■白老 大吟醸
大吟醸白老は、最高の酒米山田錦の6割まで磨き、長期低温発酵をさせて造る弊社の最高級のお酒です。フルーティで華やかな香りをもち、大変なめらかな口当たりです。キリっと冷やしてお召し上がりください。
　酒米には、兵庫県の中でも特に評価の高い特Ａ地区産の山田錦を１００％使用しております。この産地は、生産者と農協の取り組みも熱心で、非常に良質な山田錦を作っています。

ALC度：16％
原材料名：米、米こうじ、醸造アルコール
原料米：兵庫県特Ａ地区産東条山田錦100％
日本酒度：＋4（参考）
酸度：1.0〜1.2

■澤田酒造

創業は1848年(嘉永元年)。初代蔵元 澤田儀平冶が水質に恵まれた愛知県常滑市古場の地に酒造業を興しました。
代表銘柄である『白老（はくろう）』は、お米を白くなるまで磨く「白」と不老長寿の「老」を名前の由来としています。原料となるお米を大事にする気持ちと、老練の技で醸す職人の魂を表しています。

また、明治後期には当蔵内に設けた醸造試験所で現代の酒造りの主流となっている「速醸?」の開発、昭和44年には全国で初めての生酒の発売など、時代が変化していくなか、変えるもの変えないものを見極め、私たちにしかできない酒造りを続けています。

お酒の造りは「古式伝承」をテーマに醸しています。現代の技術を取り入れながらも昔から良いとされている製法や道具での造りを守っています。
特長的な道具としては、蒸米が自然に適度な水分量になるよう「木の甑」を使用し、酒造りの要のひとつである麹造りはすべてのお酒において「麹蓋」というひとつで一升五合までしか造れない木の道具で丁寧に造っています。
また、お酒のコンセプトは究極の食中酒を目指しています。
この地域の風土を大事に思い、旨みが強い愛知の発酵調味料（豆味噌、たまり、酢、みりん等）で味付けされた郷土食に合わせることを軸に、現代の食に寄り添う形に再構築をしながら醸しています。
しっかりとした米の旨みと高い酸度（いわゆる旨口酸）が特長で、旨口濃醇のフルボディタイプながらも後味はスッキリ飲めます。