肉がやわらかく脂はさっぱり！
ビックリするほどの食感に笑顔がこぼれる高座豚ショルダーハム

ハムが美味しいわけ・・・それは
いろいろなスパイスを調合して豚肉に味付けをする一番大事な工程です。
どんなブレンドがされているかは・・・・企業秘密なのですが！

代表的な物で： ジョニパーベリー（日本名で松の実）、 シナモン、
ブラックペッパー、コリアンダーなどを使っています。

これらの香辛料を豚肉からハムへ一番おいしく変身できるように秘密のブレンドをします。

スパイスの調合、これは熟練したスタッフが担当します。 職人技です！
そしてブレンドされた調味料を煮出します。
いうなれば紅茶の葉をお湯に 煮出すように凝縮されたスパイスブレンドを煮出すのです。
煮出したスパイスブレンドを塩、砂糖、調味料等の入った液体と混ぜ合わせ
ピックル液という調味液を作ります。
この調味液を冷たい状態に保ち 約一週間お肉を漬け込みます。これがいわゆる塩漬作業。
こうする事で味をつけながら肉の中の水分を出しハムをおいしく熟成させていくのです。
液に漬け込んでいる間にもほっといているわけではありません。
筋肉によい変質が起きるので、液の成分や温度を調節しながら変質を
コントロールしてとても美味しいハムが出来上がるので大事にじっくり見守っていくのです。

適度な脂と深いコクが魅力のハム

	高座豚ショルダーハム 高座豚の肩ロース肉を使って グルグル巻いてネットで包みました 適度な脂と深いコクが魅力のハムです。 ハムエッグやサラダなど味わいの バリエーションも豊富です♪ 深い味わいで脂はあっさりしているので もりもり食べてしまうんです！
このハムも、ベリーハムのように 厚めに切ってハムステーキで メインディッシュを飾れます！ しっかりした味が付いているので サラダなどに使っても より一層味を引き立ててくれます。
	朝食昼食などには卵とパンを使って ハムエッグマフィンなどが出来ます♪ 毎朝食べても飽きない味。 一度はお試しください！ 是非おすすめします。