材料(お彼岸団子２０個)

用意するもの

作り方

1. ボウルに上新粉を計り入れておく。 湯を沸かし、ぐらぐら沸いている熱湯を200g量る。
2. ボウルに分量の熱湯を一度に入れ、菜ばしなどで手早くかき混ぜる。
   ざっとまとまったら、手でよくこねる。
   このとき、生地がよく水分と混ざっていることが肝心。
   水分が全体に行き渡らないと蒸しても火が通らない。
   
3. 蒸し器の湯を沸かしながら、濡らして絞った布巾を敷き、上に2.の生地を一口サイズにちぎって並べる。
4. 蒸し器に蓋をし、湯気が出始めてから１５分蒸す。
   この間にシリコンペーパーを作業台の上に準備する。
   シリコンペーパーは折るなどして二重にすると、熱さが緩和されます。
5. 蒸しあがった生地をシリコンペーパーの上に乗せる。
   熱いので注意。
6. シリコンペーパーを使って、生地をまとめて二つ折りにし、ペーパーの上から体重をかけてつぶす。
   これを何度も繰り返してよく生地をこねる。
7. 透明感が出てなめらかになり、弾力が出てきたら生地の出来上がり。
   親指と人差し指を使って、生地を１０円玉程度の大きさの玉に丸めながらねじ切り、形を整える。
   これを20個作る。
8. お皿に盛りつけて完成。
   地方によって、積み上げたりするそうです。
   食べる前にオーブンで焼くとおいしいですよ♪
9. 冷蔵庫には入れないほうがおいしく召し上がれます。
   硬くなったら温めれば柔らかくなります。
   基本的には、ご飯と同じとお考えください。

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