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≪ 米国宛て国際郵便物の一時引受停止のお知らせ ≫

新型コロナウイルス感染症の世界的まん延に伴う航空機の減便・運休による米国宛て国際郵便物の大幅な遅延の状況をお知らせしてきたところです。
4月24日(金)から当分の間、米国宛ての以下の国際郵便物についてはお引き受けを一時停止すとる日本郵便より通達がありました。
これを受け誠に申し訳ございませが弊社でも米国への発送のご注文はキャンセルさせていただいております。
ご理解のほど何卒ご了承ください。






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五ツ星お米マイスター 『江戸の米蔵』五ツ星マイスターの“渋谷誠”が
極上の美味しいお米の炊き方をアドバイス!


まずは正確に計りましょう
計る まずは正確に計るところが大切!
ここで間違えばちゃんと炊いてもベチャベチャごはん・カチカチごはんの原因になります。
計量カップですりきりで!
叩いたり揺すったりすると量が入りすぎますので注意が必要です。

お米の精米具合や品種・品質などによりお米の表面が滑りやすいものと滑りにくい物が あります。 滑りやすいお米は計量カップすりきりでも多めに、逆に滑りにくいお米は少なめになりがちです。
『同じ水加減で炊いたのに上手に炊けない』なんて言う原因の一部です。
同じ品種でも買う店を変えたり、季節が変わったときには計量にも気をつけてくださいね!
もちろん品種を変えたときにも!

↓

お米を研ぎましょう
『江戸の米蔵』のお米の研ぎ方ここに気をつけて!

当店のお米は研ぐときにもあまり白くにごりません。
丁寧な精米を行うことで、きれいなお米に仕上がりますので
通常のお米よりにごりません。

はじめの一回はサッと表面のヌカを洗う程度で流してください。
お米ははじめの水を良く吸いますのでのんびりしているとヌカくさいお米になります。

その後2・3度水を取替え軽くあらってください。古米などを使用しない『江戸の米蔵』のお米ならこの時、ミネラルが入っている水でお米を研ぐとお米の旨みが流れにくくなります。
研ぐ

↓

水に浸けましょう
浸ける 水に漬けることにより炊飯時に炊きむらなくふっくらたきあがります。

冬場は120分・夏場は30分が目安です。水温によって浸透時間が異なります。
この時軟水の水を使うと浸透しやすく、弾力のあるお米が出来上がります。

また新米の時期やお米と水の温度に差がある時に水に浸けるとお米が割れることがあるので注意してください!

↓

ザルにあげましょう
ザルにあげると良い事いっぱい♪

水に浸ける事で、酵素が活性し不純物(残留農薬・糠臭・アクなど)を排出してくれます。
また浸けている間の水温上昇で細菌の増殖などもあり水切りをすることで不純物を取り除くことができます。その不純物がお米の味を落とす原因の一部です。

5分以上の水切りでさらに綺麗で美味しいお米が炊けるはずです。お試しあれ〜♪
ザル

↓

水加減
水加減 メモリはあくまで目安です。

生米の1.2倍〜1.4倍ぐらいの水加減が目安です。季節やお米の品種・保存状態で水加減を変えてください、釜のメモリに頼るといつも上手に炊けるとは限りません。お好みの硬さに少しづつ調節していきましょう。
やはり炊くときの水も軟水の方が愛称が良いです、軟水はお米に入る浸透力が高いので弾力のあるご飯に仕上がります。
炊き上がった後に大事なのが【むらし・ほぐし】です。火が止まってもお米の芯まではまだ水分がいきわたっていません。蒸らす事で芯までいきわたります。その後無駄な水分を飛ばすためほぐします、ほぐすことでお米にマクができ旨みが増します。

↓

美味しいご飯のできあがり
これでバッチリ!一等米が超特上一等米に炊き上がります。

「まだ上手に炊けない」とか「こんなときどうしたらいいの」「美味しく炊けました」などご質問がありましたらどんどん聞いちゃってくださいね!
また「いやいやこんな美味しい炊き方もあるよ」なんて方法も教えてくださるとうれしいです。

ご飯



五ツ星お米マイスターの白米の炊き方

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※離島・一部地域は追加送料がかかる場合があります。
※東京・神奈川・千葉・埼玉で 対象エリア外へのご注文は、毎日 15:00までのご注文で翌日の配達となります (あす楽)
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江戸の米蔵は一等米専門店


 ◆約 束 『江戸の米蔵』ではすべて厳選された“検査済み一等米”です。一等米以外のお米は仕入れをしておりません。また古米や、お米マイスターが品質が低いと判断した一等米も使用いたしません。
 ◆運送会社 日本郵便 または ヤマト運輸 でお届け。
商品代引 時間指定
 ◆送 料 
(同梱に付いて)
一配送先20kgまで全国一律880円一配送先3980円以上で送料無料送料無料の商品と同梱の場合は一配送先20kgまで送料無料となります。同梱の際は同一のお支払方法をお選びください。支払方法の違う物は同梱はできませんのであらかじめご了承ください。
 ◆お支払い方法 カード
代引 銀行
 ◆返 品 商品の品質・お届けには万全を期しておりますが、万一破損・傷みなど品質に問題がございましたら送料当社負担にてお取替え・返品承ります。
 ◆営業時間 インターネットによるご注文は「24時間・年中無休」
メールの返信・精米・発送の定休日 「土・日・ 祝祭日」
お電話でのお問合わせ等は「月〜金の9時〜5時」
 ◆所在地 株式会社 渋谷商店 一等米専門店『江戸の米蔵』
〒162-0041 東京都新宿区早稲田鶴巻町546-15
フリーダイヤル 0120-03-4915
電話・FAX 03-5579-8776





[お問い合わせ先] MAIL:support@komegura.jp  TEL :0120-03-4915  受付時間:平日 9:00〜17:00(休業日:土日・祝日)

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