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花椒(ホワジャオ)

日本橋 古樹軒:ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に!

    
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休業日
配送休業日
配送のみ
【休業日】日・祝日 年末年始
【営業時間】10:30〜18:00


花椒の入っていない麻婆豆腐などあり得ない!

【効果的な使い方】
麻婆豆腐に使う場合は、使う前に包丁の側面などで叩き潰してから使うと、よく香りが立ち、花椒の風味を引き出すことができます。
魚香茄子や宮保鶏丁など、料理に花椒の香りを移す料理は、粒のまま、弱火で焦がさないようにたっぷりの油で炒めてから使います。
また漬物に使うときは、粒のまま食材と一緒に漬け込むと、その香りを食材移り、漬物をさっぱりと仕上げることができます。

花椒(ホワジャオ)


【ネコポス発送可】
花椒(ホワジャオ)20g【中国山椒】【本格麻婆豆腐に】【四川料理】

商品番号  6100000
当店通常価格300円 (税込 324 円)
価格300円 (税込 324 円) 送料別
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2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
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【内容量】20g 【生産国】中国 【発送】常温品

麻婆豆腐や担担麺など、辛みを効かせた中国料理に欠かせない香辛料が花椒(ホワジャオ)。

特に四川料理の大きな特徴である“麻辣(マーラー)”において、食べると身体が熱くなり、汗が吹き出るような唐辛子の辛さを意味する“辣(ラー)”に対し、舌がビリビリと痺れるような辛さの“麻(マー)”の風味を生み出すのがこの花椒です。

辛さの後にはスウッと鼻に抜けるような清涼感も刺激的かつ印象的で、一度この花椒を使った四川料理を食べてしまったら、もう花椒抜きでは物足りなくなってしまうほど。ご家庭でつくる麻婆豆腐にも、仕上げにこの花椒をプラスしてみてください。一流の四川料理店の麻婆豆腐のあの香りが、家の食卓によみがえります。


麻婆豆腐や水煮牛肉など、本格四川料理には欠かせない絶対的な存在感を誇る調味料です。これさえあれば料理の仕上がりがひと味もふた味も見違えるはずです!

【使い方】通常、包丁の側面などで叩き潰してから使います(こうするとより香りが立ちます)。食材と一緒に炒めたり、ペッパーミルなどで細かく挽いて料理の香りづけにしたりします。

豚の醤油煮
煮込みダレの隠し味に!「豚の醤油煮」
【材料】
豚肩ロース…500g / 水…4L / 醤油…500cc / 砂糖…50g / 八角…20g / 花椒…10g / 老酒…200cc / 長葱…1本
【作り方】
全ての調味料を合わせて沸かし、肩ロースも加えて弱火でコトコト煮込むだけ。 花椒をはじめとした香辛料が深い味わいを演出。ごはんが何杯でも進む鉄板おかずです。

青花椒と花椒
青花椒 花椒
青花椒はシャープで軽やかな香りで前菜向き。紅花椒はフルーティーで重厚な香りがあり、煮込み料理や炒め物に。もちろん2種類を混ぜて深い“麻”を効かせてもOKです。

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花椒(ホワジャオ)


花椒(ホワジャオ)徳用500g【中国山椒】【本格麻婆豆腐に】【四川料理】

商品番号  6103300
価格6,750円 (税込 7,290 円) 送料別
2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
【内容量】500g 【生産国】中国 【発送】常温品

徳用500gサイズ。麻婆豆腐や担担麺など、辛みを効かせた中国料理に欠かせない香辛料が花椒(ホワジャオ)。

特に四川料理の大きな特徴である“麻辣(マーラー)”において、食べると身体が熱くなり、汗が吹き出るような唐辛子の辛さを意味する“辣(ラー)”に対し、舌がビリビリと痺れるような辛さの“麻(マー)”の風味を生み出すのがこの花椒です。

辛さの後にはスウッと鼻に抜けるような清涼感も刺激的かつ印象的で、一度この花椒を使った四川料理を食べてしまったら、もう花椒抜きでは物足りなくなってしまうほど。ご家庭でつくる麻婆豆腐にも、仕上げにこの花椒をプラスしてみてください。一流の四川料理店の麻婆豆腐のあの香りが、家の食卓によみがえります。





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