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腐乳(ふーるう)

日本橋 古樹軒:ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に!

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【休業日】日・祝日 年末年始
【営業時間】10:30〜18:00



中国を代表する「臭いが旨い」発酵食品

腐乳(ふーるう)

中国の食卓に欠かせない腐乳。
それは、生乾きにさせた豆腐を発酵させ、塩漬けにして、甕に入れて4〜6ヶ月発酵させて作るもの。漬け汁に使う麹、紅麹、酒、香辛料、調味料によってさまざまな味と色、風味があります。

強烈な臭いと、発酵食品独特のまろやかな味わいをもち、「東洋のチーズ」の異名も。
食べた感じが「ウニに似ている」という人もいます。

そのまま酒の肴やお粥の付け合わせとして好まれるほか、ペースト状にすり潰して、鍋やしゃぶしゃぶのたれ、肉の下味つけ、野菜の炒めものなどに使います。
日本人には抵抗のある人も多いかと思いますが、中国人にはとても好まれる食材です。強い塩味がありますので、初めて食べる方はご注意ください。


【使い方】
芝麻醤(チーマージャン) ・塊のまま、お粥に添えて。
芝麻醤と混ぜてしゃぶしゃぶのたれに。
肉の下味漬け(臭み消し)
・野菜の炒めもの(レタス、蓮根など)
・そのまま、酒の肴に(中国的食べ方)

【備考】
腐乳は乾きやすいため、汁につけた状態で保存してください。









【冷凍便同梱不可】
【冷凍商品とのお届けについては下記にて選択】

白腐乳(ぱいふーるう)

商品番号  7002900
当店通常価格700円 (税込 756 円)
価格700円 (税込 756 円) 送料別
冷凍商品とのお届けについて   
2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
豆腐を塩漬けにして発酵させ、麹に漬けたものです。最もオーソドックスなタイプで、野菜炒めやお粥の付け合わせにおすすめです。

名称 白腐乳(豆腐漬物) 原産国 中国
原材料名 大豆、酒、塩、麹(原料の一部に小麦を含む)
内容量 380g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 日光を避け常温保存。豆腐は液体内で保存。 輸入者 開誠実業有限会社 東京都府中市是政

内部の粒は熟成期にできるアミノ酸結晶で食べても大丈夫です。
破裂する場合があるため、冷凍品との同梱はできません。
発送方法:常温便










【冷凍便同梱不可】
【冷凍商品とのお届けについては下記にて選択】

辣腐乳(らーふーるう)

商品番号  7003000
当店通常価格700円 (税込 756 円)
価格700円 (税込 756 円) 送料別
冷凍商品とのお届けについて   
2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
豆腐を塩漬けにして発酵させ、酒と唐辛子に漬けたものです。腐乳独特の塩味と、唐辛子のピリッとした辛さの相性が良く、酒の肴に好まれます。

名称 辣腐乳(豆腐漬物) 原産国 中国
原材料名 大豆、酒、塩、麹、唐辛子、(原料の一部に小麦を含む)
内容量 380g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 日光を避け常温保存。豆腐は液体内で保存。 輸入者 開誠実業有限会社 東京都府中市是政

内部の粒は熟成期にできるアミノ酸結晶で食べても大丈夫です。
破裂する場合があるため、冷凍品との同梱はできません。
発送方法:常温便










紅南乳(ほんなんるう)

商品番号  7001800
当店通常価格400円 (税込 432 円)
価格400円 (税込 432 円) 送料別
2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
豆腐を塩漬けにして発酵させ、酒と、紅米で作った麹に漬けたものです。腐乳蒸排骨(スペアリブの腐乳蒸し)や、れんこんと豚バラ肉の煮込みなど、豚肉の料理によく使われます。空芯菜など、青菜を炒める時に加えることにより、独特の風味が生まれます。

名称 紅南乳 原産国 中国
原材料名 大豆、酒、塩、赤米、麹(原材料の一部に小麦を含む)
内容量 230g 賞味期限 別途商品に記載
保存方法 日光を避け常温保存。豆腐は液体内で保存。 輸入者 開誠実業有限会社 東京都府中市是政

発送方法:常温便




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