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日本橋 古樹軒:ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に!

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カテゴリトップ > 中華食材 > 四川美食 四川料理に使える調味料&食材

鼻に抜ける鮮烈な香り!


四川青花椒


【ネコポス可!全国一律378円 】通常使われている、赤茶色味を帯びた花椒より、より鼻にツーンとぬける清涼感が高いのがこの青花椒。
四川青花椒(中国青山椒)20g | 古樹軒 調味料 食材 食品 四川 本場 ホワジャオ ホアジャオ 中国山椒 麻婆豆腐 マーボードウフ 回鍋肉 ホイコーロー 炒め物 使い方 レシピ 中華料理 四川料理 販売 通販 お取り寄せ おすすめ 美味しい おいしい 辛い グルメ

商品番号  6103800
当店通常価格450円 (税込 486 円)
価格
450円 (税込 486 円)
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ネコポスネコポスについて必ずお読みください。

【内容】20g 【生産国】中国 【発送】常温

通常使われている、赤茶色味を帯びた花椒より、より鼻にツーンとぬける清涼感が高いのがこの青花椒。 目の覚めるようなさわやかな香りはお料理のキレをグンと上げてエッジをきかせてくれます。 すり潰して冷たい前菜のソースなどにすると、その透明感のある持ち味が活かされますし もちろん麻婆豆腐や担担麺でもOK。青山椒独特の清香がお楽しみいただけます。

【使い方】通常、包丁の側面などで叩き潰してから使います(こうするとより香りが立ちます)。食材と一緒に炒めたり、ペッパーミルなどで細かく挽いて料理の香りづけにしたりします。

鶏もも肉の青山椒香り炒め
鶏の唐揚げと花椒の相性抜群!
「辣子鶏 〜鶏もも肉の青山椒香り炒め〜」

【材料】鶏もも肉…160g/朝天干辣椒…40g/青花椒…10g/葱…2本/生姜…10g/にんにく…1かけ
【調味料A】酒…大さじ1/2 /塩…小さじ1/4 /胡椒…少々/醤油…少々
【調味料B】鶏油…大さじ1/豆板老油…大さじ1
【調味料C】塩…小さじ1/4 /砂糖…小さじ2/3 /チキンパウダー…小さじ1/3 /胡椒…少々

【作り方】
(1) 鶏もも肉は3センチ角位にカットする。
(2) ネギは2センチ幅にカットし、生姜、にんにくは薄くスライスする。
(3) 調味料Aで鶏肉に下味を入れ、コーンスターチ(分量外)をしっかりまぶす。
(4) 鍋に油を沸かし高温で(3)をサクサクに揚げる。
(5) 鍋に調味料Bと(2)を入れ香りが出たら、青花椒と朝天辣椒を入れ、(4)と調味料Cを加えザッとあえて完成。

青花椒と紅花椒
青花椒 紅花椒
青花椒はシャープで軽やかな香りで前菜向き。紅花椒はフルーティーで重厚な香りがあり、煮込み料理や炒め物に。もちろん2種類を混ぜて深い“麻”を効かせてもOKです。




この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る(6件)
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総合評価4.67

はやぶさE5さん 40代/男性

評価5.00

投稿日:2015年02月21日

 麻婆に必須

この青花椒を、良く売ってる赤い花椒と合わせて。麻婆にかけてみてください。あの独特の痺れ感が再現されますよ。今では我が家の麻婆に必須です。あと、ちゃんとジッパー付きの小袋に入って届きますので、そのまま保管できます。市販のペッパーミルがあると、手軽に使えて便利です。 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 リピート 

千秋372002さん 40代/女性

評価5.00

投稿日:2014年06月06日

商品には大変満足しております。他にはありません 

けこっけいさん 40代/女性

評価4.00

投稿日:2012年07月26日

 香りが良くって

思っていたより量が少なかったのでちょっとお高いとは思ったのですが袋を開けて香りがとても良くって、今までに使っていた花椒とは全然違っていました。ゴマ油と合わせて花椒油を作りましたが、加熱前より香りがやさしくなって、上品な油になりました。ちょっと高価なので星ひとつ減らしました 

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 


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