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日本橋 古樹軒:ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に!

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ぷるぷるゼリー 愛玉子(オーギョーチィ)を作ろう!
ぷるぷるゼリー 愛玉子(オーギョーチィ)を作ろう!
ぷるぷるゼリー 愛玉子(オーギョーチィ)を作ろう!
ぬるぬるが出て固まる!ふしぎな植物 愛玉(あいぎょく)

色は穏やかなレモン色。ぷるんっとした食感が人気の中華スイーツといえば愛玉子(オーギョーチィ)。みなさんは食べたことがありますか?
実はこれ、寒天やゼラチンを使ってつくるゼリーではないのです。種子を袋の中に入れ、水の中でもみもみすると、あーら不思議。水が黄色っぽくなってきて、次第にとろみもついてきて、しばらくするとプルンッとした「愛玉子」のできあがり!
これが愛玉の種子
これが愛玉の種子
しかしそんな話、聞いたことはあるけれど、実際に見たこともなければ、作ってみたこともない…。そこで古樹軒では、この夏の「食の自由研究」と称して「愛玉の素」=「愛玉の種子」を入荷させました!
愛玉レモン
ぷるぷる自家製愛玉子は、きっと心に残る味。期間限定、数量限定の入荷ですので、ぜひこの機会に楽しみながら体験してみてくださいね!




special thanks :レシピは「どうしても愛玉が欲しい!」と御連絡いただいた、三浦様に教えていただきました。ありがとうございました!m(_ _)m


つくってみました!ぷるぷる自家製愛玉ゼリー つくってみました!ぷるぷる自家製愛玉ゼリー
【 材 料 】愛玉50g / 水(常温)1,300〜1,500cc / レモンシロップ
【 道 具 】ボウル / 布袋(二重ガーゼまたは晒製)
【揉む時間】10分 【冷す時間】約1時間
※布袋がない場合は、ストッキングを二重にしたものでもOK。

ようやく入手した愛玉…!
しかし、こんな「もみがら」のようなもので本当に固まるの?
不安と期待を胸に、愛玉を袋に入れ、袋の口を輪ゴムでしばります。

ボウルに水を入れ、愛玉の袋を入れてもみもみ開始。ひたすらもみもみ、もみもみ…。
すると5分くらいで、水がとろみのないあんかけの「あん」のような触感に。手ですくって落とすと小さな泡ができます。
ワンポイント:水は常温のものを使います。またボウルに油分があってはいけません。強くもみすぎて、袋を破らないようにしましょう。

10分くらいもみました。なんだか色が変わってきたと思いませんか?袋の中の愛玉が、だんだん重たくなってきます。ぬるぬる成分によって愛玉が固まり、押すのに力が必要になってくるのです。指が疲れるなあ。


一度ぬるぬる成分が出てくると、あとはあっという間。水の色が茶色味がかった黄色になり、「ふるるん」とした感じになったらもむのをやめ、冷蔵庫に入れます。常温でも固まりますが、冷たい方がずーっとおいしいからです。

ちなみに水と、もみ終わった後にできた愛玉水の比較はこんなかんじ。たった10分少々なのに、こんなに変わってしまうとは!


まだまだエキスが出てくれそうな使用後の愛玉入りの袋。かなり固いです。
作ってみてわかったのですが、愛玉は、ほのかに紅茶の出がらしのようなにおいがします。

1時間後。 できましたーっ!大成功です!

では、盛り付けてみます。


さっぱり、ぷるるん!お手製愛玉で作る夏の涼菓

愛玉レモン 愛玉レモン
愛玉レモン 愛玉の王道の食べ方!

【作り方】

薄くスライスしたレモンを、氷砂糖を入れた水、または水で薄めたガムシロップに浸します。急ぐ方はレモンを潰してもいいです。それを角切りにした愛玉の上にかけてできあがり。さわやかなおいしさです!

ヘルシー愛玉 ヘルシー愛玉
ヘルシー愛玉 クコを入れて鮮やかに!

【作り方】

クコを10分くらい水にひたして戻し、角切りにした愛玉の上に散らします。レモンシロップ、蜂蜜レモン、レモンティーなどをかけていただきます。シロップに加えて洋酒をたらすと、とってもいい香り!




【ネコポス発送可】手作り派はこちら!台湾を代表するスイーツです。日本には大正初期から多くの文豪に愛されてきました。
愛玉種子(オーギョーチィ・レシピ付き)50g|古樹軒 食材 食品 販売 通販 中華菓子 オーギョーチ オーギョーチー オーギョーチィ 台湾 スイーツ 甜品 手作り 食べ方 レシピ おすすめ 美味しい おいしい

商品番号  6805200
当店通常価格1,200円 (税込 1,296 円)
価格1,200円 (税込 1,296 円) 送料別
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2〜5営業日に発送予定(店舗休業日を除く)
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人気の中華スイーツ「愛玉子(オーギョーチィ)」の素となる種子です。これを布袋に入れ、水の中で10分ほどもむと、とろみとともに黄色いエキスが出てきて、1時間ほどおいておくと、プルンッとした食感がおいしい愛玉子のできあがり!レストランや缶入りのものは食べたことがあるけれど、手作りの愛玉子ってどんな味…?そんな食への探究心を満たしてくれる愛玉の種子。ぜひ楽しみながら、おいしくてヘルシーな自家製愛玉ゼリーを作ってみてください!

お手軽缶タイプはこちら⇒愛玉子(オーギョーチィ)540g


【内容】50g 【生産国】台湾 【発送】常温

【レシピについて】複数個ご注文の場合でも、一注文につき一枚同封となります。注文数量分必要な方は、ご注文時備考欄にご記入ください。




ふかひれギフト ふかひれ姿煮
杏仁豆腐 豆板醤

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