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ツバメの巣(燕窩)(ツバメの巣(燕窩))

日本橋 古樹軒:ふかひれと中華食材の専門店です。本格的な食材をお手軽な価格でご家庭に!

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カテゴリトップ > 中華食材 > 高級食材 > ツバメの巣(燕窩)

低脂肪でコラーゲンたっぷり、最高級中華食材


ツバメの巣(燕窩)


ツバメの巣(燕窩)

商品番号  5600400
価格
6,000円 (税込 6,480 円)
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【内容量】1個(6〜9g) 【生産国】マレーシア 【発送】常温

ツバメの巣はグラム売り商品となります。下記表示金額は10gあたりの価格となります。
御購入希望の方は、在庫問い合わせボタンより「ツバメの巣重量一覧希望」とご記入の上、在庫確認をしてください。折り返し、在庫商品の重量と価格をお知らせいたします。

※大変割れやすい商品ですので、多少かけることがございます。

アナツバメの仲間、金絲燕(ジンスーイェン)の巣。

ツバメ自身が消化した海藻を唾液で固めて作られた、寒天質の白い繊維状のものです。中でも最も形が大きく整ったもので色味も白く美しい最高ランクのツバメの巣です。脂肪分をほとんど含まず、良質のタンパク質、コラーゲンを豊富に含みます。

不老長生の食材として尊ばれ、世界三大美人の楊貴妃も愛用したといわれており、美容と健康のために珍重される中華食材です。中国では燕の巣が出される宴席は第一級に格付けされます。


【使い方】
ぬるま湯につけて一晩6〜8時間置きます。途中で2〜3回水を変えて汚れを流します。10〜12倍の大きさに戻れば完成。
フルフルっとした独特の食感で、それ自体には味がないので、ダシの効いた美味しいスープで煮込んで味を含ませたり、シロップやココナツミルクを加えてデザートにして食感を楽しんでください。
ツバメの巣のスープを作る場合は、乾燥の状態1gで1人前、本品1袋で約10人前をとることができます。
ツバメの巣もどし

杏仁じるこ燕の巣添え
燕窩杏酪(杏仁じるこツバメの巣添え)
【材料】
A:南杏…25g/皇杏…25g/水…200cc
B:米…30g/水…30cc
C:燕の巣(乾燥)…10g/水…800cc/黄糖54g
D:水…600cc/グラニュー糖…80cc/はちみつ…大さじ3
【作り方】
[1] 杏仁はよく水洗いをした後40度のお湯を注いで蓋をして冷めるまで放置する。
[2] 水をきった[1]とAの水をミキサーにかけ、サラシで絞り、エキスのみ抽出する。
[3] Bの米はあらかじめ浸水しておきBの水と共にミキサーにかけ、ごく細かく糊状にする。
[4] 燕の巣はあらかじめ6〜8時間浸水しておき、汚れなどがあれば取り除く。
[5] [4]をさっと茹でこぼし、Cの材料と共に20分蒸す。
[6] Dを沸かし[2]のエキスと[5]の蒸し汁200ccほどを加え沸騰したところで[3]の米のでんぷん水で程よい濃度をつけて器に注ぐ。
[7] 器の中央に燕の巣を盛り、金箔を添えて熱々を供する。

金華ハム入りスープ 海ツバメの巣添え
火腿燕窩湯(金華ハム入りスープ 海ツバメの巣添え)
【材料】
鶏ガラスープ…1,500cc / 葱…1本 / 姜…ひとかけ / 金華ハム…100g / 燕の巣(乾燥)…15g
【調味料】
砂糖…少々 / 塩…少々 / 水溶き片栗粉…少々
【作り方】
[1] ツバメの巣は一晩ぬるま湯に浸して戻す。約10倍になればOK。
[2] ツバメの巣は羽などのゴミがあれば取り除き掃除する。
[3] バットに鶏ガラスープを入れ葱、生姜、金華ハムを加えて2時間セイロで蒸して金華ハムの味をスープに出してゆく。
[4] [3]を濾して鍋に入れ砂糖、塩で味を整え水溶き片栗粉でとろみをつける。
[5] 器に[4]を注ぎチーズおろし器ですった金華ハムをのせて、燕の巣を添えて供する。

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