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店主のあいさつ

店主のあいさつ

ようこそ! 3代目店主、小島靖久です

店主小島の幼少時代、店頭で祖父と一緒に
店主小島の幼少時代、店頭で祖父と一緒に

どうも。上野アメ横小島屋の3代目店主 小島靖久です。
僕はナッツとフルーツの卸問屋の子供として生まれました。
両親ともに働いていたので、小さい頃は学校から帰るとまず自宅ではなく、家族が働くアメ横のお店へ。しばらくそこで遊んだら夕飯の支度をしに早上がりする母親と一緒に家に帰るという毎日でした。
アメ横で遊ぶときは、ほかの店の子供たちとアメ横中を走り回って騒いでいました。時には近所のお店のおばちゃんからお菓子をもらったり。とても楽しい思い出です。

小さい頃から、食べることへの欲求は人一倍。

食べ物商売をやっている祖父と父はやっぱり食通で、その影響で僕も小さい頃から食への好奇心が強く育ちました。8歳の頃には、友達が旨いと言ったハムカツと自分がいつも食べているハムカツを食べ比べたい一心で上野から王子まで自転車で行ったことがあります。
17歳の時には、美味しいウナギが食べたくて、やっぱり自転車で千葉の勝浦まで行きました。(なぜ電車で行かなかったのか…お尻が痛くなり大変でした。)

 

大学時代の趣味は海外旅行。もちろん旅行先でも色んなものを食べるのが楽しみでした。今でも機会があえば商社さんの買い付けに同行しています。
大人になっても食べ物への好奇心は変わりません。どうしても気になる商品があったら、既存のルートで仕入れができない場合でも、チャーター便で輸入しています。

おいしさの基準は、人それぞれだと思うんです

そんな味へのこだわりが強い僕ですが、実は何かを食べて「まずい」って決めつけてしまうのが好きじゃないんですよね。
たぶんそれは人の個性と同じで、誰かが簡単に否定できるものじゃないと思うんです。誰かが美味しいと思うなら、なにか魅力のある食べ物なのだろうと思うのです。だから僕は食べ比べが大好きです。自分がこれまで食べたことのない物や種類を見つけたら自分の舌で試してみないと気が済みません。違いを感じ発見していく過程が楽しいのです。(詳しくは僕の「試食道」をご覧ください)

 

店主 小島靖久

小島屋の商品もそんな僕のこだわりで、食べ比べセットとか小島屋オリジナルの商品とか、新しい商品がどんどん増えています。品数は同業店舗と比べても引けをとらないほどと自負しています。ナッツやドライフルーツは実はこれがまたなかなか奥の深い商品で、同じ物でも産地や種類が違えば味や食感が大きく違ってきます。そして料理の材料としても使われるので食べ方は無限大。僕もまだまだ発見の連続です。

 

もちろん、美味しさの基準は人それぞれです。
それでも当店の商品は、ナッツとドライフルーツに長年真剣に向き合ってきた僕が、本当に美味しいと思えるナッツとドライフルーツだけを選び、販売しています。

 

皆様がもっと食にアグレッシブになって色々楽しんでいただけたなら。小島屋のナッツとドライフルーツを通してご自身の「美味しい」を発見していただけたらうれしいです。

小島屋からお伝えしたい安心安全

商品の安心・安全

商品の鮮度にこだわりたい

小島屋は、卸問屋として毎日大量の商品を仕入れ・販売を行っております。
商品の製造→仕入れ→販売までの回転速度を早くすることにより、より新しい商品をお客様にお届け出来る様に心がけております。

ドライフルーツ・ナッツ・他の乾物商品も保存性に優れてはおりますが、やはり他の食品と同じく、新しいものは美味しいです。

商品の検査にしっかりと

輸入商品に関しまして、輸入の際の検疫を受けており、残留農薬や使用される添加物に違反がないかどうか というチェックを輸入商社側で行って頂いております。

中国食品に関しては、「それだけではなんとなく不安が残る」というお客様も多いかと存じますので、輸入検査以外に、日本にて別途検査機関により残留農薬検査を受けております。

商品の生産現場に近く

商品の信頼・そして安全性を増す為にも、やはり生産現場に近く、農家さんやメーカーさんとお話出来る環境・フットワークを持つ輸入商社から仕入れを行うと共に、私自身も出来る限り、農園や工場を訪問し、メーカーや農園の社長さんと話をするように心がけております。
その一端は、『店長の買付紀行』として紹介をさせて頂いておりますので、宜しければご覧頂けましたら幸いでございます。

取引先を見極める

安全・安心な品物をご提供する為にも、仕入先商社様も厳選をさせて頂いております。
信頼できる大手商社様/ドライフルーツ・ナッツに長い経験を有する専門商社様と長い時間をかけて取引を育む事により、安心安全を心がけております。

 

自然の商品であるという事

商品の変化に関しまして

小島屋で取り扱いをしております“ドライフルーツ・ナッツ”は、自然の食品でございます。
従いまして収穫年度・とれる畑・1本1本の木々・果実、種実の1粒ずつ夫々で差が発生いたします。
また製造ロット・焙煎の具合等によって、大きさ・色合い・味わいに若干異なる場合がございます。

例えば、アーモンドは降雨量や湿度により、収穫年度毎に大きい場合4%の水分差が生じます。
またカシューナッツなどは、3%水分量が高いナッツが、焙煎釜に少し混じただけで、味が変化すると言われています。

アプリコットなどは、天日干しの際の2%の保水量の差で味わいが異なり、日本の季節毎の湿度によって、そこから加水・減水され味わいがまた異なってまいります。
ドライいちじくやプルーン・サンザシなど、果実のみ また 果実と砂糖のみを使用する商品も多く原料の細かな糖度差が、そのまま乾燥加工後も反映される物も多くございます。

なるべく同じもの、より美味しいものをお届けできる様に、焙煎職人様/加工メーカー様と一緒に努めておりますが、どうぞご了承頂けます様お願い申し上げます。

農薬と虫について

当然の事ではございますが、果実やナッツなどの農作物には虫が必ずつきます。
また、虫が受粉をしなければ、果実やナッツが育たないのも事実でございます。

この虫を防止する為に、栽培時の農薬の散布などは行われますが、昨今はなるべく農薬を使わない減農薬での栽培を行って頂ける農家さんも多く、さまざまな農園オーナー様が農薬使用には気を配っております。

農作物栽培を農薬漬けで行う事で、虫を100%防ぐ事も可能かもしれませんが、それでは、安心安全にとって本末転倒でございます。

ついてしまった虫を除去するという点に関しましても、商品に混入してしまった金属等は、探知機による検知・除去を行えますが、商品自体についた虫に関しましては、検知する事ができません。
出来る限りの目視除去には努めておりますが、100%防止する事ができません事、予めご了承を頂けます様お願い申し上げます。

小島屋で取り扱っておりますドライフルーツ・ナッツは、なるべく農薬の少ないもの、またそんなお話のできる農園様から積極的に仕入を行うよう努めております。



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