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春よ恋ブレンド

春よ恋(はるよこい)とは?

同じく北海道産の強力小麦として、人気を不動のものとする「ハルユタカ」。 春よ恋は、その「ハルユタカ」が持っていた、育てる上での弱点を克服し、さらなる製パン適正を期待され生まれた後次です。
春に蒔かれる、いわゆる「春まき小麦」で、名前の由来にもなっています。
様々な機関でテストした結果、「ハルユタカ」を超える製パン適正の高さを誇り、蛋白量や吸水性・釜伸びや風味も申し分有りません。

ちなみに、「ハルユタカ」は、日本でパン用小麦は育たない、という常識を覆した偉大な小麦です。 そのため、多くの強力小麦が栽培されるようになった今でも、その知名度と人気は抜群です。 とはいえ、作付け面積・収量ともに年々低下しており、大変稀少価値の高い物となっています。「こんなに有名で、みんな大好きなのになんで減っていくの?」というご質問も多くいただきますが、これは「ハルユタカ」を育てる大変さが原因だそうです。

ハルユタカとの関係は?

人間と同じように、小麦の品種にも父親・母親がいます。 「春よ恋」は、父親がアメリカのパン用春まき小麦「Stoa」、母親が「ハルユタカ」です。 「Stoa」は、日本ではあまり知られていませんが、丈夫に育つ質の高い小麦。その両親の良いところを受け継いだのがこの「春よ恋」です。 こうして考えると、ただの小麦の品種名(米で言うとコシヒカリやササニシキ)でも、色々な歴史や背景があり親しみを持てますね。

なぜブレンドするの?

単体の品種のみで粉を作ると、その年の麦の良いところも悪いところもそのまま粉に現れます。 その品質を常に安定させる為、粉の状態を見ながらブレンドを行っています。

粉にする際のこだわりとポイント

小麦粉には、強力粉・薄力粉という分け方の他に、1等粉・2等粉などの分け方があります。 すごく簡単に言うと、1等粉とは「小麦粒の真ん中の真っ白なところ」で、2等粉は「皮に近い、ちょっと茶色いところ」といった感じ。 これは、白という色が重視される日本ならでは概念で、粉をうどんなどにして見るとその色の違いは歴然です。 その名の通り、もちろん1等粉のほうが品質も良い!とされてきました。

でも・・・実は栄養や旨みが多く含まれているのは「皮の近く」の2等粉の部分。 全粒粉のパンを食べたことのある方はピンとくるかもしれません。

この春よ恋ブレンドは、この栄養価の高い部分を多く含むよう製粉とブレンドをしています。 そのせいか、本家の『はるゆたかブレンド』よりも好み!というスタッフもいるほどです。 ハード系のパンにはもちろんですが、食パンなどにもおすすめです!

工場からのコメント

この粉は、何度も試行錯誤をするうちに偶然発見した、思い出深い一品です。
それぞれの小麦だけを粉にした時には感じることのできなかった、味や風味・香りが、特定の割合でブレンドをすることで生まれてきました。 この粉をきっかけに、小麦粉の奥深さに改めて驚いたのを覚えています。お使いいただいた際は、ご感想などを是非ご連絡いただけると励みになります。よろしくお願いいたします。



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オススメの用途


発送からお届けまでの目安


国産強力粉春よ恋ブレンド1Kg北海道産パン用小麦粉


ふっくらとした焼き上がり、さくみのある軽い食感。
前田食品 北海道産強力粉 春よ恋ブレンド 1kg


春よ恋ブレンド
商品紹介 北海道産の小麦のみを使った、前田食品オリジナルのパン用粉です。
風味と香りを極める!べく試行錯誤の末完成したオリジナルブレンドです。
市販されている小麦粉のように精白しすぎることなく、栄養価の高い皮に近い部分もしっかりとブレンドしました。
最近流行の『黒パン』作りにもぴったりです。
こだわり 前田食品の自社工場にて製粉された、小麦以外の成分は一切入っていない、安全な無添加・無漂白の小麦粉です。
内容量1kg
原材料小麦(北海道産春よ恋、北海道産小麦)
賞味期限製造後 8ヶ月
発送時残り6ヶ月以上
保存方法直射日光を避け、冷暗所にて保存して下さい。
また、においの強いもののそばを避けて保存して下さい。
アレルゲン小麦
製造者前田食品株式会社



商品コード  01_har209
価格
375円 (税込 405 円)
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ハイツ103さん 30代/女性

評価3.00

投稿日:2013年06月03日

はるゆたかブレンドに比べてふくらみません。パナで白神と焼いて15センチ。水温や白神の予備発酵温度、長さ、入れるタイミング、ドライのままでと色々しましたが15センチ。はるゆたかは17〜8膨らむので物足りない。引きは控えめでキメも中くらい、もっちりもしますが柔らかくソフトな印象で食パンより中身勝負なパンの方が、あっさりしてる分邪魔しないと思います。同じ味なら香麦がお勧め、17〜8センチふくらみますよ... …続きを読む

使い道 実用品・普段使い 使う人 自分用 購入回数 はじめて 

めぐtmさん 30代/女性

評価2.00

投稿日:2012年11月20日

膨らみなどには問題なかったですが、淡白な味だと感じました。リピートはしないと思います。他の粉と混ぜるといいのかな。 


以前こだわり粉屋をご利用いただいたお客様の声