赤身の部位ながらも適度な霜降りが入っているのが特徴。
赤身ならではの「肉本来の味わい」と霜降りによる「甘み・柔らかさ」が、バランスよく共存する優等生タイプのお肉です。

「和牛歴」の長い「肉通」の方に是非お召し上がり頂きたい逸品。
ロースのような「こってり感」は求めていないが、あっさりし過ぎず「お肉を食べた感」が欲しい方にもおすすめです。