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> 金目鯛（キンメダイ）姿加工
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【冷凍 金目鯛（キンメダイ）姿加工】
~フィーレそのまま 加熱調理~
《材料》
●本商品（金目鯛姿加工）
＜調味料＞（身がギリギリかぶるくらい）
●砂糖 ●醤油 ●みりん （３：３：１の割合）
●酒 ●水 （1：1の割合）
●生姜スライス３枚~５枚
作り方【煮付け】
《 下準備 》
※臭みをとるため
【１】フィーレをお皿に移して冷蔵解凍
【２】解凍したフィーレの皮目に切れ目(飾り包丁)をいれる
【３】フィーレを【湯引き】する
※沸騰したお湯に約２０秒ほど入れる
※お酒を少量入れると出来上がりがさらに美味しくなる
【４】お湯からだす
《 煮付ける 》
【５】鍋またはフライパンに＜調味料＞を入れる
（酒・水・砂糖・醤油・みりん・生姜スライス）
※身がギリギリかぶるくらいの量
【６】皮目を上にしてフィーレを入れる
【７】中火で７分程度煮る
※時々、煮汁を皮目にかけて味をなじませる
【８】盛り付けて出来上がり
《ご注意！》
鯛の切り身を湯引きせずに炊くと魚臭さが残ることがあります。
▼金目鯛フィーレはこんな料理にも▼
【ソテー】
《下準備》したフィーレにハーブ岩塩をふり、オイルを塗って、
フライパンやグリルで焼く
◆ソース◆
オレンジマーマレード・粒マスタード・薄口しょうゆ・水またはワインを
軽く煮詰める
【アクアパッツァ】
《下準備》したフィーレに塩コショウし、アサリ・トマト・ニンニクなどと
一緒に水とワインで煮る
【冷凍 金目鯛（キンメダイ）姿加工】
~フィーレ薄切り 生食~
《材料》
●本商品（金目鯛姿加工フィーレ）
●ごはん または すし飯
●お好みの薬味（わさび・大葉・ねぎ等）
●甘めの醤油ダレ（ふつうの醤油でもOK）
作り方【キンメ刺身丼】
【１】フィーレをお皿に移して冷蔵解凍
【２】ボールに氷水を用意する
【３】フィーレを【湯引き】する
※沸騰したお湯に約２０秒ほど入れる
※お酒を少量入れると出来上がりがさらに美味しくなる
【４】お湯からだして、すぐに【２】の氷水につける
※熱が通り過ぎるのを防ぐため
【５】水気をきって、フィーレを薄くスライス
【６】器にご飯（酢飯）をもり、スライスしたキンメの身を
お好みの薬味を添えて盛り付け
【７】お召し上がりの直前に甘めの醤油だれをかけて出来上がり
▼金目鯛フィーレを薄くスライスしたものはこんな料理にも▼
【カルパッチョ】
塩・オリーブオイル・レモン果汁を薄くスライスした切り身にかけて
【しゃぶしゃぶ】
薄くスライスした切り身を昆布だしの鍋で
【冷凍 金目鯛（キンメダイ）姿加工】
~フィーレ１口サイズカット 加熱調理~
《材料》
●本商品（金目鯛姿加工フィーレ）
●ハーブ岩塩
●水
●小麦粉
●パン粉
●好みのソース（オイスターソースやウスターソース）
作り方【パン粉焼き】
【１】フィーレをお皿に移して冷蔵解凍
【２】フィーレを【湯引き】する
※沸騰したお湯に約２０秒ほど入れる
※お酒を少量入れると出来上がりがさらに美味しくなる
【３】お湯からだす
【４】水気をきって、食べやすい大きさにカット
【５】ハーブ岩塩をふる
【６】水と小麦粉を混ぜる
【７】カットしたキンメの身に【６】をぬる
【８】パン粉をつける
【９】フライパンやオーブンで焼く
【10】お好みのソースを添えて出来上がり
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