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トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラーリに、マルテッリは１９２６年に設立され、それ以来乾燥パスタにおいては、最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。
最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣といえます。
１９５０年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えたなか、ディーノとマリオのマルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。この小さなパスタメーカーはまるで４０年代でとどまっているかのようです。いまでは息子のロレンツォも加わり、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練合わせ、ブロンズ製の型で成型し、５０時間ほど自然にまかせて乾燥させ、彼らの妻ルチアとヴァレリーアによって袋詰めされます。
このようにイタリアで最も伝統的なパスタは今もなおマルテッリ兄弟夫婦によって作り続けられています。太さ１．６ｍｍ、ゆで時間８分。

内容量　５００ｇ
原産国名　イタリア（トスカーナ州）
原材料名　デュラム小麦のセモリナ（パスタ用セモリナ挽き硬質小麦粉）