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通常のアンチョビフィレは８ｃｍ以上のカタクチイワシを使用していますが、本商品は６ｃｍ以下の小ぶりなカタクチイワシを同じように内蔵・頭を取り除いてトラパニ産海塩で塩漬けし、定温で約半年間熟成させた大容量タイプのアンチョビです。新鮮なカタクチイワシを使っているので、生臭さがありません。
フィレの形が残っているため、ピザのトッピングや前菜に使いやすく、潰してソースにもできる万能タイプ。身が小さく薄いため、塩が入りやすく、塩気はやや強めではありますが、天然のシチリア塩の使用により塩味が角立たず、旨みがしっかりと感じられます。また油は控えめで甘みは少ないですが、味に締まりがあるのも特長です。

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