北海道東でしか獲れない「花咲がに」はとても貴重なかにです。「花咲がに」は根室花咲港でよく水揚げされることが由来と言われていますが、茹でるとパッと花が咲いたように赤くなることからとも言われています。根室の郷土料理の1つで「花咲がにの鉄砲汁」というのがあります。かにの入った味噌汁なのですが、脚をぶつ切りにして殻のまま入れます。濃厚なかにの味がいい出汁となっておいしい味噌汁になります。

この缶詰は、そのまま食べることはできません。2〜3倍に薄めて、味噌を入れていただくことになります。他に、この缶詰を使っていろいろなお料理が簡単にできます。野菜をたくさん入れて鍋に、ラーメンの汁に、炊き込みご飯にしてもおいしいです。