業務用1キロ!甘酸っぱくて少し辛い、どなた様でも食べやすい味わいが特長の大根キムチです。
さっぱりとした後味と控えめな辛さで、キムチが初めての方や辛いものが苦手な方にもご好評いただいています。お子様から大人まで幅広い年代に支持されており、ご家庭用はもちろん、焼肉店や居酒屋など飲食店様の業務用としても人気の商品です。
一般的な韓国の大根キムチは、長期間じっくり漬け込み、発酵を進めることで味を浸透させます。その分、発酵由来の酸味が強く出やすく、日本では好みが分かれることも少なくありません。特に酸味が苦手な方やお子様には、食べにくいと感じられる場合があります。
当社の大根キムチは、祖母の代から受け継いできた独自の製法を採用。
発酵の味に頼るのではなく、まず大根を丁寧に塩漬けし、その後、砂糖と酢を合わせた調味液に二度漬けすることで、やわらかく、味なじみの良い大根に仕上げています。塩よりも浸透圧の高い砂糖を使うことで、大根の奥までしっかりと味が入り、キムチの旨味が均一に広がります。
塩・砂糖・酢による二度漬け製法により、ほんのり甘く、やさしい酸味とピリッとした辛みが絶妙なバランスに。辛すぎず後味はさっぱりとしているため、箸休めにも最適で、ついもう一口と食べ進めたくなる味わいです。
また、大根ならではのカリッとした歯切れの良い食感も魅力のひとつ。そのままはもちろん、焼肉のお供や居酒屋メニューのおつまみとしてもおすすめです。
甘み・酸味・辛み・食感のバランスにこだわった当社自慢の大根キムチを、ぜひ一度お試しください。