
幻の高級魚・クエってどんな味?
フグより旨味があり、脂がたっぷりのっているのにサラッとした上品な味わいです。
魚屋が「フグの身にマグロの脂が入っている」と言い、「一度食べれば忘れられなくなる味」というのも頷けます。

幻の高級魚・クエってどんな魚?
西日本では「 クエ 」、東日本では「 モロコ 」、九州では「 アラ 」と呼ばれている海水魚です。
水深50mほどの岩礁域に生息し、平均体長は全長60センチほど
まれに全長2m、150キロ前後に達する成魚もいます。
安定して漁獲されることが無く釣り人が10年通っても1尾も釣れないことから「幻の魚」と呼ばれています。

今回ご使用させていただくクエは、
抗生物質を使わず自然に近い環境で育てられた愛媛県産の養殖本クエです。
現在の市場には生存率を高くする為に本クエとマハタの雑種が多く出回っていますが、このクエは正真正銘の本クエです。
混じり気の無い本来のクエの上品な味を、是非一度ご賞味ください!
そして、〆のリゾット用に、粒が大きくもちもちとした食感が魅力の、伊勢神宮奉納酒用酒米の玄米(5分づき)をお付けしております。
雑炊用に活蒸冷凍アワビも3個お付けいたします。