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お試しセット、低価格で道南の一般的なジンギスカンと【かねかん】の味をお楽しみ頂けます。
【北海道発のジンギスカン】地域による食べ方と味の違い
●南北海道のジンギスカン 《すっきり、酸味のあるタイプ》肉を香ばしく焼き付けてから、しょっぱい目のたれを付けて頂きます。札幌などもこのタイプなので、観光などで召し上がるのもこのタイプだと思います。かねかんでは、流行のラム肩ロースの厚切り肉の商品と懐かしい丸い冷凍肉スライスの商品の他独自の切り出しによる様々な部位の商品をご用意しています。*市販のたれはベルのたれをおすすめします。
https://item.rakuten.co.jp/kenekantakeuchi/c/0000000295/
●北北海道のジンギスカン 《甘く、コクのあるタイプ》 薄くスライスしたお肉を甘辛いたれで漬け込んで、硬さと臭さを補ったのが始まりのようですが、今では柔らかいお肉を漬けた商品が多いです。かねかんでは、柔らかいラム肩ロースの厚切りを漬けたもの昔ながらの丸い冷凍肉を漬けたものをご用意 しています。 *市販のたれはソラチのたれがおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/kenekantakeuchi/c/0000000294/
【北海道発のジンギスカン】肉の種類と切り方の違い
●ラム 6か月から8か月くらい飼育された仔羊の肉 少々ミルク臭があるが柔らかい○ラム肩ロース:霜降り状に脂がさし特に柔らかく味も良い 生・柔らかい部位なので厚切り(手切り)にした、味を付けていない生肩ロース 味・自慢の自家製ジンギスカンのたれに付け込んだ、さらに柔らかい肩ロース ○ラムロール :腕や腿の部分の肉を集めロール状に丸めて冷凍したもの 生・なるべく肉の繊維が断ち切られて柔らかく食べられるように巻いた輪切り肉 味・半世紀以上培った経験から割り出した絶妙な厚みの味付けスライス肉○ラムチョップ:あばら骨の付いたロース肉、骨に沿って1本ずつ切り離したもの 生・3センチほどある厚みはジンギスカンには 向きません かねかんのラムチョップは中心に切り目を入れて美味しく焼ける 工夫をしました。 味・かねかんのBBQ用味付きラムチョップ、 さらに柔らかいです。
●マトン 1年以上飼育した羊の肉 脂に特有の香りが強く肉の旨味は増すが、肉質は硬目○マトンロース:柔らかい部位ロースの芯、羊肉の最上部位として扱われる特上の赤身 生・他店では見た事の無い味の付いていない商品 味・さらに柔らかくするために当店自慢の自家製たれ漬け
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●マトン 1年以上飼育した羊の肉 脂に特有の香りが強く肉の旨味は増すが、肉質は硬目○マトンロース:柔らかい部位ロースの芯、羊肉の最上部位として扱われる特上の赤身 生・他店では見た事の無い味の付いていない商品 味・さらに柔らかくするために当店自慢の自家製たれ漬け○マトンロール:味の強い腕や腿の部分の肉を集めロール状に丸めて冷凍したもの 生・味付きにすることが多いマトン、北海道でも希少な味無し商品。