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「お知らせ」とは
■大根のだし煮 (2人分) 【材料】 大根・・・・300g 水・・・・・・600cc 極だし・・・2袋
●職人のひと手間!
【より美味しくする大根の下準備】 1:鍋にお湯を沸かし、生米ひとつまみ投入し、面取りと隠し包丁の済んだ大根を入れ、大根に7割ほど火が通ったらザルに上げて米を洗い流す。 2:米を洗い落とした大根を鍋に入れ、水から火にかけて 竹串がスッと通るまで茹でる。 ザルにあげて水分を飛ばし、表面が乾くまで放置する。
1:鍋に極だしと水を入れて煮出し、下準備した大根を加え弱火で煮立てないように1時間煮る。 その後、火を止め鍋が冷めるまで放置する。 2:食べる直前に再び温めてお召し上がりください
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