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鮭とケフィアのぎゅうぎゅう焼き
―材料―(4人分)
鮭
3切れ
じゃがいも
2個
人参
1本
パプリカ
1/2個
キャベツ
1/8個
れんこん
玉ねぎ
1個
にんにく
2個
酒
50ml
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ1/2
水切りケフィア
150ml
ピザ用溶けるチーズ
30g
鮭とケフィアのぎゅうぎゅう焼き 作り方
1
蓮根・人参は皮を剥き一口大に切り(蓮根は酢水にさらす)、パプリカ・キャベツもひと口大に切る。玉ねぎはくし切り、じゃがいもは良く洗って皮付きのままひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
ボウルに【1】の野菜とひと口大に切った鮭を入れる。
3
オリーブオイルをかけて全体をよく混ぜる。
4
オーブンの天板にオーブンシートをひき、【3】を全体にひくように平らにしてスプーンで水切りケフィアを乗せて溶けるチーズを散らす。
5
200度のオーブンで30分焼く。
石坂先生のコメント
色んな野菜や具材をオリーブオイルとにんにくで和えて水切りケフィアを乗っけてオーブンで焼けばチーズたっぷり風のぎゅうぎゅう焼きの出来上がり。秋は鮭、冬は牡蠣や海老、鶏肉や他の魚で作っても美味しいですよ。もし味が薄くなってしまったらポン酢とケフィアを1:1で混ぜたつけだれにつけて食べるのがおすすめです。
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