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豆乳ケフィアのモチモチ米粉ドーナツ

―材料―(5cmの丸ドーナツ8個分)
豆乳ケフィア 150ml
無調整豆乳 200ml
ブロッコリー 1/2個
りんご 1/2個
はちみつ 大さじ1(お好みで)

豆乳ケフィアのモチモチ米粉ドーナツ 作り方
500mlの豆乳にオリジナルケフランを加えてよく混ぜ1日発酵させる。温かい時は牛乳より早く発酵するので12時間で一度様子を見る。発酵して固まったら冷蔵庫で保管する。
米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、てんさい糖をボウルに入れ泡だて器でよく混ぜる。
別のボウルに卵を割りいれ、【1】の豆乳ケフィアを加えよく混ぜる。
【2】のボウルに【3】を加え、泡だて器でよく混ぜる。鍋に揚げ油を3cmほど張り160℃くらいに温めておく。
揚げ油が温まったらスプーンで【4】の生地を落とし入れ、5分ほどきつね色になるまで揚げてバットで冷ます。
粗熱が取れたらきび砂糖とシナモンパウダーを平皿で混ぜ、揚げたドーナツに満遍なくつける。


石坂先生のコメント
牛乳の代わりに豆乳で作ったケフィアを使ったドーナツです。外はかりっと中はモチモチとした食感に仕上がります。米粉とコーンスターチを小麦粉に代えてもOK。揚げ油はなるべくオリーブオイルや白ゴマ油などの良い油を使いましょう。味が美味しくなるのはもちろん、胃もたれもしにくくなりますよ!



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