北海道でも全体の約1％しか栽培していない貴重なお米ですが「アトピーに優しい」「米アレルギーに優しい」お米として近年注目されているお米です。

「アトピー・米アレルギーの症状で「ゆきひかり」をお試しするお客様へ」

現在、良食味と言われるコシヒカリやあきたこまち、ゆめぴりかなどのお米は日本人の嗜好の変化によりもち米を掛け合わせ改良されたお米です。もち米にはアミロペクチンと言う成分が１００％含まれており、このアミロペクチンは成分特徴である粘りと糖質によって良食味のお米をつくりだしています。ですが「ゆきひかり」は純粋なうるち米とうるち米との掛け合わせだけで、もち米系のお米を祖先に持たない大変珍しいお米です。この事がアトピーや米アレルギーに優しいと言われる理由かもしれません。ゆきひかり悪玉菌退治　北海道大学教授ら解明「コメのアレルギーを起こしにくく、アトピー性皮膚炎の改善にも効果があるとされる道産米「ゆきひかり」には、腸内の“悪玉”細菌を減らす性質があり、この性質がアレルギーを抑える メカニズムとして働いていることを、北大大学院農学研究院の園山（そのやま）慶・准教授（49）＝食品機能化学＝らの研究グループが突き止めた。」（『北海道新聞』2009.9.4 朝刊引用）ただし「ゆきひかり」は医療用目的に栽培されているお米ではありませんので症状の改善を目的としてご購入する場合は医師と相談しながらまずは「試してみる」くらいのお気持ちでご利用くださいませ。

あっさりした粘りが少ない食感が特徴のお米！味や食感がさっぱりしているので、重くないお米が好きな方にぴったりです。ゆきひかりは、「コシヒカリ」「ゆめぴりか」「あきたこまち」などのように、先祖にもち米系のお米が含んでないため、最近の良食味米に比べると粘りがなくあっさりした、まったく違う食感のお米です。 コシヒカリ、あきたこまち、ゆめぴりかなどのようにもちもちした粘りが強く甘みの強いお米が好きな方は、お勧めできるお米ではありません。