【楽天市場】バルヴェニー 12年ダブルウッド 700ml 40度正規品箱付 The Balvenie 12 years Double Wood ザバルベニースペイサイドモルトシングルモルトウイスキー SpeysideMalt Single Malt Scotch Whisky kawahc お礼御礼贈って ※おひとり様1ヶ月に1本限り：ウイスキー洋酒大型専門店河内屋

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エルギンからA941号線を南へ約25キロ、見学者が絶えないグレンフィディック蒸溜所の奥に、ザ・バルヴェニー蒸溜所があります。そのキルンからは、いつもピートの煙が立ち上っており、今もフロアモルティングを守る数少ない蒸溜所のひとつであることが分ります。創業は1892年。ウイリアム・グラントは1887年にグレンフィディック蒸溜所を開設、その5年後に姉妹ディスティラリーとして、ザ・バルヴェニーを立ち上げました。

■W・グラントの夢の一翼──その歴史
ザ・バルヴェニー蒸溜所のモルトウイスキーは創業者ウイリアム・グラントのウイスキーづくりの大きな夢の実現のために生まれました。水源もグレンフィディックとは異なり、コンヴァル丘陵の数十の泉から引かれています。グレンフィディックのロビーデューの泉に比べ、少し硬度が高く、隣接はしていても別タイプの酒質を求めていたことが分ります。実際、ザ・バルヴェニーは重厚なモルトウイスキーであり、当初は、グレンフィディックとのブレンドもの＜スタンドファスト＞に用いられ、その他は地元用に販売されるのみでした。スタンドファストとは、グラント・クラン（氏族）が戦時に使用したスローガン「スタンドファスト・クレイゲラヒー（クレイゲラヒーを固守せよ）」に由来しています。

■おだやかに、じっくりと - その製法
仕込み、発酵については、グレンフィディックとほとんど変わりません。ただ、麦芽の一部にフロアモルティングによるライトピーテッド麦芽を使用していること、仕込みの水が少し違うことは無視できません。どちらもヘヴィーな酒質づくりに貢献しています。しかし、最大の違いは蒸溜にあります。ザ・バルヴェニー蒸溜所のポットスチルは、ユニークです。初溜、再溜ともに、バルヴェベニーボール型と呼ばれる、ネックにこぶがついた独特の蒸溜釜を使用。加熱は蒸気による間接加熱方式。しかも流出速度を抑えて、香りの成分をおだやかにじっくりと抽出、豊かで重厚なモルトウイスキーを採り出していきます。

■さまざまな樽の個性をひきだす - その熟成
貯蔵樽はバーボン樽が主体ですが、シェリー樽も重視、このほか、ポートワインの空き樽なども使用。樽の種類、材質の違いを活用し、組み合わせるなどして、多彩な味わいのシングルモルトを作り分けています。たとえば、12年もののザ・バルヴェニーは、最初にホワイトオーク製のバーボン樽で貯蔵、その後、シェリー樽に詰め替えて熟成したもので、これを『ダブルウッド』と呼んでいます。

■The　Balvenie　Doublewood　12YO
■12年『ダブルウッド』は、2種類の樽（ウッド）で貯蔵した、バルヴェニーならではのモルトウイスキー。
■蒸溜後、まず伝統的なバーボン樽で貯蔵の後、シェリーの熟成に用いられたオーク樽に詰め替えて合計12年、
　たっぷりと熟成させました。
■2つの樽の特徴が生かされた、深みが特徴となっています。
■はじめバーボン樽、ついでシェリー樽で熟成。
■2種の樽の特徴が調和した、甘く繊細な熟成香。

■呑味の特徴
・色：赤みをおびた深い琥珀色。
・香り：はじめバーボン樽、ついでシェリー樽で熟成、2種の樽の特徴が調和した、甘く繊細な熟成香。
・風味：フルボディー。
・口あたり：深みのある力強いコク。
・後味：シェリー樽由来の豊かな余韻。

■マーティンの評価：贅沢なモルトで、夕食後、その晩の最後に飲むと良い。

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バーボン樽で熟成後、シェリー樽に詰めかえ後熟。2種の樽による絶妙なハーモニー。深みのある力強いコクのある味わい。甘く繊細な熟成香

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