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麹950g
米麹
米麹
米麹
純白の麹



無添加国産米で作った生米麹味噌甘酒手作り用


無添加国産米で作った生米麹味噌甘酒手作り用


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自家製の生米麹でお味噌や甘酒を手作りしたい人のための蔵元直送の新米でしか作らない室蓋で作り上げた手作り味噌・甘酒用米麹酵素が生きた国産米の生米麹 6枚切り 950g ギフト プレゼント 贈り物 お中元 お歳暮

商品番号生の米麹 950g
価格
2,198円 (税込)
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商品名 甘酒用 生米麹 6枚切り
名称 米麹
内容量 950g(6枚切り)
賞味期限 別途商品ラベルに記載(およそ2週間)
保存方法 要冷蔵 10℃以下で保存してください
原材料 国産加工米

製造者・販売者 かわばたみそ 有限会社
兵庫県洲本市下加茂2-5-62

米麹の製造工程
米麹の製造工程


かわばたみその米麹は昔ながらの製法で作った生の米こうじです。この米麹は四角い蒸篭(せいろ)で温度管理を徹底して、さら蒸籠の上と下で出来上がりの差をなくすために入れ替えながら互い違いにして均等に米麹を作る伝統の手法です。


また米麹を作る際は必ずその年に使える直近の新米を使って米こうじを作ります。


何故新米で作ることに拘るのか?


それは新米で作った米麹でなければ充分な水分がなく乾燥に近いパラっとした米麹が出来るからです。


またしっかりと精米しても古米だと色も匂いもよくありません。新米に拘り白く精米に仕上げたお米を使って出来た時の米麹は輝く白色の米麹です。


出来上がった米麹の表面に糀(こうじ)が咲いてるのが分かります。まるで霜が降った後みたいに雪解けのような米麹の菌が咲いています。


これは長年研究して適切な水分量と温度管理を行い、温度が上がり過ぎないように風を巡回させて出来上がる「かわばたみそ」でしか出来ない米麹の伝統の製造方法です。


今流行りの甘酒などを手作りする場合にも、元である米麹の出来が全てを左右します。


米こうじ味噌甘酒のかわばたみそが生の米麹に拘るのもしっかりと活きた麹菌を届けたいからです。


活きた麹菌を体に取り入れることで腸内に直接麹菌が行き届き腸内環境のバランスを整えて、毎朝を快適に目覚めることが出来るでしょう。




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