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生もと造りは、日本酒造りの出発点

酒造りは掃除から始まります。 酒造り中、蔵の中の掃除が行き届いていないのはいただけません。 人の口に入るものを造っているのだから、まして自分たちが一番飲むのだから。 手を抜かずに掃除をやってほしいと言うと、蔵人たちは言われたこと以上のことをやってくれます。 指示された以上のことができなければ、まっとうな生もと純米酒はできないと考えて酒造りを行っています。 酒造りをする前は、生もと純米酒を造ることがゴールでしたが、プロの造り手となった今は出発点。 生もと造りは、日本酒造りの基本であると考えます。 香り系の速醸もとの造りとは違う、米洗い・蒸し・麹・酒母(しゅぼ)・醪(もろみ)それぞれの操作、作業があり、ある意味完成されています。 生もと造りの作業の一つ一つの道理を理解してこそ、新しい技術である速醸を、難なく行うことができるものと考えています。
-久保本家酒造杜氏 加藤 克則-


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睡龍
生もとのどぶ




【定番商品】【熟成酒】
☆【日本酒】睡龍(すいりゅう)
純米 26BY 1800ml


商品番号  21403
価格2,860円 (税込) 送料別
送料880円
売り切れました

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この商品の配送方法
  • クール便
  • 宅配便[特定送料]
酒データ
産地 奈良県 容量 1800ml
蔵元 久保本家酒造 日本酒度 +12
度数 15% 酸度 2.0
精米歩合 65% アミノ酸度 1.6
原料米 五百万石・日本晴 酵母 きょうかい9号
商品詳細

奈良県 久保本家酒造さんより
睡龍(すいりゅう)純米 26BY

おだやかで落ち着きのある香り、含むとやわらかくクリーミイな旨味が広がる。程よい酸も心地よい。そしてしっかりした旨味を持ちながらキレはとても良い。またお燗にされるとますますのど越しが良くなり、スイスイと飲めてしまいます。

●久保本家酒造さんでは
お酒の味わいをまろやかにするため、酒蔵で長期間貯蔵し、飲み頃を見極め出荷しております。このため酒そのものが黄金色をしていおり、オリ(沈殿物)が生じることがありますが品質にまったく問題ありません。

睡龍 純米 26BY

すいりゅう じゅんまい 25びーわい








【定番商品】【熟成酒】
☆【日本酒】睡龍(すいりゅう)
生もと純米 24BY 1800ml


商品番号  21402
価格3,630円 (税込) 送料別
送料880円
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この商品の配送方法
  • クール便
  • 宅配便[特定送料]
酒データ
産地 奈良県 容量 1800ml
蔵元 久保本家酒造 日本酒度 +14
度数 15% 酸度 2.2
精米歩合 65% アミノ酸度 1.8
原料米 山田錦・日本晴 酵母 きょうかい7号
商品詳細

奈良県 久保本家酒造さんより
睡龍(すいりゅう)生もと純米 24BY

クリーミィーでナッツを思わせる香りが立ち上がります。少しスパイシーな酸のある香りも感じられます。口当たりはとてもソフトで飲みやすい。お燗にするとバツグンに旨いお酒です。

睡龍 生もと純米酒は、通常2年ほど熟成させてから出荷されます。その上、生もと造りですから、お燗にして美味しい酒の条件をしっかり満たしています。常温や燗もぜひお試し下さい。

睡龍 生もと純米 23BY

すいりゅう きもとじゅんまい 24びーわい








【定番商品】【+10以上】【旨辛口】
☆【日本酒】睡龍(すいりゅう)
特別純米 29BY 1800ml


商品番号  21404
価格2,970円 (税込) 送料別
送料880円
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと1個です
個数   
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この商品の配送方法
  • クール便
  • 宅配便[特定送料]
酒データ
産地 奈良県 容量 1800ml
蔵元 久保本家酒造 日本酒度 +10
度数 15% 酸度 1.9
精米歩合 60% アミノ酸度 1.4
原料米 五百万石・日本晴 酵母 きょうかい9号
商品詳細

奈良県 久保本家酒造さんより
睡龍(すいりゅう)特別純米 29BY

覚醒を待つ龍という意味を込めた「睡龍」は完全発酵を目指して造るため、どんな食事にも合う、キレのある力強い辛口のお酒です。

どうぞ一献、発酵と熟成と蔵人の技の融合をお楽しみ下さい。

熟成してから出荷されるお酒です。
出荷時期によってBY(ヴィンテージ)が異なります。

睡龍 特別純米 28BY

すいりゅう とくべつじゅんまい 29びーわい








【定番商品】【生もと仕込】【熟成酒】
☆【日本酒】睡龍(すいりゅう)
生もと純米原酒 ブラックボトル
25BY 500ml


商品番号  22915
価格1,298円 (税込) 送料別
送料880円
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
残りあと11個です
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この商品の配送方法
  • クール便
  • 宅配便[特定送料]
酒データ
産地 奈良県 容量 500ml
蔵元 久保本家酒造 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 65% アミノ酸度 非公開
原料米 阿波山田錦、日本晴 酵母 非公開
商品詳細

奈良県 久保本家酒造さんより
睡龍(すいりゅう)生もと純米原酒 ブラックボトル 25BY

7年大事に熟成させた純米原酒。
濃厚な熟成香と旨味とキレの良い酸。

睡龍 生もと純米原酒 ブラックボトル 25BY

すいりゅう きもとじゅんまいげんしゅ ぶらっくぼとる 25びーわい





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