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農口尚彦

数々の銘酒を世に送り出してきた伝説の杜氏、農口尚彦氏。杜氏一家の三代目として生まれ、 16歳から修行を開始。能登杜氏四天王の一人と称され、厚生労働省の「現代の名工」に選定、 黄綬褒章も授かった名実ともに日本最高峰の杜氏の一人、農口尚彦氏が2 年のブランクを経て復活。 70年の酒造り人生の集大成として、最後にして最高の「魂の酒」造りに挑む。 「酒造りの神様」の異名をもつ日本最高峰の醸造家のひとり。 1970年代以降低迷を続けた日本酒市場の中で「吟醸酒」をいち早く広め、 吟醸酒ブームを生み出した立役者となる。また戦後失われつつあった「山廃仕込み」の技術を復活させ、山廃ブームの火付け役ともなった。

農口尚彦研究所とは

農口杜氏の 技術・精神・生き様 を研究し、次世代に継承することをミッションとします。

味を決めるのは麹造り

数々の銘酒を世に送り出してきた農口杜氏が一番大事にするのは「喉越しのキレ」。 きれいな余韻を残しながらスーっと余韻が伸びていくキレを理想とします。 キレを良くするためには、力強い酵母を育てなければなりません。そして鍵を握るのは麹造りです。

科学的アプローチ

農口杜氏は50年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。 それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。 今尚、理想のお酒を探求し続ける農口杜氏の希望で、最新機器を導入し、若手蔵人たちとその精度を高めてゆきます。

酒蔵

農口杜氏が言う、酒造りの場所の絶対条件は『綺麗な水が豊富にあること。』 そして『空気がおいしいこと。』でした。 杜氏と共に約1年をかけ、いくつもの候補地を探訪し、検証を重ねました。 最終的に、加賀平野の中央に位置し、美しい田園風景が広がる石川県小松市の「観音下( かながそ)」という地に出会うことができたのです。 霊峰 白山の頂に降った雪が溶け、幾重もの地層を通り抜け、ろ過を重ねた伏流水は、水質が良好で安定しています。 未来に歴史となるように2017 年に開業した最新の酒蔵として現代の合理的な素材を用いて設計されました。 酒造施設であると同時に、農口杜氏の生涯果てぬ日本酒造りに対する研究と、それを継承する若手蔵人達が働く施設となっています。 農口杜氏の理想を叶えた設備設計でありながら、訪問者を受け入れる施設として、内装デザインにも優れた施設となっています。





【通年商品】【無濾過生原酒】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)本醸造 無濾過生原酒 五百万石 2019 1800ml ※クール便発送

商品番号  22208
価格4,400円 (税込) 送料別
送料1,330円
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
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酒データ
産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 60% アミノ酸度 非公開
原料米 五百万石 酵母 非公開
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)本醸造 無濾過生原酒 五百万石 2019

農口尚彦杜氏が19年前から作り続けている一番人気の定番「本醸造酒」の無濾過生原酒バージョンです。

含み香が強く、果実味がありラインナップの中では特に味わいが軽やかです。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒 五百万石 2019

のぐちなおひこけんきゅうじょ ほんじょうぞう むろかなまげんしゅ ごひゃくまんごく 2019








【通年商品】【無濾過生原酒】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)本醸造 無濾過生原酒 2018 720ml ※クール便発送

商品番号  17624
価格2,200円 (税込) 送料別
送料1,330円
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酒データ
産地 石川県 容量 720ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 60% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール 原料米 北陸産五百万石75%
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ) 本醸造 無濾過生原酒 2018

農口尚彦杜氏が19年前から作り続けている一番人気の定番「本醸造酒」の無濾過生原酒ヴァージョンです。

含み香が強く、果実味がありラインナップの中では特に味わいが軽やかです。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 本醸造無濾過 生原酒 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ ほんじょうぞう むろかなまげんしゅ 2018








【通年商品】【無濾過生原酒】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)純米 無濾過生原酒 2019 1800ml ※クール便発送

商品番号  21746
価格4,950円 (税込) 送料別
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酒データ
産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 60% アミノ酸度 非公開
原料米 五百万石 酵母 非公開
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)純米 無濾過生原酒 2019

地元の小松市で栽培した酒米「五百万石」を全量使用した無濾過生原酒。2019年から県外でも販売となりました。

洋ナシのような瑞々しく爽やかな香りが広がります。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒 2019

のぐちなおひこけんきゅうじょ じゅんまい むろかなまげんしゅ 2019








【定番商品】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)純米 無濾過生原酒 2019 720ml ※クール便発送

商品番号  23968
価格2,475円 (税込) 送料別
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酒データ
産地 石川県 容量 720ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 60% アミノ酸度 非公開
原料米 五百万石 酵母 非公開
商品詳細
地元の小松市で栽培した酒米「五百万石」を全量使用した無濾過生原酒。2019年から県外でも販売となりました。

洋ナシのような瑞々しく爽やかな香りが広がります。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒 2019

のぐちなおひこけんきゅうじょ じゅんまい むろかなまげんしゅ 2019








【限定商品】【山廃仕込】【無濾過生原酒】【酒米違い】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 五百万石 2018 1800ml ※クール便発送

商品番号  18050
価格11,000円 (税込) 送料別
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酒データ
産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 19% 酸度 非公開
精米歩合 65% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 北陸産五百万石75%
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 五百万石 2018

「五百万石」は心白が特に大きく、あまり磨くとお米が崩れてしまうお米です。 65%と低精白で造るこのお酒では、味わい深く、旨味のインパクトを感じて頂けます。

イチゴのような甘酸っぱい果物の香り、クリーミーなコクと優しい酸味が特徴。複雑で重厚感のある味わいとは対照的に、スキッとキレる喉ごしがお料理の脂分を流してくれます。

※山廃とありますが、山廃純米になります。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 山廃 無濾過生原酒 五百万石 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはい むろかなまげんしゅ ごひゃくまんごく 2018








【限定商品】【山廃仕込】【無濾過生原酒】【酒米違い】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 五百万石 2018 720ml ※クール便発送

商品番号  17925
価格5,500円 (税込) 送料別
送料1,330円
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酒データ
産地 石川県 容量 720ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 19% 酸度 非公開
精米歩合 65% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 北陸産五百万石75%
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 五百万石 2018

「五百万石」は心白が特に大きく、あまり磨くとお米が崩れてしまうお米です。 65%と低精白で造るこのお酒では、味わい深く、旨味のインパクトを感じて頂けます。

イチゴのような甘酸っぱい果物の香り、クリーミーなコクと優しい酸味が特徴。複雑で重厚感のある味わいとは対照的に、スキッとキレる喉ごしがお料理の脂分を流してくれます。

※山廃とありますが、山廃純米になります。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
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農口尚彦研究所 山廃 無濾過生原酒 五百万石 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはい むろかなまげんしゅ ごひゃくまんごく 2018








【限定商品】【山廃仕込】【無濾過生原酒】【酒米違い】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018 1800ml ※クール便発送

商品番号  18051
価格11,000円 (税込) 送料別
送料1,330円
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酒データ
産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 19% 酸度 非公開
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール 原料米 長野県美山錦76%
兵庫県産山田錦24%
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ) 山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018

ハーブのようなボタニカルな風味を持つ「美山錦」。喉ごしのキレを最大限に高めてくれます。

爽やかな酸味を持つ果実や山の香りが広がり、精白55%による控えめな旨味と山廃特有の酸味の調和が特徴です。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
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農口尚彦研究所 山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはい むろかなまげんしゅ みやまにしき 2018








【限定商品】【山廃仕込】【無濾過生原酒】【酒米違い】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018 720ml ※クール便発送

商品番号  18052
価格5,500円 (税込) 送料別
送料1,330円
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酒データ
産地 石川県 容量 720ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 19% 酸度 非公開
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール 原料米 長野県美山錦76%
兵庫県産山田錦24%
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ) 山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018

ハーブのようなボタニカルな風味を持つ「美山錦」。喉ごしのキレを最大限に高めてくれます。

爽やかな酸味を持つ果実や山の香りが広がり、精白55%による控えめな旨味と山廃特有の酸味の調和が特徴です。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
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農口尚彦研究所 山廃 無濾過生原酒 美山錦 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはい むろかなまげんしゅ みやまにしき 2018








【限定商品】【山廃仕込】【無濾過生原酒】【酒米違い】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 愛山 2018 1800ml ※クール便発送

商品番号  18607
価格11,000円 (税込) 送料別
送料1,330円
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酒データ
産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・麹(国産)・醸造アルコール 原料米 兵庫県産愛山69%使用/山田錦
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 愛山 2018

大振りで溶けやすく、高精白でも旨味が引き立つ「愛山」。 透明感のある旨味を最大限に演出します。

爽やかな果実のような香り、綺麗な旨味と山廃特有の酸味によるキレがエレガントに調和しています。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
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農口尚彦研究所 山廃 無濾過生原酒 愛山 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはい むろかなまげんしゅ あいやま 2018








【限定商品】【山廃仕込】【無濾過生原酒】【酒米違い】
【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 愛山 2018 720ml ※クール便発送

商品番号  18608
価格5,500円 (税込) 送料別
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酒データ
産地 石川県 容量 720ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・麹(国産)・醸造アルコール 原料米 兵庫県産愛山69%使用/山田錦
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃 無濾過生原酒 愛山 2018

大振りで溶けやすく、高精白でも旨味が引き立つ「愛山」。 透明感のある旨味を最大限に演出します。

爽やかな果実のような香り、綺麗な旨味と山廃特有の酸味によるキレがエレガントに調和しています。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 山廃 無濾過生原酒 愛山 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはい むろかなまげんしゅ あいやま 2018








☆・【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)大吟醸 無濾過生原酒 2018 1800ml ※クール便発送

商品番号  18610
価格17,600円 (税込) 送料別
送料450円
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酒データ
産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 50% アミノ酸度 非公開
原料 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 兵庫県産山田錦100%
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ) 大吟醸 無濾過生原酒 2018

気品があり、芳醇で瑞々しく、清涼感のある爽やかな酸味を含んだ南国のフルーツのような香り。

クリスタルのような透明感、上品な酸味、美しい余韻が特徴です。

繊細なお料理を作られる高級店の料理人の方々から好評価を頂く食中酒です。 冷酒でお楽しみ下さい。

大吟醸とありますが純米大吟醸酒になります。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 大吟醸 無濾過生原酒 2018

のぐちなおひこけんきゅうじょ だいぎんじょう むろかなまげんしゅ 2018








【日本酒】農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃吟醸 無濾過原酒 2017 1800ml ※クール便発送

商品番号  19332
価格5,500円 (税込) 送料別
送料1,330円
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産地 石川県 容量 1800ml
蔵元 農口尚彦研究所 日本酒度 非公開
度数 18% 酸度 非公開
精米歩合 55% アミノ酸度 非公開
原料米 美山錦・山田錦 酵母 非公開
商品詳細

石川県 農口尚彦研究所さんより
農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうじょ)山廃吟醸 無濾過原酒 2017

ベリー系の果実や森林を連想させる香り。口に含むと旨味と酸味のバランスが心地よく、喉越しにはハーブのような爽やかで透明感のある余韻が感じられます。

和洋問わず様々なお料理に合わせることができるバランスの良いお酒です。
冷酒からぬる燗まで幅広くお楽しみ頂けます。

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代450円のご負担をお願い致します。

農口尚彦研究所 山廃吟醸 無濾過原酒 2017

のぐちなおひこけんきゅうじょ やまはいぎんじょう むろかげんしゅ 2017





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