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刈穂酒造

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刈穂

かりほ

刈穂酒造株式会社
秋田県大仙市神宮寺字神宮寺275

刈穂

【百人一首の最初の歌】
秋の田の 仮庵(かりほ)の庵(いほ)の 苫(とま)をあらみ  わが衣手(ころもで)は 露にぬれつつ 【天智天皇】

【さらに内容:仮庵(かりほ)の庵(いお)】
「かりほ」は「かりいお」がつづまったもの。 農作業のための粗末な仮小屋のことです。 秋の稲の刈り入れの時期には臨時に小屋を立てて、 稲がけものに荒らされないよう農家が泊まって番をしたりしている時の情景を書いた詩です。

秋の夜の『静寂』を表した詩として、評価の高い一首です。
刈穂の酒名はこの仮庵からとられています。

蔵の環境

刈穂酒造は、秋田県有数の穀倉地帯である仙北平野に位置します。四季のはっきりした気候で、夏〜秋は温暖湿潤で原料となる酒米の栽培に適し、冬は寒冷で雪が多く酒造りに適しているという条件が揃っています。蔵は奥羽山脈からの水脈が注ぐ雄物川のほとりにあり、この川は河岸に豊かな水と肥沃な土壌をもたらし、蔵周辺は農業地帯となっています。

刈穂の酒造り

杜氏と蔵人
刈穂の酒は熟練した杜氏と新しい感性を持った若手の蔵人、そして繊細な感覚を持った女性蔵人によって生み出されます。3者の技術と感性が融合して、伝統的手法から新しい味わいの酒が醸し出されます。

仕込水
刈穂の仕込水は奥羽山脈に源を発する自然水が地下に浸透し、蔵周辺の砂礫層を通過して一年中豊富に湧き出ます。蔵敷地内の3本の井戸から汲み上げられるこの水は天然のミネラルを含む中硬水で、日本酒の醗酵を順調に進め、香味あざやかなキレのある味わいに仕上げる性質があります。

伝統の山廃仕込み
刈穂の酒造りの特徴は、蔵伝統の山廃仕込みです。天然の乳酸菌のはたらきと酵母によって約60日間の低温長期醗酵を行い、多様な味成分とキメ細やかな旨味を生み出します。山廃仕込みの酒は料理との相性が良く、食材の味を引き立てながら心地よい喉越しを感じさせます。また、蔵内に生息する自然酵母での仕込みも行っています。

全量酒槽(さかふね)しぼり
刈穂の酒造りの最後を締めるのが伝統の酒槽(さかふね)しぼりです。酒槽しぼりは非常に手間がかかるため、造られるすべての酒を槽でしぼる蔵は全国的にも稀です。蔵に現存する6台の槽で、無理な圧力をかけられずにていねいにしぼられた酒は、刈穂の特徴で力強い味わいと香味のキメ細やかなバランスを保ちながら貯蔵され、出荷されます。

オススメ燗酒16撰【日本酒】刈穂山廃純米超辛口1800ml


☆【日本酒】刈穂(かりほ)
山廃純米 超辛口 1800ml


商品番号  42113
価格2,488円 (税込 2,687 円) 送料別
1〜2営業日以内に発送(土日祝日除く)
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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 1800ml
蔵元 刈穂酒造 日本酒度 +12
度数 15度以上16度未満 酸度 1.8
精米歩合 70% アミノ酸度 -
原料米 美山錦/秋の精/めんこいな 酵母 -
商品詳細

秋田県 刈穂酒造さんより
刈穂(かりほ) 山廃純米 超辛口

山廃造りで培養した力強い酵母に醪の中の糖分を極限までアルコール発酵させて、日本酒度をプラス12まで引き上げた超辛口です。

キレとコク、辛味が見事に調和された仕上がりです。辛さだけでなく旨みを兼ね備えた純米酒です。

刈穂 山廃純米 超辛口

かりほ やまはいじゅんまい ちょうからくち





オススメ燗酒16撰【日本酒】刈穂山廃純米超辛口720ml


☆【日本酒】刈穂(かりほ)
山廃純米 超辛口 720ml


商品番号  122257
価格1,248円 (税込 1,347 円) 送料別
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酒データ
産地 秋田県 容量 720ml
蔵元 刈穂酒造 日本酒度 +12
度数 15度以上16度未満 酸度 1.8
精米歩合 70% アミノ酸度 -
原料米 美山錦/秋の精/めんこいな 酵母 -
商品詳細

秋田県 刈穂酒造さんより
刈穂(かりほ) 山廃純米 超辛口

山廃造りで培養した力強い酵母に醪の中の糖分を極限までアルコール発酵させて、日本酒度をプラス12まで引き上げた超辛口です。

キレとコク、辛味が見事に調和された仕上がりです。辛さだけでなく旨みを兼ね備えた純米酒です。

刈穂 山廃純米 超辛口

かりほ やまはいじゅんまい ちょうからくち





☆【日本酒/夏酒】刈穂(かりほ)六舟純米吟醸サマーミスト1800ml※クール便発送


☆【日本酒/夏酒】刈穂(かりほ)
六舟 純米吟醸 サマーミスト 一回火入れ
1800ml ※クール便発送


商品番号  121181
販売期間2017年05月08日12時00分〜2018年05月08日12時00分
販売開始・終了前に通知を受け取る
価格2,500円 (税込 2,700 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 1800ml
蔵元 秋田清酒 日本酒度 +4
度数 16% 酸度 1.5
精米歩合 57% アミノ酸度 非公開
原料米 美山錦
ぎんざん
酵母 AK-1
商品詳細

秋田県 秋田清酒さんより
刈穂 六舟 純米吟醸 サマーミスト 一回火入れ

槽掛けしぼりで上槽した酒をうすいおりがらみのまま瓶詰めした夏の朝の霧のようなイメージのお酒です。

すっきりとやや旨口タイプ。うすにごり。キレある後味。

※こちらの商品は酒質安定のためクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

刈穂 六舟 純米吟醸 サマーミスト 一回火入れ

かりほ ろくしゅう じゅんまいぎんじょう さまーみすと いっかいひいれ





☆【日本酒/夏酒】刈穂(かりほ)六舟純米吟醸サマーミスト720ml※クール便発送


☆【日本酒/夏酒】刈穂(かりほ)
六舟 純米吟醸 サマーミスト 一回火入れ
720ml ※クール便発送


商品番号  121182
販売期間2017年05月08日12時00分〜2018年05月08日12時00分
販売開始・終了前に通知を受け取る
価格1,250円 (税込 1,350 円) 送料別
売り切れました

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  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 720ml
蔵元 秋田清酒 日本酒度 +4
度数 16% 酸度 1.5
精米歩合 57% アミノ酸度 非公開
原料米 美山錦
ぎんざん
酵母 AK-1
商品詳細

秋田県 秋田清酒さんより
刈穂 六舟 純米吟醸 サマーミスト 一回火入れ

槽掛けしぼりで上槽した酒をうすいおりがらみのまま瓶詰めした夏の朝の霧のようなイメージのお酒です。

すっきりとやや旨口タイプ。うすにごり。キレある後味。

※こちらの商品は酒質安定のためクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

刈穂 六舟 純米吟醸 サマーミスト 一回火入れ

かりほ ろくしゅう じゅんまいぎんじょう さまーみすと いっかいひいれ





☆【日本酒】刈穂(かりほ)純米吟醸生kawasemi1800ml※クール便発送


☆【日本酒/春酒】刈穂(かりほ)
純米吟醸 生 kawasemi
1800ml ※クール便発送


商品番号  113350
販売期間2017年03月01日00時00分〜2018年03月01日00時00分
販売開始・終了前に通知を受け取る
価格3,000円 (税込 3,240 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 1800ml
蔵元 刈穂醸造 日本酒度 +3
度数 17度 精米歩合 50%
酸度 1.6 酵母 -
原料米 酒こまち
商品詳細

秋田県 刈穂醸造さんより
刈穂(かりほ) 純米吟醸 生 kawasemi

刈穂蔵「kawasemi label」の新酒を酒槽(さかふね)でしぼり、そのままボトリングしました。

若い白桃のようなスッキリな味わい

※こちらの商品は生酒となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

刈穂 純米吟醸 生 kawasemi

かりほ じゅんまいぎんじょう なま かわせみ





☆【日本酒】刈穂(かりほ)純米吟醸生kawasemi720ml※クール便発送


☆【日本酒/春酒】刈穂(かりほ)
純米吟醸 生 kawasemi
720ml ※クール便発送


商品番号  113351
販売期間2017年03月01日00時00分〜2018年03月01日00時00分
販売開始・終了前に通知を受け取る
価格1,500円 (税込 1,620 円) 送料別
売り切れました

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  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 720ml
蔵元 刈穂酒造 日本酒度 +3
度数 17度 精米歩合 50%
酸度 1.6 酵母 -
原料米 酒こまち
商品詳細

秋田県 秋田清酒さんより
刈穂(かりほ) 純米吟醸 生 kawasemi

刈穂蔵「kawasemi label」の新酒を酒槽(さかふね)でしぼり、そのままボトリングしました。

若い白桃のようなスッキリな味わい

※こちらの商品は生酒となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

刈穂 純米吟醸 生 kawasemi

かりほ じゅんまいぎんじょう なま かわせみ





☆【日本酒】刈穂(かりほ)山廃純米生原酒1800ml※クール便発送


☆【日本酒】刈穂(かりほ)
山廃純米 生原酒 番外品 +21
1800ml※クール便発送


商品番号  111239
価格2,800円 (税込 3,024 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 1800ml
蔵元 秋田清酒 日本酒度 +21
度数 19% 酸度 1.8
精米歩合 60% アミノ酸度 1.8
原料米 美山錦/秋の精 酵母 自家培養酵母
商品詳細

秋田県 秋田清酒さんより
刈穂(かりほ) 山廃純米 生原酒 番外品 +21

刈穂蔵伝承の山廃仕込みで、きょくげんまでの発行に挑んだ極辛純米酒の番外限定品「生原酒」です!

”+21”かなり高い日本酒度のキレのある辛口。刈穂の山廃独特のコク。辛口とコクの両立を目指した生原酒です!

※こちらの商品は要冷蔵となっておりますのでクール便での発送となります。
クール便代220円のご負担をお願い致します。

刈穂 山廃純米 生原酒 番外品 +21

かりほ やまはいじゅんまい なまげんしゅ ばんがいひん +21





☆【日本酒ひやおろし】刈穂(かりほ)山廃純米酒ひやおろし1800ml※クール便発送


☆【日本酒】刈穂(かりほ)
山廃純米 原酒 番外品 +21 火入れ
1800ml


商品番号  119408
価格2,800円 (税込 3,024 円) 送料別
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
酒データ
産地 秋田県 容量 1800ml
蔵元 刈穂酒造 日本酒度 +21
度数 19度 酸度 1.3
精米歩合 60% アミノ酸度 -
原料米 美山錦・秋の精 酵母 -
商品詳細

秋田県 刈穂酒造さんより
刈穂(かりほ) 山廃純米 原酒 番外品 +21 火入れ

9月から11月までの限定出荷!極限まで醗酵に挑んだ極辛口酒。

重厚な旨味とハードなキレ。お燗でもお愉しみいただけます。

刈穂 山廃純米 原酒 番外品 +21 火入れ

かりほ やまはいじゅんまい げんしゅ ばんがいひん ぷらす21 ひいれ






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