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勢正宗の歴史

明治3年(1890年)創業、約140年続く老舗の蔵元になります。 明治3年といえば、明治維新直後でまだ日本が政権交代により混乱の真っ只中にある時代です。 初代関申七郎が「世の中が丸くなりますように」との願いを込めて名づけ酒造りを創めた、古来からの製法にこだわった酒造店です。

もち米四段仕込み

「もち米四段仕込み」で唯一のお酒を造ります。 丸世酒造店では、日本古来より引き継がれる製法「もち米四段仕込み」を取り入れております。 もち米四段仕込みとは、通常の「三段仕込み」の工程に加えて最後にもち米で甘酒を造って仕込みます。 今では、このもち米四段仕込みのお酒をお届けできる酒造は少なく、もち米のふんわりとした柔らかさ、 芳醇な味わいは当店でしかお造りできないお酒です。

蒸にこだわる。

米を蒸す道具は50年以上使用している木の甑(こしき)と和釜を使用。 木の甑は、アルミの甑と違いを余分な水分を吸水してくれるため、蒸しあがりが良くなります。 和釜は蒸気がゆっくり上がってくるため、お米へのダメージも少なく、外硬内軟の蒸米に仕上がります。

しぼりにこだわる。

お酒をしぼる際に使用する道具は、ヤエガキ式という昔ながらのしぼり機を使用します。 現在のしぼり機よりもゆっくりと圧力をかける事が出来、お酒に余計な雑味を加えず搾ることが出来ます。

四段仕込にこだわる。

通常の四段仕込は、醪(もろみ)に良く溶けるように甘酒を造って仕込みを行います。 しかし、丸世酒造店では、通常の行程では酒が甘くなりすぎる傾向があるため、もち米を熱いまま醪に投入する熱掛四段仕込を行います。 これにより口当たりは甘く、後味はすっきりするお酒に仕上ります。


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定番酒・限定酒
Carpシリーズ




【通年商品】【アル添】【もち米熱掛四段】【お燗向き】
【日本酒】勢(いきおい)モチ米四段仕込み1800ml

商品番号  118619
価格1,980円 (税込) 送料別
送料880円
売り切れました

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この商品の配送方法
  • クール便
  • 宅配便[特定送料]
酒データ
産地 長野県 容量 1800ml
蔵元 丸世酒造店 日本酒度 ±0
度数 15% 酸度 1.4-1.6
精米歩合 70% アミノ酸度 1.2-1.4
原料米 ひとごこち・一般米・もち米 酵母 非公開
商品詳細

長野県 丸世酒造店さんより
勢(いきおい)
モチ米四段仕込み

通常三段仕込みの日本酒造りの過程で四段仕込みに『もち米』を加える独自の製法の勢正宗。

旨味があってしかもすっきり!

冷でもすっきり召し上がれますが、 燗でもち米の旨味が広がります。


丸世酒造店は、日本古来より引き継がれる製法「もち米四段仕込み」を取り入れて、お酒を造っています。
日本酒造りは、酒母が出来上がった後、「仕込み」という工程に入ります。
「仕込み」の段階で、酵母が働きやすい環境を整えるために、米、米麹及び水を加えて、4日間3回に分けて分量を増やしながら加え、仕込んでいきます。
この工程を「三段仕込み」といい、初添え(1日目)、踊り(2日目)、仲添え(3日目)、留添え(4日目)の各段階を踏んでいきます。
しかし、丸世酒造店では、この三段仕込みに加えてさらにもち米を加える工程を加え、伝統的な「もち米四段仕込み」の製法を取り入れて、お酒を造っております。
ぜひ一度お試しください!

【燗で旨い!お奨め温度帯】

本蔵の特徴であるもち米を使用。昔から伝統を守り続けたやさしい旨口酒。

勢正宗 モチ米四段仕込み

いきおいまさむね もちごめよだんじこみ








【通年商品】【アル添】【しっかり旨口】
【日本酒】旭の出乃勢正宗(ひのでのいきおいまさむね)本醸造 もち米熱掛四段 1800ml

商品番号  116079
価格2,233円 (税込) 送料別
送料880円
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  • クール便
  • 宅配便[特定送料]
酒データ
産地 長野県 容量 1800ml
蔵元 丸世酒造店 日本酒度 +3
度数 15% 酸度 非公開
精米歩合 70% アミノ酸度 非公開
原料米 しらかば錦 酵母 非公開
商品詳細

長野県 丸世酒造店さんより
旭の出乃勢正宗(ひのでのいきおいまさむね)
モチ米四段仕込み

通常三段仕込みの日本酒造りの過程で四段仕込みに『もち米』を加える独自の製法の勢正宗。

旨味があってすっきり。

燗でもち米の旨味が広がります。

旭の出乃勢正宗 本醸造 もち米熱掛四段

ひのでのいきおいまさむね ほんじょうぞう もちごめあつがけよだんみ





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