日本有数産地の瀬戸内海産（広島県・兵庫県産）です。
不漁の為、値段高騰をご容赦下さい！

産地西日本の業界では知らない人はいない、
全国でもトップクラス品質のちりめんじゃこを作る、
「優勝丸 鈴木商店」さんの上質なちりめんじゃこの中から、
さらに特に厳選したものだけを買付けしたものです。
上乾ちりめんとは、しっかりと乾燥させウマ味を凝縮させた
ちりめんじゃこのことです。
そのままでも、ちりめん山椒などの佃煮でも色々な料理に
重宝します。

ここで豆知識・・・
ちりめんは、「シラス」やら「上乾」やら「釜揚げ」やらと
似たようなもので色んな名前があって値段も違ったりしますが、元々はどれも同じカタクチイワシの稚魚(季節によってイワシの種類が変わる場合もあります)になります。
細かく言えば、地方によってなど微妙な違いがあるのですが、
一般的には乾燥の度合いで呼び名が変わっていくのです。
大きく分けるとこんなところかと。

生シラス→釜揚げシラス(水分量80％前後)→シラス干し(70％前後)→上乾ちりめん(40%前後)

ちりめんに含まれる水分がこんなに違うんです。
なので、食感・ウマ味・お値段も全然違ってくるんです。


当店の販売するちりめんじゃこは、多くのお客様から喜ばれて
います。（下は当店別規格品のお声）