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年間生産1,000トンの実績。手延べうどん生産日本一の岡山より



時代遅れとも思われる手間を私たちかも手の麺は大切に守り続けます。1本1本に魂を込めて延ばす手延べの麺は最高の手技です。

    
手延べ三味そうめん/紙箱入り

江戸時代から手延べ麺つくりが盛んで手延べそうめんの郷と呼ばれた”かもがた”から手延べそうめん造りに一番適した極寒期のみに生産した寒そうめんです。

かも手の手延べそうめんは極寒製なので普通の素麺と違い色も白く、コシの強い麺に仕上がっています。小麦の香りも豊かに残っているので一度召し上がればきっとご満足いただける一品です。

シンプルな化粧箱入りなので、ご自宅用やちょっとした贈り物・お返しに最適です。

穀類を粉にして加工するという技術は、粒食を主とするわが国には、なかったものです。 粉に水を加えて延ばすという技術は奈良時代に中国から伝わったものに始まります。
今の麺に更に近づき手延べの原形となったのはその後、鎌倉時代に伝えられた索麺(そうめん)なのです。これは小麦粉だけを用いて作るもので、まさしく今の手延べ麺と同じものでした。
小麦粉に塩水を加えて麺生地を造る「捏ね」作業が手延べ麺つくりの始まりです。そして、生地に粘りけを持たせるためにグルテンを形成させる「足ふみ」作業。麺状のもとをつくる「のし」作業、「板切り」作業と続き最後の「乾燥」「切断」「結束」までの1日半の作業の中で16もの行程をふみます。
そんな、時代遅れとも言われる時間と手間をかも手の麺は省きません。手延べの麺は一本一本、人と麺との調和によって生まれる逸品です。
手延べ麺に機械麺や手打ち麺とは違った独特の食感があるのも、延ばしと熟成を繰り返し行うことによって生まれた、「ねばり」によるものです。このような手間隙のかかる行程を経て、手延べうどんで数千倍、手延べそうめんでは数万倍に生地が引き延ばされて麺が作られます。
江戸時代には、専門に麺を扱う業者が現れ、素麺を一年二年と専用の蔵で囲って梅雨をこし、ひね物として出荷するようになりました。







手延べそうめん/紙箱入り


【業務用】【流し】【大人気】【送料無料】【手延】【徳用】【かも川・岡山・揖保・島の光・三輪】【工場直送】【中元】【歳暮】【内祝】【ギフト】【セット】【お得】【限定】SI-22 手延三味素麺極寒製/化粧箱入り 素麺50g×10束・よもぎ50g×2束・梅50g×2束

商品番号  SI-22
当店通常価格2,530円 (税込 2,732 円)
価格
2,530円 (税込 2,732 円)
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内容量
■手延べそうめん/そうめん 50g×10
           /よもぎ色50g×2
           /梅色  50g×2
■麺寸/19cm
商品寸法
■外寸/195×205×30mm
■重さ/700g
原材料
■そうめん/小麦粉、食塩、食用植物油
■ヨモギ色そうめん/小麦粉、食塩、食用植物油、着色料(クチナシ、ベニバナ黄、クロレラ)
■梅色そうめん/小麦粉、食塩、梅肉エキスパウダー、食用植物油、澱粉、着色料(カルミン酸、紅麹)
賞味期限
保存方法
■2年間
■直射日光・高温多湿を避けて保存
ポイント♪
極寒製手延べそうめんです。極寒製そうめんなので色は白くコシも強くしあがっています。白・ヨモギ・梅色三色入っているのでちょっとしたお祝いや贈り物にも最適な一品です。
用途
【間食】【初節句】【おやつ】【贈り 物】【お返し】【粗品】【御祝い・お祝い】【新築祝い】【開店祝い】【快気祝い・快気内祝い】【寿】【御礼】【還暦祝】【引越】【帰省】【お年賀】【手土 産・お土産】【ご進物】【プレゼント】【挨拶】【記念日】【誕生日】【内祝い】【結婚祝・結婚内祝い】【引出物】【出産祝い】【病気見舞い】【法事・法 要】【仏事】【香典】【粗供養】【御供え・お供え】【志】【ギフト】【お取り寄せグルメ】【ひなまつり・ひな祭 り・雛祭り】【敬老の日】【長寿のお祝い】【お歳暮・御歳暮・寒中見舞い】【七五三】【母の日ギフト】【父の日ギフト】【お中元・御中元・暑中見舞い・残 暑見舞い】【お取り寄せマップ 岡山】



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08紅風0520さん 60代/女性

評価5.00

投稿日:2012年07月17日

ちょっとしたお返しに購入しました。明日届けようと思っています。 

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