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甘いもの大好きの釜庄スタッフですが、モンブラン嫌いが、半径2m以内に3人も!?

モンブラン嫌いのスタッフいわく、モンブランは「クリームの味が好きになれない」 「くどい」「甘すぎる」 「栗の味がしない」・・などなど。

ところが!

この「和栗のモンブラン」は、圧倒的に今までの品とは違いました!

「えっ!これが本当のモンブラン!?」

「これは、味覚の敏感な日本人のためのモンブランだ!」

と、モンブラン嫌いのスタッフすら大感動!

まずはこの画像をご覧ください♪

上にたっぷりとのっている栗は、丁寧に煮た「渋皮煮(しぶかわに)」。

缶詰めの栗の味とは全く違う、和菓子の栗の煮方です。
そして、もっとすごいのは実はこのクリーム!

普通、モンブランのクリームの材料となる栗は、シロップ漬けにされた西洋栗の缶詰を引き伸ばして使われることがほとんどなのですが・・

このモンブランのクリームに使われている栗は、栗の名産地「熊本県鹿本」の和栗100%!

熊本県鹿本の和栗といえば、高級和菓子店の生和菓子「くりきんとん」の材料として使われるもので(お正月の栗きんとんは違います)、生産量が少ないために、洋菓子のモンブランに使われることはめったにない、貴重な栗!

そんな貴重で美味しい和栗なので、このモンブランのクリームには添加物は加えずに、蒸して荒く裏ごししただけの栗そのものを使用しています。

日本人の繊細な舌に合うのは、やっぱり和栗。

普通のモンブランとの味の違いに、きっとビックリされること間違い無しです!






熊本県鹿本地域は、豊富な湧き水と火山灰の土壌をもち、栗の生産にぴったり!

上質な香りと味を持つ栗が取れることで専門家に有名な産地です。

さらに、そこから出荷される栗の中でも、地域独自の水選(比重の重い栗を選定)を行った特選栗が出荷されています!

今回はその特選和栗を蒸して潰しただけの「栗の味のみ」という素材の味で勝負した栗の裏ごしをクリームに使用しました。

ひとつひとつ皮から手むきしているので、膨大な時間とコストがかかっています。そのため普段は、高級和菓子屋さんの上生菓子に使用されるこの和栗の裏ごし。

洋菓子のモンブランに使われることはほとんどない貴重な素材ですが、今回は特別なルートで、この高価な「和栗のうらごし」を手に入れることができました。

最高の栗にこだわったこのモンブランは、栗の繊維をあえて残し、本来の和栗のおいしさを感じるための工夫がたっぷり!

和栗の裏ごしに、手作りのカスタードクリームを少量まぜあわせ、オリジナルのマロンクリームを作っています。

実は、この少量のカスタードクリームが秘密の隠し味となっていて、なめらかさと美味しさを何倍にもひきたてています。

こんな工夫がたくさん加えられたこだわりの味は、まさに「栗そのもの」

まるで和菓子屋さんの上生菓子「くりきんとん」を食べているかのような、『栗が主役のモンブラン』です。

ごまかしをせず、栗本来の味を最高に感じるモンブランができました。
よくあるモンブランの材料には、輸入栗の缶詰が使われることがほとんど。

それに砂糖のシロップやお酒を加えてのばし、マロンペーストにしているので、甘みが強烈で、栗本来の味や香りを失った、トロトロで黄色いクリームになってしまいます。

小さい頃にそんなモンブランを食べて、大人になった今でも苦手な人も多いかも・・

そんな今までのイメージを一新するこんなモンブラン・・・ひょっとしたら初めてかもしれません。

まず、上にのったたっぷりの栗の実。これは渋皮煮=「渋皮つきの甘露煮」になっていて、栗をシロップで丁寧に煮詰めたものです。

これにより栗の食感もしっかりと確かめることができます。今回はケーキの上にたっぷりと、そして生地の中にもたっぷりと入れました。

さらに・・「生クリームをムースにしました!」

スポンジの間にはさんだ生クリームは、解凍したときに最高の美味しさになるように、ひと手間加えて「生クリームのムース」にしました!

生クリームをムースにすることで、マロンクリームとの相性が抜群!バランスを考えた層にしてあります。

モンブランにありがちな、くどさがなく、一緒に食べることで美味しさをひきたててくれます。

スポンジと2層にすることで、飽きることなくいくらでも食べてしまいそうな美味しさが味わえます♪


















▼好みに合わせてお選びください♪▼
ホールタイプ
和栗のモンブラン
お届け先1ヶ所につき5個以上購入で送料無料!
3,600円
手乗りサイズ
手乗りサイズ!和栗モンブラン
お届け先1ヶ所につき9個以上購入で送料無料!
1,780円
両方セット
和栗のモンブランホールケーキ&手乗りサイズセット
別々に購入するより
100円おトク!

5,280円




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