「いちご煮」の名は、お椀に盛付けたとき、 乳白色の汁の中に沈む黄金色のウニの姿が、 “朝もやの中に霞む野いちご” のように見えることから 名付けられたといわれています。 魚介類の豊富な青森県八戸地方では、昔からすもぐりで漁を行う 漁師たちが浜辺に大きな釜を持ち出して 焚き火をしながら、捕ったばかりの ウニとアワビを 海水で煮込んで 食べていたともいわれております。 海の香りをそのまま閉じ込めた豊な味わいは、 今ではこの地方の晴食の一番吸い物の潮汁として供される 上品で高級な料理となっています。

★★　 アイデア料理例 　★★
	いちご煮炊き込みご飯 洗って水を切った米と 缶詰の汁・具を電気釜に入れ 炊き上げます。 青じそや、あさつきをちらしますと、 いっそう風味が引き立ちます。
いちご煮茶碗むし 缶詰の具と汁を別々に分け、 具は茶碗に移します。 溶いた卵液を良くかき混ぜて 裏ごしします。 具を入れておいた茶碗に汁を加え、 蒸し器で１０分位蒸します。
	いちご煮ぞうすい 開缶して、具と汁を鍋に移して、 温めておきます。 水洗いして、ぬめりをとった ご飯を入れて 一煮立ちしたら出来上がり。 お好みで三つ葉・青じそなどを 加えていただきますと よりいっそう風味が増します。