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日本酒
> 八百新酒造 (雁木・がんぎ)
「雁木」を醸す八百新酒造さんは、山口県の東、岩国市の錦川河口の川沿いにあります。
年間製造石数は約450石ほどの小さな蔵元です。
杜氏の原田英雄さんは八百新酒造ひとすじ50年以上になります。「麹の温度管理が
温度計を使わず手で麹を揉むだけで温度がわかるようになれば一人前!」とおっしゃって
いました。でも5年前に、世代交代した新しいスタッフが原田杜氏の見守るなか「雁木」
という新しいブランドを誕生させました。
「雁木」とは船着場の階段のある桟橋のことをいい、かつて八百新酒造が造るお酒の原料
米は錦川の上流から下ってくる船で運ばれ、ここから水揚げされていて、いわば「雁木」
は八百新酒造にとって原点でもあるため、酒造りも新たに原点に立ち返るという想いから
命名したそうです。
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