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beillevaire
ベイユヴェール

はじめはフラン西部ナントのマシュクール村で酪農家をしていたパスカル・ベイユベール氏が、チーズやバターを作ったのが起源で、湯気が上がる程の新鮮な生乳を使用し、木製チャーンで製造、木製の型で抜くという伝統製法を現在も守っています。 ミルク感の強さと香りの良さが評価され、星付きレストランで採用されたり、パリの高級スーパー(ボンマルシェ)でも最近では露出が多くなり、味にうるさいパリっ子がこぞって買い求める人気バターとなりました。


ベイユヴェール 発酵バター
Beurre a la Baratte Moule a la Main Beillevaire




■発酵バターとは?
よくスーパー等で売っている日本の普通のバターと発酵バターは製法に違いがあります。
バターはクリーム(ミルクの脂肪分)をかき混ぜ(撹拌し)て作ります。「発酵バター」はバターの原料となるクリームを乳酸菌の作用により発酵させてから作ります。この発酵というひと手間かかる工程によって、濃厚な風味とコクが生まれ非常にミルクの香り高いバターとなるのです。




『届けたい想い』があります。
この、産まれたてのクリームの様なバターを日本に持って来るのは本当に大変です。
何しろ、パスカルベイユヴェールはマルシェで販売していた頃と製法を大きく変えていません。必要以上に厳しい日本 の乳製品の基準に合わせるのには、多くの検査や工夫が必要となります。
それでも、この商品をお届けしたいのは、ベイユベールがつくる本物のバターを知って頂きたいからなのです。

パリのサン・シャルルにあるフロマージュリー。
マルシェの一角にある、そのお店には父娘や孫の手を引く祖母等が次々と訪れてチーズやヨーグルト、バターを買い求めて行きます。彼らは一様に嬉しそうに、お気に入りのチーズや、バターを選んでいます。
こうした風景を見ると、フランスの食生活の中心にチーズとバターが深く根差している事がよく分かります。

パリの店頭で見かけるこの風景の様に、親子や、祖父母と孫が、このバターを中心に幸せな食卓を囲む様になって欲しい。 このバターには、そう言う本物だけが持つ力があるからです。 私たちは本物の食べ物を通じて世代を超えた文化を共有できる、そんな商品をお届けしたいと思っています。



昔からの製法を頑なに守り続ける
木製チャーンで作るバター

湯気が上がる程の新鮮な生乳と、ノワール・ムーティエ島の素晴らしい塩で作ったバターは徐々に、しかし確実にガストロノミーの世界で評判を呼び、最初はナント周辺のアンヌ・ド・ブルターニュなどの有名レストランから、現在はパリ市内のジュール・ベルヌなど、星付きのレストランでも使用されています。
シェフ達が口を揃えて言うのは、『ミルク感の強さと、香りの良さ』です。フランスはバター大国であり、様々な良質なバターが生産されていますが、ベイユヴェールはそんな中にあっても、フランス高級百貨店のグランエピスリーで大変な人気を得ています。

他のバターと違うポイントは、先ほどの原料以外にもあります。 昔からの製法を頑なに守り続けている事。それが如実に現れているのが【木製チャーン】です。

木製チャーンはステンレスと違い、清掃もメンテナンスも大変な手間ですが、多くの優秀なフランスのシェフと同じく ベイユヴェールは、美味しさと手間を秤にかける事はしません。 愚直に木製のチャーンを回し、手作業で木型に入れて、紙で梱包してから出荷しています。




<< ITEM INFORMATION >>
日本では、まだ馴染みの少ない、というか知っている方は食通とも言える、フランスの発酵バター「ベイユヴェール」 非常に新鮮な牛乳を使い、昔ながらのチーク製の攪乳機『木製チャーン』で製造し、木製の型で抜くという伝統製法を守っており、ミルクの風味が濃厚で変わらない美味しさとヨーロッパで人気を誇ります。

【 バターの保存方法 】
バターの保存温度は5℃前後。ヨーロッパでは常温保存が一般的ですが、湿度や温度の関係で日本では、冷蔵保存をお薦めします。
バターは匂いを吸着しやすいので、冷蔵庫で保存するのも長期間は向きません。すぐに使い切れない場合は冷凍保存も可能です。しっかり密封して冷凍保存すれば風味が損なわれず美味しくお召し上がりいただけます。バターの味が製品の味を左右する、フランスの菓子・パン職人は冷凍して品質を保ったバターを使っています。

お薦めの保存方法は、1週間程度で消費できる分は冷蔵庫で保存し消費して、すぐに食べきれない分は1回分(10〜20g)を小分けして、きっちりラップしてタッパーやジップ付き袋に入れて冷凍庫へ。食べる分だけ解凍して使えば2か月程度は新鮮なバターを楽しめます。
※冷凍保存は冷蔵保存よりも長持ちしますが、家庭用の冷凍庫は開閉時に温度が変化しやすいので、長期にわたる保存はお薦めしません。







バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]無塩バター125g
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16527-1
価格1,674円 (税込) 送料別
送料990円
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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
<< ABOUT DELIVERY >>
名称 発酵バター 無塩
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバターです。 濃厚なクリームの味わいをお楽しみください。
原材料名 生乳
内容量 125g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 カゴ上に記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
※日時指定が出来ませんのでご注意ください。
発送時に、発送のご連絡をさせていただきます。










バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]クリスピー有塩バター125g
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16528-1
価格1,674円 (税込) 送料別
送料990円
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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
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名称 発酵バター 有塩
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ノワールムーティエ島の、ミネラルたっぷりの海塩の結晶を、独特の香りとクリーム感あふれる味わいのバターに練り込んであります。 カリカリした食感と、砕けた時の味わいが楽しめます。
ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバターです。 濃厚なクリームの味わいをお楽しみください。
原材料名 生乳、食塩
内容量 125g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 商品名記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
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バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]海藻バター125g
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16529-1
価格1,836円 (税込) 送料別
送料990円
売り切れました

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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
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名称 発酵バター 海藻
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ノワールムーティエ島近海の海藻(ダルスとアオサなど)をたっぷり練り込んであります。 海の香りいっぱいの味わいが楽しめます。
ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバターです。 濃厚なクリームの味わいをお楽しみください。
原材料名 生乳、食塩、海藻ミックス
内容量 125g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 商品名記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
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バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]4種類アソート80g[無塩、有塩、海藻、スパイス各20g]
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16533-1
価格1,782円 (税込) 送料別
送料990円
売り切れました

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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
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名称 発酵バター 4種類セット
無塩、有塩、海藻、スパイス
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバター人気の4種類をセットにしました。 無塩、有塩、海藻入り、スパイス入りそれぞれ20gずつのセットとなります。
原材料名 生乳、食塩、胡椒、海藻ミックス
内容量 80g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 商品名記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
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バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]トリュフ入りバター50g缶
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16530-1
価格2,808円 (税込) 送料別
送料990円
売り切れました

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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
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名称 発酵バター トリュフ入り50g缶
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバターに、フランス産のトリュフをたっぷりと練りこみました。
高級感あるこの缶入りバターは、ちょっとした手土産やプレゼントにもお薦めです。 トリュフ独特の素晴らしい香りと濃厚なバターのマリアージュをお楽しみください。
原材料名 生乳、トリュフ、食塩、トリュフ香料
内容量 50g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 商品名記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
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バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]キャビア入りバター50g缶
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16532-1
販売期間2017年09月02日19時00分〜2017年09月07日01時59分
販売開始・終了前に通知を受け取る
価格2,160円 (税込) 送料別
送料990円
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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
<< ABOUT DELIVERY >>
名称 発酵バター キャビア入り50g缶
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバターに、世界三大珍味である高級食材キャビアをたっぷりと練りこみました。
高級感あるこの缶入りバターは、ちょっとした手土産やプレゼントにもお薦めです。 高品質キャビアの素晴らしい風味と塩味、濃厚なバターのマリアージュをお楽しみください。
原材料名 生乳、キャビア、食塩
内容量 50g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 商品名記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
※日時指定が出来ませんのでご注意ください。
発送時に、発送のご連絡をさせていただきます。










バター/ベイユヴェール/フランス
フランス産 発酵バター ベイユヴェール[Beillevaire]キャビア入りバター50g缶
[冷蔵/冷凍可]【1〜2営業日以内に出荷】


商品番号  16532-1
価格4,428円 (税込) 送料別
送料990円
売り切れました

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この商品の配送方法
  • クール冷凍便
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名称 発酵バター キャビア入り50g缶
ブランド ベイユヴェール[Beillevaire]
詳細 ペイ・ド・ラロワールのマシュクール近郊の契約牧場から湯気が上がる内に運びこまれる、非常に新鮮な生乳から作るバターに、世界三大珍味である高級食材キャビアをたっぷりと練りこみました。
高級感あるこの缶入りバターは、ちょっとした手土産やプレゼントにもお薦めです。 高品質キャビアの素晴らしい風味と塩味、濃厚なバターのマリアージュをお楽しみください。
原材料名 生乳、キャビア、食塩
内容量 50g
賞味期限 お届け後約2週間(冷蔵)
保存方法 冷蔵(6℃以下)で保存
※冷凍保存も可能です。
原産国名 フランス
輸入者 三幸貿易(株)
東京都中央区日本橋室町1-13-11
配送方法 基本冷蔵/冷凍も可
同梱包 冷蔵・冷凍配送の商品と同梱が可能です。
予約商品との同梱の場合は、予約商品の発送日にあわせて発送させていただきます。
お届け日 商品名記載の日程で出荷します。
配送料 990円
北海道 別途350円 沖縄 別途3200円 離島は地域により実費精算となります。 追加で発生する送料はご注文後メールでご案内いたします。
備考 ※同一商品は40個まで一配送でお届け可能です。
※一部地域は別途送料が必要となります。離島への配送については別途お問い合わせください。
※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。
※こちらの商品は1個単位での販売です。
※日時指定が出来ませんのでご注意ください。
発送時に、発送のご連絡をさせていただきます。




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