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かぶら寿し、かぶら寿司、四十萬谷本舗（しじまやほんぽ）
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カテゴリトップ > ギフト・ご贈答

”かぶら寿し盛り付けイメージとパッケージ”
”かぶら寿しご贈答用白背景画像”
”かぶら寿し盛付イメージ1”
”かぶら寿し夏糀盛付イメージ2”
”かぶら寿しおすすめの切り方”
金沢の冬のご馳走 かぶら寿し

金沢近郊と能登の山里で育てられたかぶら寿し専用の青首かぶら。塩漬けし、低温でじっくり熟成させた天然鰤。そして、かぶら寿しの旨みを最大限に引き出す特製の糀。一口お召し上がりいただくと、素材が織りなす三位一体の豊かな味わいが広がります。ハレの日に欠かせない冬のご馳走を是非お楽しみくださいませ。



かぶら寿し専用の百万石青首かぶら

金沢近郊や能登の山奥で育った「百万石青首かぶら」を使用しています。これは、かぶら寿し専用に開発されたかぶらで、柿のような甘味が特徴です。契約農家の皆さまと土づくりから取組み、また自社農場「しじまやファーム」を活用して安心・安全なかぶらを栽培しています。※天候不順等や時期により白かぶらを使用する場合があります。



脂の乗った日本近海の天然鰤

日本近海の荒波にもまれ、脂の乗った10kg前後の「天然の鰤」を使用しています。天然の鰤を塩漬けし、低温でじっくり寝かせ、上質な生ハムのような深い味わいになるまで熟成させます。



歴史ある石黒種麹店の糀

四十萬谷本舗専用に依頼した石黒種麹店*の糀を、当店の職人が、よりいっそうかぶら寿しの旨みを引き出すものに仕上げます。 *石黒種麹店：江戸・文政年間より麹を作り、「種麹店」として明治28年に創業。北陸で唯一の種麹店です。熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」を用い、全製品無添加で丁寧に麹を作り続けています。



ヨーグルトに匹敵する乳酸菌

四十萬谷本舗のかぶら寿しには、ヨーグルトに匹敵する乳酸菌（1g中1億個以上）が含まれていることが石川県立大学による研究で明らかになりました。かぶら寿しの豊かで複雑な味がどのように生まれるのか、科学的に解明したいという想いから、分析を実施したのがきかっけです。今後も、専門家の協力を得ながら、かぶら寿しの美味しさや健康への可能性の解明を進めていきます。



独自の発酵技術と温度コントロールシステム

四十萬谷本舗のかぶら寿しは、独自の発酵技術により製造しています。かぶら寿しの糀の発酵は、季節による温度変化によって影響を受けますが、近年導入した発酵庫「平成ひむろ」は冷蔵庫でもエアコンでも制御しきれない微妙な温度帯のコントロールを可能とし、安定して美味しいかぶら寿しをお届けできるようになりました。



日本で唯一「かぶら寿しマイスター」認定

当店の職人頭で常務の権野晃は、その力量と功績を認められ、公益財団法人日本特産農産物協会より、日本で唯一の「かぶら寿しマイスター」に認定されました。長年かぶら寿しづくりに打ち込んできた職人の技による深い味わいをお楽しみ下さい。

金沢の冬の味覚「かぶら寿し」。かぶの柿のような甘味、じっくり熟成させた天然鰤の生ハムのような深い味わい、そして、糀の優しく豊かな風味が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい。
【金城かぶら寿し（ご贈答用 約6枚）】金沢の冬のご馳走 かぶらずし かぶら寿司 北陸 石川 金沢 ご当地 グルメ お土産 ギフト お歳暮 贈り物 お祝い お取り寄せ ご褒美 おつまみ おせち お酒のおとも 国産 熟成 鰤 かぶ 糀 麹 漬物 伝統発酵食 創業明治８年 四十萬谷本舗
商品番号： 00086
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商品詳細
商品名 ご贈答用かぶら寿し
内容量 計890g（約6枚）
賞味期限 10日
配送について クール便にてお届けします
保存方法 冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。
原料原産地名 国産
原材料名 かぶら,ぶり,にんじん,
漬け原材料［米、米こうじ,食塩,
糖類（砂糖,異性化液糖,水あめ）、発酵調味料］
/酸化防止剤（ビタミンＣ）
ご利用シーン 【季節のご挨拶として】
お歳暮
御歳暮
寒中見舞い
寒中御見舞い

【お歳暮として】
お歳暮
お歳暮 ギフト
お歳暮 ランキング
お歳暮 人気
お歳暮 海鮮
お歳暮 魚
お歳暮 間に合う

【おせちとして】
おせち 1人前
おせち 2人前
おせち 4人前
おせち 一人前
おせち 個食
おせち 在庫処分
おせち 重箱
おせち料理
まだ間に合う おせち
一人用 おせち

【恒常ギフトとして】
お返し
御返し
お礼の品
手土産
ご進物
差し入れ

【法人での贈答用として】
贈答品
挨拶回り
福利厚生

【その他】
日持ち
高級
個包装
詰め合わせ

【地域性のある贈り物として】
引っ越し祝い
新築祝い
開店祝い
退職祝い
アレルギー表示



この商品を購入された方のレビュー すべてのレビューを見る（3件）
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総合評価5.00

購入者さん　

評価5.00

投稿日：2013年12月14日

我が家の冬の定番を今年も進物にしました。 昨年に引き続きリピートです。 相手先にもとても喜んで戴けました。　

使い道 おもたせ・ギフト 使う人 親戚へ 購入回数 リピート 

購入者さん　

評価5.00

投稿日：2012年03月04日

贈答用に購入しました。 金沢でも四十万谷本舗さんのかぶら寿しは定評があると聞いていましたので今回迷わず決めました。 そのあと、自宅用にも2度購入させて戴き満足です。　

購入者さん　

評価5.00

投稿日：2010年11月14日

 喜んで頂けるので毎年送っています

私、お酒が飲めないので粕漬けには弱いのですが 四十万屋さんのだけは美味しく頂いています。　

使い道 プレゼント 使う人 友人へ 購入回数 リピート 



手提げ袋ご入用の方へ


■四十萬谷本舗インターネット特別送料

ご注文を確認後、ヤマトにてお送りいたします。
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送料 北海道 1,400円、沖縄 1,500円
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午前中（8時〜12時） 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 19時〜21時
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