【楽天市場】【金城かぶら寿し（ご自宅用約3枚）】金沢の冬のご馳走かぶらずしかぶら寿司北陸石川金沢ご当地グルメお土産ギフトお歳暮贈り物お祝いお取り寄せご褒美おつまみ酒の肴お酒のおとも国産熟成鰤かぶ糀麹漬物伝統発酵食創業明治8年四十萬谷本舗：創業140余年　金沢：四十萬谷本舗

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2025年5月

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金沢の冬のご馳走かぶら寿し

金沢近郊と能登の山里で育てられたかぶら寿し専用の青首かぶら。塩漬けし、低温でじっくり熟成させた天然鰤。そして、かぶら寿しの旨みを最大限に引き出す特製の糀。一口お召し上がりいただくと、素材が織りなす三位一体の豊かな味わいが広がります。ハレの日に欠かせない冬のご馳走を是非お楽しみくださいませ。

かぶら寿し専用の百万石青首かぶら

金沢近郊や能登の山奥で育った「百万石青首かぶら」を使用しています。これは、かぶら寿し専用に開発されたかぶらで、柿のような甘味が特徴です。契約農家の皆さまと土づくりから取組み、また自社農場「しじまやファーム」を活用して安心・安全なかぶらを栽培しています。※天候不順等や時期により白かぶらを使用する場合があります。

脂の乗った日本近海の天然鰤

日本近海の荒波にもまれ、脂の乗った10kg前後の「天然の鰤」を使用しています。天然の鰤を塩漬けし、低温でじっくり寝かせ、上質な生ハムのような深い味わいになるまで熟成させます。

歴史ある石黒種麹店の糀

四十萬谷本舗専用に依頼した石黒種麹店*の糀を、当店の職人が、よりいっそうかぶら寿しの旨みを引き出すものに仕上げます。 *石黒種麹店：江戸・文政年間より麹を作り、「種麹店」として明治28年に創業。北陸で唯一の種麹店です。熟練した職人たちが昔ながらの手作業による「こうじ蓋製法」を用い、全製品無添加で丁寧に麹を作り続けています。

ヨーグルトに匹敵する乳酸菌

四十萬谷本舗のかぶら寿しには、ヨーグルトに匹敵する乳酸菌（1g中1億個以上）が含まれていることが石川県立大学による研究で明らかになりました。かぶら寿しの豊かで複雑な味がどのように生まれるのか、科学的に解明したいという想いから、分析を実施したのがきかっけです。今後も、専門家の協力を得ながら、かぶら寿しの美味しさや健康への可能性の解明を進めていきます。

独自の発酵技術と温度コントロールシステム

四十萬谷本舗のかぶら寿しは、独自の発酵技術により製造しています。かぶら寿しの糀の発酵は、季節による温度変化によって影響を受けますが、近年導入した発酵庫「平成ひむろ」は冷蔵庫でもエアコンでも制御しきれない微妙な温度帯のコントロールを可能とし、安定して美味しいかぶら寿しをお届けできるようになりました。

日本で唯一「かぶら寿しマイスター」認定

当店の職人頭で常務の権野晃は、その力量と功績を認められ、公益財団法人日本特産農産物協会より、日本で唯一の「かぶら寿しマイスター」に認定されました。長年かぶら寿しづくりに打ち込んできた職人の技による深い味わいをお楽しみ下さい。

金沢の冬の味覚「かぶら寿し」。かぶの柿のような甘味、じっくり熟成させた天然鰤の生ハムのような深い味わい、そして、糀の優しく豊かな風味が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい。

【金城かぶら寿し（ご自宅用約3枚）】金沢の冬のご馳走かぶらずしかぶら寿司北陸石川金沢ご当地グルメお土産ギフトお歳暮贈り物お祝いお取り寄せご褒美おつまみ酒の肴お酒のおとも国産熟成鰤かぶ糀麹漬物伝統発酵食創業明治8年四十萬谷本舗

商品番号： 01112





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商品詳細
商品名	ご自宅用かぶら寿し
内容量	計440g（約3枚）
賞味期限	10日
配送について	クール便にてお届けします
保存方法	冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。
原料原産地名	国産
原材料名	かぶら,ぶり,にんじん, 漬け原材料［米、米こうじ,食塩, 糖類（砂糖,異性化液糖,水あめ）、発酵調味料］ /酸化防止剤（ビタミンＣ）
ご利用シーン	【季節のご挨拶として】お歳暮御歳暮寒中見舞い寒中御見舞い【お歳暮として】お歳暮お歳暮ギフトお歳暮ランキングお歳暮人気お歳暮海鮮お歳暮魚お歳暮間に合う【おせちとして】おせち 1人前おせち 2人前おせち 4人前おせち一人前おせち個食おせち在庫処分おせち重箱おせち料理まだ間に合うおせち一人用おせち【恒常ギフトとして】お返し御返しお礼の品手土産ご進物差し入れ【法人での贈答用として】贈答品挨拶回り福利厚生【その他】日持ち高級個包装詰め合わせ【地域性のある贈り物として】引っ越し祝い新築祝い開店祝い退職祝い
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この商品を購入された方のレビュー

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総合評価

4.43

購入者さん　

評価

4.00

投稿日：2025年04月21日

美味しくいただきました。またお願いしたいと思います。　

購入者さん　

評価

5.00

投稿日：2025年03月15日

このかぶら寿司がないと年越せない

数年前に注文してからはまっています。年越しには必ず食べています。年越しは注文が殺到っするので前倒ししてほしいと言われましたが賞味期限もありわがままを言って年末に届けていただきました。お正月の食卓に朱色の器にこのかぶら寿司・・はずせません。大変美味です。　

実用品・普段使い自分用リピート

らきららさん　50代/女性

評価

4.00

投稿日：2025年02月27日

実家の両親が以前旅行で食べて美味しかったらしくリクエストされたので贈りました。意外とお高めな値段でしたが～喜んで貰えたので良かったです。　

プレゼント家族へはじめて

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