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カテゴリトップ > にんにく

カテゴリトップ > 黒にんにく

【黒にんにく】【黒ニンニク】

芽を出した場所から動かず、紫外線を含む太陽光を体内に取り込んで光合成をする植物は、体内で常に生成する活性酸素に対抗して生き抜くために活性酸素を除去、無害化するさまざまな化学物質を生成して体を守ります。

それは酵素であったり、ビタミン類、カロテン類、ポリフェノール類などですが、総称してファイトケミカル（フィットケミカル）と呼ばれています。
人（動物）にとっても活性酸素は脅威であり自前の防御機能もあるのですが、人（動物）は直接間接に、植物を食べ、植物のファイトケミカルを得て、防御機能の多くをまかなっているそうです。

にんにくは経験的に健康、強壮野菜と広く認められていますが、１９９０年に発表された米国国立がん研究所が推奨するファイトケミカルに富んだ野菜野菜４０種のなかで最も重要な野菜にあげられました。

また、黒にんにくは生にんにくを原料に醗酵加工することで、ファイトケミカル成分やアミノ酸成分が増加し、 生にんにくに比べて種類により３～１０倍のファイトケミカルが生成されてるとする研究も発表されています。

当店のにんにく原料は、九州大分の豊後大野市や国東市のにんにく畑で作られております。
品種は南方系の８片品種。
秋に植えられた球根が芽を出して小さいネギのような姿で冬を越します。春になると九州の陽光を浴びてしっかりと育ちます。春が過ぎて６月が収穫期です。

彫りあげたままのにんにくは水分が多く、保存中に傷みやすいので、2～3日ほど天日で乾し、さらに畑の横の乾燥室で1ヶ月ほど自然に水分を抜いてゆきます。
掘ったときから30％ほど水分を除いたものが黒にんにくの加工場へ出荷されていきます。

九州/大分産の原料にんにくです。
にんにくの香りが強く野趣のある品種ですが、甘味のある美味しい黒にんにくになります。

紫～赤の色素が強い玉も良く見られます。（アントシアニンの色ですね）赤芽などと呼ばれています。

にんにく臭の成分や胃腸を刺激する成分の分解が進んでいますので、適量を食事の前後に摂ればにおいが残らず、胃がもたれることもありません。

加工場では生にんにくを高温の醗酵庫の中に約１ヶ月置き時間をかけて醗酵させてゆきます。
醗酵といっても、味噌やチーズのように外から加えた酵母や麹菌が出す酵素ではなく、にんにくが細胞内に元来もっている酵素による醗酵です。
白いにんにくが、加熱によって醗酵がすすみ、滋養成分を生み出しながらゆっくりと黒くなってゆきます。

中身は黒くそのまま食べる、にんにく以上の健康食品。
皮をむいてドライフルーツのようにお召し上がりください。
ねっとりと甘くて美味しい黒ニンニクです。

お召し上がり方	ドライフルーツのように仕上がっておりますので、皮を剥いてそのままお召し上がりください。お好みでより乾燥させても美味しくお召し上がりいただけます。
分量	ＬＬ玉サイズは毎日1～3片程度をおすすめします。あまりたくさん食べるとお腹が緩くなる方もいらっしゃいます。食事の前後に摂ると匂いもほとんど気になりません。
保存方法	乾燥により水分活性が低くなっていますので常温で日持ちします。かすかに乾燥が進むような状態がベストです
賞味期限	１２０日以上のものをお届けいたします
分量	3～4日で１玉をたべると、約１か月分になります

ボリュームたっぷりの美味しさ

【黒にんにく】LLサイズ直径およそ65～70ｍｍ
ボリュームたっぷりの美味しさ
中身は黒く、そのまま食べる。
にんにくを超える健康食品黒にんにく。

九州産黒にんにく(LL玉 8個)
[国産黒にんにく/大分県産黒にんにく無添加黒にんにく黒にんにく黒ニンニク発酵にんにくくろにんにく

商品番号：黒にんにく　ＬＬ玉　8個入

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黒にんにく黒ニンニク　LL玉　
ボリュームたっぷりの美味しさ！
８個入り

　

中身は黒く、そのまま食べる黒にんにく
にんにく以上の、健康食品
皮をむいてそのままお召し上がりください
高温の醗酵釜の中、醗酵熟成１ヶ月
外からは何も加えませんが
にんにくが持つ植物酵素のチカラで
定評のあるにんにくのパワー成分が
さらにアップしています

ボリュームたっぷりの美味しさ
原料にんにくに九州・大分産を使った
アグリコ社の黒ニンニクは
甘味が強く、味がいいとの評価を
いただいています

【製法】
原料のにんにくに何も加えませんが（完全無添加）
高温の醗酵釜の中に１ヶ月近く置いて
にんにくの細胞内にある酵素の活性を高めることで
にんにくの炭水化物やたんぱく質が分解、重合して
健康の維持に役立つポリフェノール類や
多糖類とアミノ酸類が重合した成分に
変化生成<してゆきます。

Ｑ：色が黒いのは、醤油に漬けているのですか？
Ｑ：もともと実の色が黒い品種ですね？
Ａ：いいえ、醗酵により乳白色から薄茶、褐色と変化してゆきます

Ｑ：とても甘いのは砂糖で煮ているから？
Ａ：いいえ、醗酵により生じた自然の甘味です

Ｑ：水に漬けてから、醗酵釜に入れるのですか？
Ａ：生にんにくの水分だけ、水も加えません

Ｑ：乳酸菌や麹菌による醗酵ですか？
Ａ：生にんにくが細胞内に持つ酵素による醗酵です。
　　高温の醗酵釜で菌類は生存できません

Ｑ：健康のために続けてみたいのですが、一日にどのくらい食べれば良いのでしょうか？
Ａ：明確な上限はありませんが、あまりたくさん食べるとお腹が緩くなる<方もいらっしゃいます。玉のサイズにもよりますが、
　　１～２片から、多くても１玉くらいまでが目安です。（ＬＬ玉の場合）

Ｑ：保存は冷蔵がよいのでしょうか
Ａ：冷蔵より常温がいいです。水分活性が低いので常温で日持ちします。

【補足説明；酵素】
酵素は、消化・吸収・代謝など生体内でおこる化学反応の触媒となる分子（たんぱく質）です。身近なところでは唾液に含まれるアミラーゼ（でんぷん→糖）があります。

【補足説明；水分活性が低い】
水分活性（すいぶんかっせい）が低い状態とは、食品中の水分がたんぱく質や糖類に保持されて、細菌などの微生物が利用できない状態です。この場合、細菌などの微生物は増殖できません。

にんにく豆知識

ユリ科の植物で中央アジア原産と考えられています。
日本には古くから渡来し、各地で気候にあった在来種が栽培されています。
日本での主な栽培品種は５～６種と思われますが、中国の図鑑では６００種が分類されています

スタミナのつく、健康機能成分の高い食品と認知されています。

またアメリカの政府機関、米国国立がん研究所が１９９０年にがん予防の可能性のある植物性食品40種をリストアップして発表しました。その中でにんにくは最もがん予防の可能性のある食品として位置づけられています。

黒にんにく　黒ニンニク　九州　大分　おおいた　特産品　アグリコ

この商品を購入された方のレビュー

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総合評価

4.63

購入者さん　

評価

5.00

投稿日：2025年11月17日

何年も前から毎回購入しています。他のものを購入してもまたこちらに戻って購入しています。　

3neko1623さん　50代/女性

評価

5.00

投稿日：2020年12月14日

三回リピートしました。粒がなかなか大きいので、嬉しい。また、リピートします。　

3neko1623さん　50代/女性

評価

5.00

投稿日：2020年10月05日

ヤマト便だったし、梱包よく、中身もきちんとしてました。毎回思いますが、粒大きく満足です。　

ご注文ありがとうございます

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