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「東坡煮（とうばに）」とは、豚の角煮のこと。
卓袱コースの中の、代表的料理のひとつです。
中国の著名な詩人、蘇東坡が好んだことから、この名で呼ばれるようになったといわれています。
坂本屋の東坡煮の食感は「とろとろ ほろり」。
この食感の秘密は、長時間ゆでて徹底的に豚の脂を抜くことにあります。脂を抜くことによってゼラチン質だけが残り、旨みへと変化するのです。そうして、脂を徹底的に抜いた後、特製のたれにつけ込んで、こまめにアクをとりながら煮込むこと数時間。
さらに一晩寝かせて味を落ち着かせ、仕上げの味付けをしてようやく東坡煮は完成します。
この長時間の煮込みに耐えるには、良質な肉でなければいけません。
坂本屋の東坡煮は、厳選された豚肉（皮付き三枚バラ肉）を使用しています。
素材を吟味し、職人が手をかけ、時間をかけ、じっくりと煮込んだ味わいは、卓袱料理の老舗「坂本屋」ならではの伝統技です。
お買い求めいただく「東坡煮」は真空包装となっております。
そのまま10〜15分煮立てれば、できたての東坡煮をお召し上がりいただけます。 |
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長崎の角煮、とろとろ ほろり
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九州 ギフト 2025 長崎 料亭旅館 坂本屋
東坡煮しぐれ詰合せ
（東坡煮10・しぐれ2） ST-2 長崎名物 長崎土産 贈り物 お土産 長崎 長崎県 お取り寄せ 御中元 敬老の日 御歳暮 肉惣菜 角煮 プレゼント 常温
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創業明治２７年、長崎卓袱料理の料亭・御宿「坂本屋」。卓袱料理代表的一品、東坡煮（とうばに）（豚の角煮）は秘伝の元ダレで丹念に炊き上げる至極の逸品。その味わいは、「とろとろ、ホロリ」。長崎が舌に溶けていきます。
長時間ゆでて徹底的に豚の脂を抜き、ゼラチン質だけが残り旨みへと変化するのです。
特製のたれにつけ込み煮込むこと数時間。一晩寝かせて味を落ち着かせ、仕上げの味付けをして完成します。 |
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| 坂本屋より直送するため
他メーカー商品の購入には別途送料が必要になります。角煮めしも同梱可能ですがクール便送料になります。
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この商品は５箱まで１つ分の送料でお届けできます。 |
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産 地 |
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商品説明 |
東坡煮は真空包装となっております。
そのまま10〜15分煮立てれば、できたての東坡煮をお召し上がりいただけます。
練りからしをおつけいただくとより一層美味しく召し上がれます。また、煮沸した東坡煮を細切りして、御飯の上に刻み海苔を敷き細切りにした東坡煮をのせて、辛子と絡めて食べたり、温泉玉子と絡めても美味しく召し上がれます。
※電子レンジはご使用にならないで下さい。 |
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内 容 量 |
東坡煮65g×10
しぐれ60g×2袋 |
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賞味期限 |
発送日より６０日間
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保存方法 |
直射日光を避け、常温又は冷所で保存して下さい。 |
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原 材 料 |
東坡肉：豚バラ皮付肉、醤油（大豆：遺伝子組み換えでない、小麦を含む）、上白糖、酒、みりん、生姜
東坡肉しぐれ：豚バラ肉赤身、椎茸、醤油（大豆：遺伝子組み換えでない、小麦を含む）、上白糖、みりん、酒、白ごま、しょうが
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製 造 元 |
株式会社 坂本屋 |
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