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上善如水の酒粕



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安全と品質



旨い酒を造るために 〜白瀧酒造杜氏・山口真吾が語る




上善如水_純米吟醸の酒粕

白瀧酒造の代表銘柄「上善如水 純米吟醸」の酒粕です。そろそろ販売終了が近づいてまいりました。4月上旬に今期最後の在庫補充が行われました。この在庫がなくなり次第、今期は販売終了になります。来期の発売は11月頃を予定しております。

酒粕は甘酒、粕焼き、粕汁、粕漬けなど、色々な用途にお使いいただけます。暖かい甘酒は身体だけでなく心も暖めてくれます。美味しくて栄養も豊富。しかも甘酒なら子供でも飲めるので、家族みんなでお楽しみいただけます。砂糖を加えずに甘酒を作り、冷やした後、飲むヨーグルトや調整豆乳で割ると、美味しい甘酒ドリンクが出来上がります。おすすめです。

「上善如水の酒粕」は専用の設備をもつ山田酒造食品様にパック詰め作業を委託しております。そのため製造者の白瀧酒造の名前のほかに、加工者として山田酒造食品様の名前も入っております。引き続きご愛顧をよろしくお願いします。


商品詳細
品名 清酒粕 
原材料名 米・米こうじ ( 国産米100%使用 )
内容量 500グラム 
タイプ バラ粕
賞味期限 パックに記載
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷蔵庫など涼しい場所で保存してください。
長期保存の場合は冷凍庫がオススメです。
商品説明 「上善如水 純米吟醸」 の酒粕です。
もちろん国産米100%使用です。
製造者 白瀧酒造株式会社
新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640
TEL: 0120-85-8520 ※平日9-17時
加工者 山田酒造食品株式会社
兵庫県加東市高岡1033番地
TEL: 0975-48-5592



酒粕は常温保管でも3ヶ月は保ちます。そのためクール便ではなく通常の宅急便でお送りしています。
白瀧酒造では大型冷蔵庫で酒粕を保管しております。そのため、暖かい季節になると結露が発生する場合があります。
お届け時にダンボールや酒粕パックが湿っていることがありますが、この結露によるものですので品質に問題はありません。




プリントパックに変わりました



パックの裏側はこんな感じ



酒粕について
酒粕には8%程度のアルコールが残留しています。お酒に弱い方、お子様はご注意ください。

製品の性質と製造工程上、どうしても混入物がある場合があります。これが気になる方は購入をご遠慮ください。

酒粕は炭酸ガスを発生させるため、そのままではパックが膨らんでしまいます。そこで、空気が抜ける微細な穴を開けているのですが、酒粕の香りもそこから漏れていきます。ご了承ください。

酒粕は清酒製造時の副産物ですので、味・色・香り・成分や米の溶け具合は毎回異なります。米が溶けきって練り状になっていたり、逆に米の粒が残っていることもありますが、品質上は問題ありません。

酒粕は常温保存下で熟成が進み、色や風味、やわらかさが変化していきます。冷蔵庫で保管していただければ熟成も穏やかになります。尚、長期保存の場合は冷凍保存をお勧めします。

白瀧酒造では酒粕パックを大型冷蔵庫で保管しています。そのため暖かい所へ出すと結露する恐れがあります。

時間がたつと表面に白い斑点状のものが出てきますが、アミノ酸が結晶化したものですので、食べても問題はありません。

製品の品質には万全を期しておりますが、万が一品質に不都合がありましたら、下記の弊社お客様相談室までご連絡ください。
お客様相談室 フリーダイヤル : 0120-85-8520 ※平日10:00〜17:00












国産米100%使用。クセがなく香り華やか
【白瀧酒造】上善如水の酒粕 (酒かす) 500g ※今期販売は終了しました。来期発売は2018年11月頃の予定です

商品番号  970005
価格350円 (税込 378 円) 送料別
今期販売終了。来期発売は11月頃の予定です
売り切れました

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この商品の配送方法
  • 宅配便
※「あす楽」がご利用可能な配送方法は宅配便です。
翌日配達
12:00までのご注文で翌日お届けします
利用条件
金曜日の午後と休業日(土曜・日曜・祝日等)のご注文は最速でも翌月曜日の発送になります
対象の配送方法
宅配便
対象エリア(離島等、一部例外地域もございます)
東北
青森・岩手・宮城・秋田・山形・福島
甲信越
新潟・長野・山梨
関東
東京・神奈川・埼玉・千葉・茨城・栃木・群馬
北陸
富山・石川・福井
東海
愛知・岐阜・静岡・三重
関西
大阪・兵庫・京都・滋賀・奈良・和歌山
中国
鳥取・島根・岡山・広島・山口
四国
徳島・香川・愛媛・高知



販売について
4月上旬に今期最後の在庫補充が行われました。この在庫がなくなり次第、今期は販売終了になります。来期の発売は11月頃を予定しております。
形状の都合により、包装・熨斗紙には対応しておりません。

酒粕内で酵母が生きていると炭酸ガスが発生します。するとパックが膨らみ破裂する恐れがあるため、パックには予め小さな空気穴を開けています。その空気穴から酒粕の香りが漏れますがご了承ください。


蔵人の声

昔は漬け物や調味料を製造する業者さんに全て引き取ってもらっていたのですが、テレビの健康番組の特集などで酒粕の人気が高まり、お客様からのご要望が増えましたので、一般販売を始めました。

楽天で一番売れている酒粕になるなど、予想以上のご好評をいただいております。きめ細かく香りも良い「上善如水 純米吟醸」の酒粕。もちろん国産米100%使用。ぜひ一度お試しください。
・・・お酒より売れたらどうしましょう。

販売数がどんどん増えて、もう蔵人や社員の手によるパック詰めでは間に合わなくなってしまいました。採算度外視で人を雇って対応していましたが、そんな方法では赤字になるため、一時は販売を終了するという話まで出ていました。専用の設備がある山田酒造食品さんの力を借りることで販売を継続することになりました。2016年までとはパッケージと内容量、そして価格が変わりましたが、酒粕そのものは変わっていませんので、引き続きご愛顧をよろしくお願いします。 服部
わが家では、様々な料理に使われています。漬物にいれたり、肉や魚の下ごしらえにつかったり、モツ煮にいれたりします。とはいえ、酒粕の独特の風味がちょっと苦手という方も多いのではないでしょうか? わたしのオススメは 「粕汁」!、お味噌汁をつくったらお好みで酒粕を溶かしてひと煮立ちさせるだけ、魚介の具材をつかったお味噌汁にも合いますがイチオシは 「豆腐と長ネギのお味噌汁」 相性バッチリです。酒粕の香りが気になるという方は、お椀に胡麻油を1滴たらすと飲みやすくなりますよ。だまされたと思って、ゼヒお試しあれ!(^^)/ 大野





2016年にお料理サイト「SnapDish」との企画で集めた投稿です。レシピ付きの投稿もあります。ぜひご参照ください。




砂糖なしの甘酒を作り、冷やした後、豆乳や飲むヨーグルトで割っても美味しいですよ。




白味噌と酒粕をベースにした酒粕鍋。身体の芯から温まります。お勧めのお酒は「濃醇魚沼 純米」です。




魚介類の粕漬けと、それを焼いた酒粕焼き。もちろん日本酒との相性も抜群!










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