トラーノ・ヌーヴォは、その土壌から忘れられない果実を生み出すことができ、労働を贈り物と考え、土地への情熱を不変の愛に変えることができる、時代を超えた汚染されていない自然の中心にあります。
気候は、グラン・サッソ山からの冷たい水流と海の柔らかで酸味のある影響のバランスをとり、風味をゆっくりと段階的に熟成させ、糖分と酸味の理想的なバランスを生み出す完璧な条件を生み出しています。粘土と石灰岩の土壌は、数メートル以上も下に降りていく根を支えており、この土壌は、ワインに複雑性と長寿をもたらす特有のミネラルを供給し、それを養っています。
アブルッツォ州の最北部、アドリア海とグラン・サッソ山に挟まれた一帯の土地は、ブドウの木が成長し、傑出した品質のブドウを生産するための完璧な気候を提供しています。
水を排出する粘土質の豊かな土壌、大きな太陽の弧にさらされたブドウ畑の立地、昼夜の温度差がブドウの糖分補給を助け、絶え間ない風がバクテリアや病気の発生を防ぐなど、土壌と気候の要素が組み合わさって、トラーノ・ヌーヴォは素晴らしいブドウの木の町となっているのです。
エミディオは、生き生きとしたワインを造るために、生きた土壌を作ることに主眼を置いていたため、当初から化学薬品は一切使用していない。 バイオダイナミック農法は、自然界に存在する生命力に焦点を当てており、生命(バイオス)は自然の力(ダイナミック)の活動によって生み出されます。2005年にペペ家がビオディナミ農法に取り組んだ時、ルドルフ・シュタイナーの哲学を学び、本を読み、レッスンを受けたソフィア・ペペは、ビオディナミ農法のほとんどの実践が、すでにカサ・ペペでは古い習慣であることに気がつきました。
エミディオは、セラーやブドウ畑でのあらゆる作業において、常にムーンフェイズを尊重していましたし、化学製品の使用を拒否し、生き生きとした構造化された土壌の実現に向けて、すべての作業に集中していました。今日、私たちはビオディナミ農法とカバークロップを使用して、微生物を土壌に再活性化させ、土壌の物質を豊かにしています。植生を自然に成長させておくことで、テロワールがワインの中で完全に表現できるようにしています。その結果、私たちの自然発酵に貢献するいくつかの酵母のファミリーを持つことができるようになりました。
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