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 大切な記念日・誕生日などにご活用ください。 -
  3,000円以下- 3,000〜10,000円
- 10,000円〜30,000円
- 30,000円〜50,000円
- 50,000円〜100,000円
- 100,000円〜200,000円
- 200,000円以上
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ドイツ ファルツで躍進！日本人のケラーマイスターの挑戦！
「ゴーミヨ2019」4房、「ヴィヌム2019」4星、「アイヒェルマン2019」3星
ファルツのハインフェルトにある家族経営のワイン生産者です。これまでは国内（近隣）の個人客への販売がほとんどで、輸出は行っていませんでした。
土壌と品種・・南ファルツは、粘土石灰質土壌のため、ピノ ノワール、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダーなどに力を入れています。他にも、ドルンフェルダーやカベルネ ソーヴィニヨン、メルロを植えており、20品種以上を手掛けています。生産比率は、赤白各50％ずつです。
日本人ケラーマイスター・・ワイン造りをするのは、兵庫県出身の坂田千枝。幼い頃から果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイしたことがきっかけとなり、ドイツへ。職業訓練を受け、ラインガウやアールで研修を積みました。2013年末から、コッホで働いています。普段は、一人でセラーの仕事を担当しています。ベルンハルトから学んだことは「お客様が求めるワインを造ること」。ブルゴーニュのピノ ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。
こだわりのワイン造り・・ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えないようにしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも1つ1つたんぱく質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田は語ります。酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ スタイルのピノ ノワールを造り始めて以来、2013年頃から「ヴィヌム」や「ゴーミヨ」などのワインガイドに掲載されるようになりました。
日本人女性がケラーマイスターとして活躍
ケラーマイスターは日本人の坂田千枝さんが勤めています。兵庫県出身。兵庫県は果樹が豊富な県で、幼い頃より果樹栽培の仕事をしたいと考えていました。「地元の農業高校に進学し、17歳の時にドイツにホームステイへ行きました。それがきっかけとなり、高校卒業後、ドイツへ行くことを決心しました。」と坂田さんは言います。その後、ドイツの職業訓練カリキュラムを進み、ゲオルグ ブロイヤー(ラインガウ）で9か月、マイヤー ネーケル（アール）で3年間の研修の後、22歳でハインツベルグにて2年間醸造学を勉強しました。
「自分は日本人の女性で、ドイツの人たちに比べて体も小さく、12〜13歳の頃からトラクターに乗ってワイナリーの仕事を手伝っている彼らとは大きな差がありました。畑作業の手伝いだけでお給料も少なく、この先どうしようと考えた時に、醸造の道へ進むことを決めました。醸造のクラスでは25人中、女性は自分一人でした。また、フランスへ日本人の女性がワイン造りに行くことはありますが、ドイツへ行く人はほとんどいません。そのためドイツでワイン造りに携わることを考えていた私は、募集のあったベルンハルト コッホへ入りました。その後、コッホで働くようになりましたが、コッホに来てから1週間の頃、当時のケラーマイスターが体調を崩してしまいました。それから急遽、ケラーマイスターを引き継ぐことになり、現在まで6年間勤めています。
ベルンハルトから学んだことは『お客様が求めるワインを造ること』。自分ひとりでセラーを担当しており、ベルンハルトは私が希望することをやらせてくれます。 ピノ・ノワールやシャルドネの収穫時期は自分も畑に出ます。」と坂田さん。現在、ドイツでケラーマイスターを務める日本人は数名で、ほとんどの人がブルゴーニュに行ってしまうそうです。
ワイン造りについて
ワインのベストな状態を考えて、添加物は極力加えない様にしています。赤は基本的にノンフィルター、白はベントナイト処理を行わないようにしています。低価格帯のワインにも一つ一つタンパク質沈殿率のチェックを行っています。「低価格帯のワインも、上級クラスのワインにも同じ労力をかけています。」と坂田さんは語ります。酵母は選別酵母ですが、2009年にブルゴーニュ スタイルのピノ・ノワールを造りはじめて以来、2013年あたりからVINUMやゴーミヨなどの雑誌に掲載されるようになりました。ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きで、それに近づけていきたいと考えています。 |
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| 日本市場のために仕込んだ特別なワイン！ |
[2022] ピノ・ノワール キュヴェ チエ
トロッケン 750ml 赤 辛口
ベルンハルト コッホ
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ベルハルト コッホで醸造家を務める坂田千枝さんが日本市場のために仕込んだ特別なワイン
ベルンハルト コッホの醸造責任者を務める「坂田千枝」さんの名を冠した特別なピノ・ノワールです。2023年3月にワイナリーを訪問した際、試飲した100％樽熟成のピノ・ノワールがあまりにも素晴らしかったため、日本市場限定で瓶詰めしていただくことになりました。現地での試飲だけでなく、坂田さんにお願いして、新樽比率や風味を調整した複数のサンプルを用意していただき、試飲を繰り返して、ついに「これだ！」と納得出来るキュヴェを瓶詰めしていただきました。スタンダードクラスの「フォン レス（KA-610）」と比べると、豊かな果実味に加えて複雑さ、樽からの心地よい風味が感じられます。
ハインフェルド、フレムリンゲン、ゴドラムシュタインの3つの村の畑の葡萄を使用しています。土壌は雑色砂岩と石灰岩です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5,000本/ha、収量は45hL/haです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。100％除梗した葡萄はアルコール発酵前に6度で4日間の低温マセレーションを行います。その後、ステンレスタンクで平均28度に温度コントロールしながら発酵を行います。熟成はフレンチオーク樽（新樽比率5％）で約18ヶ月行います。清澄も濾過もしません。「フォン レス」と比べると、豊かな果実味に加えて複雑さ、樽からの心地よい風味が感じられます。
【参照】
5千円台までの世界の美味しいピノ・ノワールまたはそういう味わいのワインを探せ！・・・たくさんありました
リアルワインガイド90/90+ （2021VT）
試飲時の香りは少し閉じ気味。けれどきれいな赤果実香がとてもバランス良く、複雑な大地香とともにプカプカ漂っている。口に含むとこれぞエレガントなピノ・ノワール！といった液体の質感と味の方向性。味つきが良く、うま味も多く、日本人が好きなピノ・ノワールの味わいだ。全てが円の中にバランスよく配置され、飲み手の舌と右脳を喜ばしてくれる。得点とかは無視して買って飲んでみ。なお、このワイナリー特有の少しの樽の浮きはこのワインにはありません。ミネラルはバッチリあります。
（24年5月試飲）
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| 日本市場限定ワイン！ |
[2023] シャルドネ キュヴェ チエ
トロッケン 750ml 白 辛口
ベルンハルト コッホ
リアルワインガイド90/90+
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■ベルンハルト コッホの醸造責任者を務める坂田千枝さんの名を冠した特別あワインです。坂田さんに新樽比率や風味を調整した複数のサンプルを用意していただき、試飲を繰り返して、ついに「これだ！」と納得出来るキュヴェを瓶詰めしていただきました。ピノ・ノワールに加え、今回はシャルドネで造る「キュヴェ チエ」の白、そして、レゲントで仕込んだより親しみやすく、手に取りやすい価格の「プティ チエ」が新たに入荷致しました！
■複数の村の様々な区画のシャルドネから造られています。畑の標高は平均で180ｍの東向きの斜面に位置していま す。土壌は主に砂岩とレス（黄土）で構成されています。手摘みで収穫した葡萄は圧搾後すぐにステンレスタンク
に入れ、平均19度に温度コントロールしながら12日間発酵させます。熟成は主に750Lと1200Lの樽、一部ステンレスタンクで 7‐8 ヶ月間熟成させます。
白い花や柑橘系の果実のフレッシュで繊細なアロマがあります。軽やかで生き生きとした口当たり、洋梨やメロンを思わせるフレイバーの奥からかすかにナッツのような香ばしいニュア
ンスが感じられます。控え目な樽の要素が骨格を感じさせ、心地よく長い余韻へと続きます。フレッシュで非常にバランスの良いワインに仕上がっています。
■品種：シャルドネ100％
■熟成：主に750Lと1200Lの樽、一部ステンレスタンクで7、8 ヶ月
■糖度：2,9g/L
■酸度：6,2g/L
リアルワインガイド90で、5千円台までの世界の美味しい白ワインを探してみましたで見事に選出されました！
リアルワインガイド90/90+
ドイツ・ファルツに拠を構えるワイナリーで、醸造責任者を務めるのは坂田千枝さん。このキュヴェは彼女が日本向けに仕込んだもので、同様のピノが本誌86号の巻頭特集で高評価を得ている。爽やかさと華やかさが混じり合った明るい芳香。優しい飲み心地で果実のボリュームはありながらも、酸とミネラルが見事にまとめあげていく。締まるべきところが締まったバランスの良いとても美味しいシャルドネです。
（25年4月試飲） |
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| 日本市場限定ワイン！ |
[2023] レゲント プティ チエ
トロッケン 750ml 赤 フルボディ
ベルンハルト コッホ
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■ベルンハルト コッホの醸造責任者を務める坂田千枝さんの名を冠した特別あワインです。坂田さんに新樽比率や風味を調整した複数のサンプルを用意していただき、試飲を繰り返して、ついに「これだ！」と納得出来るキュヴェを瓶詰めしていただきました。ピノ・ノワールに加え、今回はシャルドネで造る「キュヴェ チエ」の白、そして、レゲントで仕込んだより親しみやすく、手に取りやすい価格の「プティ チエ」が新たに入荷致しました！
■複数の村の様々な区画の葡萄から造られています。畑の標高は平均で180ｍの南東向きの斜面に位置しています。 収穫した葡萄はステンレスタンクに入れ平均25度に温度コントロールしながら14日間発酵させます。熟成も同じステンレスタンクで行います。
熟した野生のベリーや皮の黒い果実の豊かなアロマがあります。口に含むと軽やかでジューシー、ラズベリーを思わせる優しい甘みが見事に調和しています。フルーティでしなやか、非常に親しみやすく、飲み進みやすい味わいで、様々なシチュエーションで気軽に楽しんで頂きたい
1 本です。 |
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樽のアロマと引き締まったボディが
見事に調和したピノ・ノワール！
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[2020] ハインフェルダー
シュペートブルグンダートロッケン
750ml 赤 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
なんと醸造責任者は日本人の坂田千枝さん！
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樽のアロマと引き締まったボディが見事に調和したピノ・ノワール
畑はハインフェルド村に位置し、標高182ｍ、南西向きのなだらかな丘陵地に広がっています。石灰岩質土壌です。葡萄の仕立てはコルドン、栽植密度は5,000本/haです。畑の畝は１列おきに草を生やしています。収穫は９月中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。
収量は50hl/haです。葡萄は100％除梗します。アルコール発酵前に6度で72時間の低温マセラシオンを行い、色とアロマ成分を抽出します。発酵はステンレスタンクで22‐30度で約20日間行います。空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽（4回使用樽）で行います。樽での熟成期間は18ヶ月です。清澄無し、フィルターをかけずにボトリングします。
濃厚なチェリーの魅惑的なアロマが広がります。力強い果実味は洗練された樽のトーストの要素とうまく調和しています。
■フレンチオーク樽で18ヶ月熟成 |
その他のシュペートブルグンダー
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| なんと醸造責任者は日本人の坂田千枝さん！ |
[2020] ヘレンブッケル ピノ・ノワール
トロッケン 750ml 赤 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
【ベスト オブ ドイツワイン50に選出！】
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| なんと醸造責任者は日本人の坂田千枝さん！ |
[2021] ヘレンブッケル ピノ・ノワール
トロッケン 750ml 赤 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
【ベスト オブ ドイツワイン50に選出！】
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畑はフレムリンゲン村の単一畑「ヘレンブッケル」で1996年と1999年に植樹しました。畑は南西向きで、標高196m、砂岩と石灰岩の混ざる土壌です。コルドン仕立てで、収量を少なくして、畑で選別しながら手摘みで収穫します。
アロマを引き出すために、発酵前に3日間、コールドマセレーションを行います。ステンレスタンクで22‐30度に温度管理しながら12日間発酵させます。発酵後、フレンチオークの228Lの樽（新樽でない）に移し、マロラクティック発酵、同じ樽で18‐20ヶ月熟成させます。清澄せず、フィルターもかけません。
香りからは熟した果実と、クミンやローリエなどのスパイスの要素が調和しています。滑らかな口当たりです。
■品種：ピノ・ノワール
■熟成：フレンチオーク樽で18‐20ヶ月
■「ヴィヌム2022」90点
驚きと発見が詰まった新しいドイツワイン！2022 Wines of Germany セレクション 「ベスト ・オブ・ドイツワイン50 」を発表
（ワイン王国129号）
フレッシュなクランベリーやバラ、丁子やシナモンなど、生き生きとした香り。味わいもフレッシュで、ピュアな果実味が柔らかく染みわたり、しっかりとした酸がタンニンを包むとともに緊張感をプラスしている。
Food Pairing：マグロのカルパッチョ、牛肉のタルタル、牛肉のXO 醤炒め |
その他のシュペートブルグンダー
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| 超限定入荷！ ドイツ産ピノ・ノワールの時代が始まる！ |
[2018] ハインフェルダー レッテン
ピノ・ノワール レゼルヴ トロッケン
750ml 赤 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
なんと醸造責任者は日本人の坂田千枝さん！
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「VINUM AWARD 2023」にて、レッテンのピノ ノワールが40ユーロ以下の赤ワイン部門で1位を獲得し、「今年の赤ワイン」に選ばれました！
コッホが所有する畑の中で、最も樹齢古い区画の特別な畑「レッテン」からの素晴らしいピノ・ノワール
■ハインフェルト村の「レッテン（Letten）」の畑の葡萄を使っています。標高200ｍ、日当たりのよい南向きの丘に位置しています。土壌はレッテン（マール）、石灰岩、ロームとレス（黄土）です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5,000本/haです。畑の畝には1列ごとに草を生やしています。品質の高い葡萄を得るため、グリーンハーベストを行い、収量を厳しく制限しています。収穫は9月中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。収量は30hl/haです。収穫した葡萄の一部を除梗します。他のピノ・ノワールよりも少し全房の葡萄の比率を高くして骨格が出るようにしています。アルコール発酵前に6度で72時間低温マセラシオンを行い、色とアロマを抽出します。発酵はステンレスタンクで22〜30度で約20日間行います。空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽（新樽25％）で行います。樽での熟成期間は18ヶ月です。清澄なし、フィルターをかけずにボトリングします。
■味わい：輝きのあるガーネット色、紫や黒の果実の力強いアロマに樽由来のスパイシーさ、ミネラルのニュアンスが感じられます。口当たりはたっぷりとフルボディ、非常にジューシーで心地よい酸が感じられます。凝縮された果実味としっかりとしたタンニン、酸があり、長期熟成の可能性を持っています。
■品種：ピノ・ノワール
■熟成：フレンチオーク樽で18ヶ月
■ヴィンテージ情報：「ヴィヌム2021」92点、「ゴ エ ミヨ 2021 ファルツ」3房／90点 |
その他のシュペートブルグンダー
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祝！世界の美味しいピノ・ノワール特集で
リアルワインガイドの表紙をかざりました！
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[2021] キルヒェンシュトゥック ピノ・ノワール
トロッケン 750ml 赤 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
なんと醸造責任者は日本人の坂田千枝さん！
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新鮮で上品な酸を持つピノ・ノワールらしいスタイル
■ハインフェルト村の「キルヒェンシュトゥック」の銘醸畑の葡萄を使用しています。標高182ｍ、南西向きのなだらかな丘陵地、土壌は雑色砂岩（Buntsantstein/ブントザントシュタイン＝砂や粘土が砂岩化したもの）です。垣根仕立てのコルドン、栽植密度は5,000本/haです。畑の畝には1列置きに草を生やしています。
収穫した葡萄は除梗します。ごく一部のみ除梗しない葡萄も使用しています。アルコール発酵前に6度で72時間低温マセラシオンを行い、色とアロマを抽出します。発酵はステンレスタンクで22‐30度で約20日間行います。空気圧プレスでやわらかく圧搾し、マロラクティック発酵と熟成はフレンチオーク樽（主に2回使用樽）で行います。樽での熟成期間は18ヶ月です。清澄無し、フィルターをかけずにボトリングします。
熟したチェリーの要素に様々な果実のアロマ、そして樽熟成によるトースト、シナモンの要素がバランスよく混ざり合っています。とても繊細でありながら同時に果実の瑞々しさが感じられます。
■品種：ピノ・ノワール
■熟成：フレンチオーク樽で18ヶ月
リアルワインガイド92/93
（2020年ヴィンテージ）
香った瞬間「正統派、本格派」と頭に浮かぶ、上質感のあるメチャいい香り。樽香は溶け込んでいないけど果実のフレッシュさがカバーする。口に含むと液体の質感が見事に美しく、その液体は全く濃くないけど味がしっかり濃くて深い。あ〜美味しい。ともかくミネラリーで粘性とツヤ感があり、味の輪郭も鮮明。そして冷涼感も。飲み手の心の中にググっと入ってくる文句なしの美味しい味わい。インポーターさん、よくぞ見つけてくれました。そして醸造責任者の坂田さん、よくぞ造ってくれました。表紙ワインに即決定。
（24年5月試飲） |
その他のシュペートブルグンダー
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| オーナー厳選樽を瓶詰めした最上級キュヴェ！ |
[2019] ハインフェルダー レッテン
ピノ・ノワール グランド レゼルヴ
BK トロッケン 750ml 赤 フルボディ【樽熟】
ベルンハルト コッホ
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所有する畑の中で最良のピノ・ノワールが育つ「レッテン」からのワイン
オーナーのベルンハルトが厳選した樽のみを瓶詰めした「最上級キュヴェ」！
■ベルンハルト コッホが所有する畑の中でも最も優れた「レッテン （Letten）」の葡萄を使い、最高の年にのみ生産されるベルンハルト コッホの赤ワインの最高峰です。
葡萄の樹齢は20年以上、石灰岩、 石灰岩のマールを含む土壌、標高185ｍ、日当たりの良い南向きの斜面に位置しています。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。
収量は30hL/ha、除梗はしますが破砕しません。アルコール発酵前に6度‐10度で3日間のコールドマセレーションを行い、色とアロマを抽出します。発酵はステンレスタンクで平均26度に温度コントロールしながら17日間行います。
熟成は228Ｌのフレンチオークのバリック（新樽50％）で約18ヶ月行い、その後、数年間ボトルで瓶熟させてからリリースしました。コッホの赤ワインの中でもまさに宝石のような存在です。オーナーのベルンハルトがお気に入りの樽だけを選り分け 「BK」 としてボトリングされます。
豊かな果実味 とやわらかく繊細でスモーキーな樽の要素が美しく調和しています。 深いアロマとフレイバーがあり、持続性があります。たっぷりの赤い果実と洗練されたタンニンが心地
よい余韻に感じられます。決して力強過ぎることはなく、純粋でエレガントなワインです。
■品種：ピノ・ノワール100％
■糖度：1,0g/L
■酸度：5,4g/L
■熟成：フレンチオークのバリック（新樽 50％）で約18ヶ月 |
その他のシュペートブルグンダー
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| オーナー厳選樽を瓶詰めした最上級キュヴェ！ |
[2022] ハインフェルダー レッテン
ピノ・ノワール グランド レゼルヴ
トロッケン 750ml 赤 フルボディ【樽熟】
ベルンハルト コッホ
【送料無料】（沖縄・離島は別）
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所有する畑の中で最良のピノ・ノワールが育つ「レッテン」からのワイン
オーナーのベルンハルトが厳選した樽のみを瓶詰めした「最上級キュヴェ」！
＊2021VTより「BK」の表記がなくなり、「グランド レゼルヴ」となります！
■ベルンハルト コッホが所有する畑の中でも最も優れた「レッテン （Letten）」の葡萄を使い、最高の年にのみ生産されるベルンハルト コッホの赤ワインの最高峰です。
葡萄の樹齢は20年以上、石灰岩、 石灰岩のマールを含む土壌、標高185ｍ、日当たりの良い南向きの斜面に位置しています。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。
2022VTは2021VTに比べると香りはやや控えめですが、より還元的でミネラルの要素があります。口に含むとアマレーナチェリーやラズベリー の果実の要素が際立ちます。繊細なタンニンの骨格とフレッシュな酸が完璧なバランスを保っています。
■品種：ピノ・ノワール100％
■糖度：0,5g/L
■酸度：5,5g/L
■熟成：フレンチオークのバリック（新樽 50％）で約14ヶ月 |
その他のシュペートブルグンダー
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| 最上級キュヴェBKに次ぐ、上級キュヴェ！ |
[2020] ハインフェルダー レッテン
ピノ・ノワール グランド レゼルヴ
トロッケン 750ml 赤 フルボディ【樽熟】
ベルンハルト コッホ
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■最上級キュヴェBKに次ぐ、上級キュヴェ！
2020VTはしっかりと熟した果実のキャラクターがあります
ベルンハルト コッホが所有する畑の中でも最も優れた「レッテン（Letten）」の葡萄から造られています。 この畑は石灰岩と石灰岩由来のマール土壌で標高185ｍ、日当たりのよい南向きの斜面に位置しています。
ケラーマイスターの坂田千枝さんは「レッテンは、レスとロームの土壌の中に、海中の貝や珊瑚が蓄積して 形成された石灰岩がとても多いので、すごく美味しいピノ品種が出来ます」と語っています。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。収量は30hL/ha、除梗はしますが破砕はしません。アルコール発酵前に 6度‐10度で2日間のコールドマセレーションを行い、色とアロマを抽出します。発酵はステンレスタンクで平均
28度にコントロールしながら 14日間行います。熟成は228Ｌのフレンチオークのバリック（新樽 50％）で約18 ヶ月行います。
■品種：ピノ・ノワール100％
■糖度：0,6g/L
■酸度：5,8g/L
■熟成：フレンチオークのバリック（新樽 50％）で約18ヶ月 |
その他のシュペートブルグンダー
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| 最上級キュヴェBKに次ぐ、上級キュヴェ！ |
[2021] ハインフェルダー レッテン
ピノ・ノワール レゼルヴ トロッケン
750ml 赤 フルボディ【樽熟】
ヴィノム2024で93点！
ベルンハルト コッホ
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■最上級キュヴェBKに次ぐ、上級キュヴェ！
2021VTより「グランド リゼルヴ」から「リゼルヴ」表記になります
ベルンハルト コッホが所有する畑の中でも最も優れた「レッテン（Letten）」の葡萄から造られています。 この畑は石灰岩と石灰岩由来のマール土壌で標高185ｍ、日当たりのよい南向きの斜面に位置しています。
ケラーマイスターの坂田千枝さんは「レッテンは、レスとロームの土壌の中に、海中の貝や珊瑚が蓄積して 形成された石灰岩がとても多いので、すごく美味しいピノ品種が出来ます」と語っています。
■2021VTは深い果実のアロマと素晴らしいフレッシュさがあるのが特徴です。 何層にも厚みがある構成、長い余韻はこのワインの持つ長期熟成のポテンシャ ルを証明しています。このピノ ノワールは2021VTのマスターピースと言えるでしょう。
熟したチェリーやレッドカラントの調和のとれたアロマに加えスミレの花の要素が感じられます。口に含むとシルキーで繊細、野生のベリーやスパイス、少しスモーキーなニュアンスも感じられます。きめ細かなタンニンがワインに骨格を与え、心地よい酸がワインに生き生きとした個性を与えています。余韻に感じる繊細なミネラルのノートが全体をパーフェクトにまとめて
います。長期熟成の可能性を持つこのピノ ノワールは年月を経るごとに素晴らしくなっていくでしょう。
■品種：ピノ・ノワール100％
■糖度：0,9g/L
■酸度：5,8g/L
■熟成：フレンチオークのバリック（新樽 50％）で約17ヶ月 |
その他のシュペートブルグンダー
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| 今大注目の日本人ケラーマイスター！ |
[2020] カベルネ ドルサ
クーベーア トロッケン
750ml 赤 辛口 フルボディ
ベルンハルト コッホ
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ドイツで生まれた新しい品種
カベルネ ドルサは、ドルンフェルダーとブラウフレンキッシュの交配種です。
畑はフレムリンゲンにあり、2005年植樹、南西向きで、標高196mです。土壌は砂岩とレス（黄土）です。手摘みで収穫します。収穫量は65hL/haです。ステンレスタンクで22‐30度に温度管理しながら12日間発酵させます。228Lの樽（新樽10‐15％）に移してマロラクティック発酵、さらにそのまま樽で18ヶ月熟成させます。ブラックベリー、ブルーベリーやダークチェリーなどの果実の香り。長い余韻です。
リアルワインガイド89/90
(2016年ヴィンテージ）
カベルネ ドルサらしく色合いはクッキリと濃く、黒果実とともに樽香ががっちり上がってくる。しかし化粧の濃さはなく、果実味とのバランスがきちんと取れている。フレッシュなフルーツと、少しくぐもり感のある味わいが上手い具合にバランスされ、なんだかやたらと美味しい。さらに、時間とともに少しの妖艶さすら漂うようになり、とてもこの価格とは思えない充実っぷり。醸造を担当するのは日本人女性の坂田千枝さんとのことで、ガゼンこの造り手が気になってきた！
（19年8月試飲）
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ケラーマイスターは日本人！
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[2023] シルヴァーナ フォン レス
クーベーア トロッケン
750ml 白 辛口
ベルンハルト コッホ
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新鮮な酸とやさしくフルーティな果実味が、食事との相性もピッタリ
■ヴァルスハイマー シルバーベルクのレス土壌の、樹齢10年のシルヴァーナーから造ります。畑は南東向きで、標高171mです。手摘みで収穫し、収穫量は70hL/haです。コールド マセレーションはしません。ステンレスタンクで18‐21度に温度管理しながら発酵させます。マロラクティック発酵はさせません。そのままステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。
洋梨、ニワトコの花、干し草が感じられます。滑らかな、調和のとれた口当たりに、フレッシュな酸味を帯びています。
「シルヴァーナーの特徴である酸が少ないキャラクターを利用し、口当たりがよくまろやかで、あえて少し糖分を残し飲み易いスタイルに仕上げました。洋梨やハーブなどのアロマが楽しめます」と醸造家の坂田は話していました。
■品種：シルヴァーナ
■熟成：ステンレスタンクで6ヶ月
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| ケラーマイスターは日本人！ |
[2022] ミヒェルスベルグ リースリング
シーファー クーベーア トロッケン
750ml 白 辛口
ベルンハルト コッホ
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コッホが造るリースリングの中でも、トップクラスの辛口ワイン！
■畑はヴァイヤー村に位置し、標高267mの南東向きの斜面の粘板岩（シーファー）土壌です。栽植密度は5,000本/haです。畑の畝には1列おきに草を生やしています。収穫は9月、畑で選別しながら手摘みで行います。収穫した葡萄はセラーに運び、さらに完璧な葡萄のみを選り分けます。
葡萄は除梗せず破砕し、アルコール発酵前に6時間のコールドマセレーションを行います。空気圧プレスで圧搾した後、ステンレスタンクで16-18度に温度コントロールしながら約2週間発酵させます。熟成も同じステンレスタンクで6ヶ月間行います。マロラクティック発酵はしません。軽くフィルターをかけてボトリングします。
このトップクラスのリースリングは、際立ったミネラル、爽やかなリンゴ、グレープフルーツ、新鮮なネクタリンなど様々な種類のフルーツのアロマの混ざり合う複雑な香りが印象的です。口に含むときりりとした酸、長い余韻が感じられます。
■品種：リースリング
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ケラーマイスターは日本人女性！
【バックヴィンテージ！】
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[2017] シャルドネ ローゼンガルテン
クーベーア トロッケン
750ml 白 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
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ロト村の単一畑「ローゼンガルテン」の葡萄は1992年に植樹しました。コッホの持つシャルドネの中でも最も樹齢が古い葡萄です。畑は南向きで、標高206m、粘土石灰岩質土壌です。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。除梗、破砕し空気圧プレスで圧搾します。発酵前のスキンコンタクトはしません。発酵は228Lの樽（新樽比率60％）で18-22度にコントロールしながら行います。マロラクティック発酵はしません。熟成も同じ樽で7ヶ月行います。清澄せず、フィルターをかけてからボトリングします。
黄金色で、香りからはハネデューメロンや柑橘系の果実が感じられます。タンニンと酸が調和しています。
■品種：シャルドネ
■アルコール度数：13％ |
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| 【RW誌で世界の美味しい白ワインに選出！】 |
[2023] シャルドネ ローゼンガルテン
クーベーア トロッケン
750ml 白 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
リアルワインガイド90/90+
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リアルワインガイド90で、5千円台までの世界の美味しい白ワインを探してみましたで見事に選出されました！
リアルワインガイド90+/91+
坂田千枝さんが醸造責任者を務めるドイツのワイナリー。今回の特集では2本が推薦されているが、こちらは単一畑名つきのもの。香りは爽やか＆清らかで、ハーブと白い花がふんだんに詰め込まれている。飲み心地は穏やかでしっかりしているけれど、少し青さを感じる柑橘フルーツと強めの酸が味にメリハリを与える。クリアでピュアな味わいはどんな食事とも相性ばっちりだと思います。
（25年5月試飲）
ロト村の単一畑「ローゼンガルテン」の葡萄は1992年に植樹しました。コッホの持つシャルドネの中でも最も樹齢が古い葡萄です。畑は南向きで、標高206m、粘土石灰岩質土壌です。
収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。除梗、破砕し空気圧プレスで圧搾します。発酵前のスキンコンタクトはしません。発酵は228Lの樽（新樽比率60％）で18-22度にコントロールしながら行います。マロラクティック発酵はしません。熟成も同じ樽で7ヶ月行います。清澄せず、フィルターをかけてからボトリングします。
黄金色で、香りからはハネデューメロンや柑橘系の果実が感じられます。生き生きとした酸とともに、熟成によるトーストのニュアンス、しっかりと厚みもありリッチな味わいです。
■品種：シャルドネ
■熟成：樽で7ヶ月 |
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| 特別な畑「レッテン」の樽熟シャルドネ！ |
[2022] ハインフェルダー レッテン
シャルドネ レゼルヴ トロッケン
750ml 白 辛口【樽熟】
ベルンハルト コッホ
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■生産者が特別な畑と語る「レッテン」からの素晴らしいシャルドネ
ハインフェルド村の中でも最も樹齢が古く優れた畑「レッテン」のシャルドネを使用しています。この畑はレス（黄土）に加え貝殻などが石灰化した石灰岩の混ざる土壌で南向き、シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適しています。葡萄は1994年から2001年に植樹されました。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。収量45‐50hl/haです。
■発酵・熟成：アルコール発酵前に4時間のコールドマセレーションを行います。除梗せずに圧搾した果汁は228Lのバリック（新樽比率20％）に入れ20度に温度コントロールしながら8日間発酵させた後、同じバリックで8ヶ月熟成させます。
エキゾティックなフルーツと樽熟成によるスパイシーでスモーキーなニュアンスが混ざり合っています。
■ヴィヌム92点！（2022） |
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本格瓶内2次発酵スパークリング！
ノンドサージュの辛口仕上げ！
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[2020] リースリング ゼクト
エクストラ ブリュット
750ml 泡 白 辛口
ベルンハルト コッホ
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しっかりと辛口に仕上げたリースリングの個性が楽しめるゼクト
■瓶内二次発酵によるリースリングのゼクトです。ドサージュを行わない辛口仕立てです。リースリングの畑はハインフェルド村に位置し、標高182ｍ、南西向きのなだらかな丘陵地に広がっています。土壌は砂岩、栽植密度は5,000本/haです。収穫は9月の中旬、畑で選別しながら手摘みで行います。空気圧プレスで柔らかく圧搾し、ステンレスタンクに入れ18度に温度管理しながら14日間発酵させます。ファーストプレスの果汁だけを使用、マロラクティック発酵はしていません。熟成も同じステンレスタンクで6ヶ月行います。その後、瓶詰めを行い、約18ヶ月熟成させます。
リンゴや柑橘系の果実を思わせるリースリングに特徴的な豊かなアロマ、フレッシュな酸が心地よく感じられます。 |
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