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サンジョヴェーゼの真髄を極めるトスカーナのトップ生産者


フォントディは、トスカーナ州キャンティ・クラシコ地区の中心部にあるパンザノの街の南側に位置しています。「コンカドーロ(金の貝殻)」と呼ばれる円形劇場の形をした盆地が広がるこの地は、暖かく乾燥したミクロクリマのお蔭で、伝統的な高級ワイン産地として何世紀にも渡り名声を馳せてきました。ブドウ畑は、130ヘクタールにわたり有機栽培認定を受けており、その内70ヘクタールが葡萄栽培に使用されています。化学肥料や農薬を使用せず、極力余分な干渉を加える必要がないよう、土地本来の力を最大限に生かしたブドウ栽培を行っています。


トスカーナのワインの歴史は古く14世紀に遡りますが、1960年代までは大量生産される質の悪いワインが公然と出回っていました。当時、多くの生産者は、輸出市場の隙間である安売りジャグ・ワインの市場を目指しており、葡萄農家も収穫に関しては質よりも量を重視し、葡萄樹を機械での収穫に適した水はけの悪い平らな土地に植えていました。キアンティのワイン醸造の未来に暗雲が立ち込めていた1968年、ドミジアーノとディノ・マネッティ兄弟は、このパンザノの地でワイン用の葡萄畑の購入を決め、89ヘクタールの土地を購入しました。購入した当時、畑は荒れ果てていましたが、西向きの急斜面で最高の気候条件が揃っていました。

マネッティ兄弟は多額の資金を投じて葡萄樹を植え替え、設備の近代化を含む様々な面でフォントディを改革し、やがてトスカーナにおけるワイン造りの最先端を行くようになりました。トスカーナのワイン造りが大きく変化して行く中で試行錯誤を繰り返し、ついに、国際的なカルト市場で大好評を博したスーパータスカン、フラッチャネッロで大成功を納めました。現在フォントディは、初代オーナーの親族で従兄弟同士のマルコとジョヴァンニが共同運営し、サンジョヴェーゼのスペシャリストである著名な醸造家フランコ・ベルナベイの指導をうけています。






■ワイン・アドヴォケイト誌239号 2018年11月1日掲載記事より■

ここ数カ月のキャンティ・クラッシコにまつわるビッグニュースと言えば、フォントディのジョヴァンニ・マネッティがキャンティ・クラッシコのコンソルツィオ(協会)の新会長に選出されたことだ。ジョヴァンニの先代を務めた前会長セルジオ・ツィンガレッリは、2度の任期の間にキャンティ・クレッシコ・グラン・セレツィオーネという新たなカテゴリーの導入などで大いに成功を収めた。この人事交代は、非常に喜ばしいもので、ジョヴァンニ・マネッティの紳士的で協調的な人柄は、この生産者協同組合の長年にわたる論争と内部争いの一端に内省の機会と結束をもたらすだろう。マネッティが会長を務める任期中は、少なくとも平穏で安定した運営が期待できる。

その一方で、我々がこの新会長に期待できる最大限の功績は、筆者が以前から主張してきたように、この偉大なアペラシオンのサブ地域の規定と区画分けについて生産者たちの声がより強く反映されることにある。ジョヴァンニ・マネッティとフォントディは、ワインの品質においてトスカーナのキャンティ・クラシッコ地区の頂点を極めている。ジョヴァンニ・マネッティがこの産地を取り仕切る象徴的な幹部職に就任したことによって、我々の羨望と称賛を集めて止まないこのアペラシオンの威信と名声は、更なる高みへと引き上げられるに違いない。







 ワイナリーのある一帯は、コンカ・ドーロ(黄金の貝殻)と呼ばれるすり鉢状の渓谷で、フォントディは南向きの好条件の畑を所有する。一部の優秀な生産者は、市場価格の高いキャンティ・クラッシコとは別に、畑の個性を表現しようと、品質にこだわったIGTワインに挑戦している。フォントディはその代表例。有機栽培を実践し、自然酵母でワインを仕込む。セラーは特殊な造りで、地下に掘り下げて建設。収穫した葡萄をセラーの上層から搬入し、ワインは重力に任せて最終の熟成庫まで移動する。(グラヴィティ・フロー)。ポンピングを行わないので、ワインはストレスを受けない。

 トスカーナのIGTワインといえば、コースタルエリアの国際品種で造るモダンワインを思い浮かべるが、このワインは趣を異にする。環境に配慮した栽培・醸造法で得られるサンジョヴェーゼは、この土地を表現したもの。トスカーナの甘い曲線の丘陵や、糸杉並木を連想させる牧歌的な側面もあるが、上質で洗練され、優雅さも備えている。
 








パーカーポイント98点! 
[2013]フラッチャネッロ 
デッラ ピエヴェ 
750ml 赤 フォントディ


価格9,858円 (税込 10,646 円) 送料別
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パーカーポイント98点!
(#228 2016年12月31日)

ヴィンテージとテロワールの特色が力強く引き出された威風堂々たる偉大なワイン。どれほどサンジョヴェーゼの愛好家であったとしても、このワイン程エレガントで複雑な味わいの非の打ち所がない本物のサンジョヴェーゼを見つけ出すことは困難を極めるに違いない。

私自身がこれほどまでにキャンティ・クラシコの2013をこよなく愛するのは、このフラッチャネッロ・デッラ・ピエヴェが一役買っていると言える。

ワイルドベリーにピリッとしたスパイス、砕石を思わせるミネラルに、森に咲く野生の花々の香りを湛えた輪郭のはっきりとしたゴージャスなブーケが香る。それでいてワインの外観は、渋みを感じさせる暗く深みのある色合いを湛えている。バランスの良い酸味からくる、生き生きとした快活でエネルギッシュな味わいが口中を満たし、決して途切れることのないような余韻の長い後味がどこまでも広がる。20年以上の長期熟成が効くワイン。この素晴らしい作品を生み出したフォントディに祝福の意を捧げたい

飲み頃2018年-2045年











★パーカーポイント98点!
[2015]フラッチャネッロ
デッラ ピエヴェ 750ml 赤 
フォントディ


価格10,286円 (税込 11,108 円) 送料別
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一躍フォントディの名を世界に轟かせたワインこそ、このフラッチャネッロに他なりません。ジョヴァンニ・マネッティが「私の息子」と形容する思い入れの強いワインで、フォントディの全てが集約された秀逸なる「スーパータスカン」です。
ラベルの十字架は人と大地の繋がりを象徴するもので、テロワールとワイナリーの歴史を尊重する気持ちが込められています。


★2015年はなんと驚愕のパーカーポイント98点!
(#239 2018年11月1日)

フォントディのフラッチャネッロ2015年がこのトスカーナのテイスティング・レポートに掲載されたワインの中でも最も優れたワインの一つであることは、殆ど驚きに値しない。

このワインは否定しようのない荘厳さと美しさをまとって、あたかもローマのコロシアムやギザのピラミッドのごとく厳然と天高くそびえ立っている。このワインが持つ数多くの永続的な特性と品質について大仰に語ることはおよそ不可能である。

恐らく、最も群を抜いて際立っている特徴は、実に数多くの複雑な要素が継ぎ目を感じさせないほど滑らかに移り変わってゆく点である。この造り手は、あたかも世界で最も容易いことを成し遂げていると言わんばかりに、卓越した力強さと濃厚さ、エレガンスを湛えたワインをいとも易々と生み出している。

しかし、それが容易であろうはずもないことは誰もが知っている。2015年は暑い年であったにも関わらず、このワインは、あたかも冷涼なヴィンテージのごとく、実にしっかりと引き締まった硬質なストラクチャーを備えている。

要約すると、それがパンノザという産地の持つ魔力である。非常に若々しくタイトに引き締まったヴィンテージで、暫く寝かせてワインが進化してゆくのを根気強く待たなけらばならない。



テクニカル情報
品種:サンジョヴェーゼ100%(有機栽培) 樹齢:30年以上 畑:南西向き 畑の標高:450-500m 土壌:石灰・粘土・片岩質 植樹密度:6000株/ha アルコール度数15% 醸造:完熟した健全なブドウだけを手摘みで収穫し、土着酵母を使い温度管理されたステンレスタンクで3週間発酵。マロラクティック発酵は樽を使用。アリエ産とトロンセ産の樽(新樽80%以上)で24ヵ月熟成させ、最低10ヵ月瓶内熟成。年間生産量:6万本

コメント
濃いベリー系果実、リコリス、珈琲の香りに、エレガントな酸とキリっとしたタンニンを湛えた精巧なストラクチャー。有機栽培ワインならではのナチュラルな口当たりに、ピアノ線のような繊細な余韻が飲み手を心酔させます。





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