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「お知らせ」とは



☆シマヤ限定酒☆
しまや・みつわ台本店は年に1度
新酒時(2月から4月)に蔵元でも買えない!蔵元でも飲めない!本当の幻のシマヤ限定酒を買い付けて氷温(-1〜-3)冷蔵庫管理し熟成させていますので当然買い付け日が製造日なのでお客様がお求めになる時期によっては製造日が経っている事をご了解の上お求め下さい。

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島屋外観 いらっしゃいませ! 左はレジです。右は梅酒・ウイスキー・焼酎など 右奥はジン・ラム・ウオッカなど 1904年からのヴィンテージブランデー 右は泡盛、左が芋焼酎です。 酒器もあります。 右は麦焼酎です。 日本酒セラー入口です。 さらに左があります。 スロープになってます。足元注意です。 冷蔵庫は-1〜-3度の氷温です。 さらに奥へ進みます。 天井に空調があります。24時間、約15度設定。 80坪の日本酒セラー、40トンの土盛りです。 上から見るとこんな感じです。 1階ワインセラーです。約15度設定です。 1階ワインセラーは約20坪です。 地下セラー約30坪入口です。 地下セラーも空調があります。 24時間、約15度設定です。 さらに奥に行くと・・・ 檻? グランヴァンがケースで眠ってます。 見張りがいます! 1940年代からムートンです。非売品です。 島屋です!右から島影(社長)、今井(店長)、江草(ワイン担当)、能勢(アルバイト)


酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.)

7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。
平成21年12月に醸造されたお酒と平成22年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成21年度となります。
ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。

製造年月

製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。


酒造年度 補足
B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。
たとえば2009年07月01日〜20010年06月30日は2009年が平成21年であることから
「21B.Y.」または「B.Y21」となります。

2009B.Y.・B.Y.2009の西暦表記でもOKですが、国税局等が元号を使用するためそれに倣って元号表記が一般のようです。

全国新酒鑑評会も元号を使用しています。
平成22年05月頃に発表される金賞受賞酒は平成21年度金賞受賞酒となります。
酒造年度を知らない方は、「あれ?新酒なのに去年のお酒・・・」と勘違いされます
そこで西暦を使って「2010年度産」「2010年産」と表記する場合があります

勘違いしないようにとの思いで西暦を使用することが、かえって混乱を招いているようです。
















送料・クール便無料
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山形県 楯の川酒造
楯野川 光明 山田錦 純米大吟醸 720ml 木箱入
要冷蔵 瓶詰2020年


価格220,000円 (税込) 送料無料
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光明 こうみょう 山田錦 純米大吟醸
精米歩合 1%
 
数量限定商品


日本酒の新しい可能性の扉を開けた前作 精米歩合1%出羽燦々「光明」。

そこから更に高いステージを目指し、酒米の王様と呼ばれる山田錦で精米歩合1%を実現してみたい。前作の挑戦から1段上へ、日本酒の最終形を追求するために、楯の川酒造はまた新しい一歩を踏み出しました。

100年後の日本酒の未来に、まばゆいほどの光が当たることを願って。

火入れのお酒ですが、非常に繊細なお酒ですのでラベルに要冷蔵の表記があります。
蔵元さんから当店にクール便で配送後、当店で冷蔵保管しています。
クール便(無料)にてお届けです。お届け後も冷蔵保管お願いします



原料米 兵庫県産山田錦100%
精米歩合 1%(全量自家精米)
使用酵母 山形KA、協会1801号
アルコール度数 15度
日本酒度 -2
酸度 1.3
アミノ酸度 0.6


楯野川光明山田錦精米歩合1%純米大吟醸
▲同梱されています





   
楯野川酒造光明純米大吟醸精米歩合1%
▲華やかな香り、旨味のあるやや甘口です。 ▲冷酒・常温がおすすめです。





文章・画像は蔵元H.P.より抜粋













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山形県 楯の川酒造
楯野川 光明 出羽燦々 純米大吟醸 720ml 木箱入
要冷蔵 瓶詰2020年


価格110,000円 (税込) 送料無料
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光明 こうみょう 出羽燦々 純米大吟醸
精米歩合 1%
 
数量限定商品

「精米歩合 1%」
日本酒史上、これまでどの蔵元でも形にできなかった精米歩合です。

「果たしてそこまでする必要があるのか?」
疑問も多くありました。

「挑戦した蔵にしかわからない」
それが、六代目蔵元 佐藤淳平が出した答えです。

1%という精米歩合を実現した蔵にしか体験できない世界がそこにはありました。

「光明」の名は、「前例のない挑戦によって新境地への扉が開き、これから先の 『日本酒の世界』 に明るい希望の光がさすように」という願いを込めて命名いたしました。

これまでの日本酒とは全く違った世界からもたらされる、極めて繊細で透明感ある味わいを、心ゆくまでご堪能ください。

火入れのお酒ですが、非常に繊細なお酒ですのでラベルに要冷蔵の表記があります。
蔵元さんから当店にクール便で配送後、当店で冷蔵保管しています。
クール便(無料)にてお届けです。お届け後も冷蔵保管お願いします。



原料米 山形県産出羽燦々100%(全量契約栽培米)
精米歩合 1%(日本初)
使用酵母 山形KA、協会1801号
アルコール度数 15度
日本酒度 -2
酸度 1.6
アミノ酸度 0.5


   
山形県楯の川酒造楯野川光明出羽燦々
▲華やかな香り、旨味のあるやや甘口です。 ▲冷酒・常温がおすすめです。

 



出羽燦々について

Q1:「精米歩合1%」まで米を磨くのにどれくらいの時間がかかるのですか?
A1:「光明」を 1 タンク仕込むために必要な量の「精米歩合 1%」の米を準備するのに、 約 75 日(=1800 時間)かかりました。

Q2:精米機で「精米歩合1%」まで本当に磨けるのですか?
A2:精米機の性能上、一気に一桁台の精米歩合まで精米することは出来ません。最初に精米歩 合が 20%になるように設定して磨いた後に、次は 4%になるように設定してまた磨き、最 後に 1%に設定して仕上げるといったように、段階的に精米を進めていき、目標の「精米 歩合 1%」の米を完成させました。

Q3: 「精米歩合 1%」に向けて精米をする段階で、破砕したりなどして仕込みに使えないよ うな米は出てこなかったですか?また、洗米や吸水の際に問題はなかったですか?
A3:今回精米した「精米歩合 1%」の米はすべて酒造りに使用しております。今回が初めての挑 戦でしたが、洗米や吸水などの原料処理は順調に行うことができました。手触りもとても よかったです。ただ、米が非常に小さいので、麹造りには苦労し、工夫も必要でした。

Q4:「精米歩合 1%」の米の大きさはどれくらいなのですか?
A4:お節料理の “かずのこ” の一粒一粒くらいが近い大きさかと思います。
 
楯野川komyo精米歩合1%
写真左 : 精米歩合 1%の酒米
写真右 : 玄米






 
文章・画像は蔵元H.P.より抜粋







山形県 楯の川酒造
楯野川 一雫入魂 純米大吟醸 720ml 要低温
瓶詰2020年1月以降 化粧箱入


価格5,500円 (税込) 送料別
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一雫入魂 純米大吟醸  数量商品 限定流通商品
  
酒米の王とよばれる「山田錦」を、その中心部18%になるまで磨き上げて醸し、「攻め」と呼ばれる搾りの最終部分だけを瓶詰めした純米大吟醸酒でございます。 

通常、単独では使用されない「攻め」の部分ですが、18%という高い精米歩合で純米大吟醸仕込みを施した「一雫入魂(いちだにゅうこん)」は、やわらかな味わいと上品な旨みを感じさせます。

 
原料米 山田錦
精米歩合 18
使用酵母 山形KA・協会1801号
アルコール度数15〜16
日本酒度 -2
酸度 1.5
アミノ酸度 0.6
スペックは醸造年度等により若干変わります。

   
楯野川一雫入魂
▲香りと旨味のあるやや甘口酒です。 ▲冷酒がおすすめです。
   


文章・画像は蔵元H.P.より抜粋





 




山形県 楯の川酒造
楯野川 主流 純米大吟醸 1800ml
要低温 瓶詰2020年1月以降


価格3,740円 (税込) 送料別
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純米大吟醸 主流 通年商品 限定流通商品


綺麗な味わいと華やかな香りを特徴とする近年の吟醸系日本酒の中で、楯野川の中心的なアイテムになるようにという願いを込めて、「主流」と名づけました。
酒米は山田錦、精米歩合は50%、酵母は9号系と高香気性酵母を併用し、美味しい吟醸系日本酒の基本をおさえた自信の逸品です。
華やかな香りと共に山田錦らしい米の旨みがバランスよく口中に広がります。

「IWC(International Wine Challenge)2015」
純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部で SILVER(銀メダル)を受賞。

「IWC(International Wine Challenge)2016」
純米吟醸酒・純米大吟醸酒の部で SILVER(銀メダル)を受賞。

「SAKE COMPETITION 2016」
純米大吟醸部門 SILVER受賞。

 
原料米山田錦
精米歩合 50
使用酵母 山形KA 協会1801号
アルコール度数15〜16
日本酒度 -3
酸度 1.6
アミノ酸度 1.2
スペックは醸造年度により変わります。
   
山形県楯野川主流純米大吟醸
▲華やかな香り、旨味のあるやや甘口です。 ▲冷酒・常温がおすすめです。
   


文章・画像は蔵元H.P.より抜粋





 







山形県 楯の川酒造
楯野川 純米大吟醸 雄町 1800ml 要低温
瓶詰2020年1月以降


価格3,630円 (税込) 送料別
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純米大吟醸 雄町 通年商品 限定流通商品
  
味わいはこのうえなく円やか。「雄町」ならではの柔らかく落ち着いた香りと、ふくよかな米の旨味が、優しく豊かに広がります。常温でお飲み頂くと、その味わいをより一層深くご堪能頂けます。
 
原料米 雄町
精米歩合 50
使用酵母 山形KA
アルコール度数15
日本酒度 +4
酸度 1.4
アミノ酸度 0.8
スペックは醸造年度等により若干変わります。

   
山形県楯の川楯野川純米大吟醸雄町
▲香りと旨味のあるやや辛口酒です。 ▲冷酒・常温がおすすめです。
   


文章・画像は蔵元H.P.より抜粋





 




ワイングラスでおいしい日本酒 2012金賞受賞
山形県 楯の川酒造
楯野川 中取り純米大吟醸 美山錦
1800ml 要低温【瓶詰2019年06月以降】


価格3,300円 (税込) 送料別
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ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2012 金賞受賞

「中取り」とは、醪を搾って出てくるお酒の中でも、もっとも香味のバランスが優れた部分です。

自社酒米研究会で栽培した酒造好適米「美山錦」の特長を最大限に引き出し、柑橘類のようなシャープで広がりのある酸味を追求しました。

控えめな香りと酒米本来の膨よかで素朴な味わいを、特長的な酸味が綺麗にまとめあげる食中酒向きの酒質です。

飲み頃温度は15℃前後、または、45℃前後のお燗もおすすめです。

楯の川 契約栽培酒米


原料米 庄内産美山錦(契約栽培米)
精米歩合 50%
使用酵母 山形KA単体
アルコール度数 15〜16度
日本酒度 +2
酸度 1.6
アミノ酸度 0.9前後
スペックは醸造年度等により若干かわります。

山形県楯の川楯野川美山錦 
▲香り控えめ、やや辛口です。 ▲冷酒からお燗までオールマイティです。


画像・文章は蔵元H.P.より抜粋 






 




山形県 楯の川酒造
楯野川 中取り純米大吟醸 出羽燦々
1800ml 要低温【瓶詰2020年1月以降】


価格3,300円 (税込) 送料別
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地元契約栽培「出羽燦々」使用の純米大吟醸
「中取り」とは、醪を搾って出てくるお酒の中でも、もっとも香味のバランスが優れた部分です。

「出羽燦々」は、“やわらかく幅がある”酒質を目指し開発された山形県オリジナルの酒造好適米です。

あくまで控えめに優しく感じるリンゴ、洋梨、サクランボのような果実の香り、ほのかな甘味、調和のとれた酸味、丸味のある余韻を感じる、まろやかな純米大吟醸酒です。

飲み頃温度は15度前後です。常温よりやや冷たくすると、一層美味しく召し上がれます。

原料米 庄内産出羽燦々(地元契約栽培米)
精米歩合 50%
使用酵母 山形KA 協会1801号
アルコール度 15〜16度
日本酒度 -2
酸度 1.4
アミノ酸度 1.0
スペックは醸造年度等により若干変わります。

山形県楯の川楯野川出羽燦々
▲香り控えめ、ほのかな甘口です。 ▲15度前後または冷酒がおすすめです。


画像・文章は蔵元H.P.より抜粋




 




ワイングラスでおいしい日本酒アワード2016金賞受賞
山形県 楯の川酒造
楯野川 清流 純米大吟醸 1800ml
要低温【瓶詰2020年1月以降】


価格2,860円 (税込) 送料別
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ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2016 金賞受賞

「清流」は、その名のとおり、綺麗な透明感と軽やかさを目指して造りました。

山形県オリジナルの酒造好適米「出羽燦々」を50%まで磨いて造った純米大吟醸。
14%台と低めに抑えたアルコール度数の軽快な口当たり、若々しく爽やかな果実のような香りと酸味、さらりとした優しい後味のお酒です。

原料米 庄内産出羽燦々
精米歩合 50%
使用酵母 山形KA 協会1801号
アルコール度数 14〜15度
日本酒度 -2
酸度 1.4
アミノ酸度 1.0
スペックは醸造年度等により若干変わります。
楯野川 清流 純米大吟醸


山形県楯の川楯野川清流
▲果実のような香りのやや甘口酒です。 ▲冷酒がオススメです。



画像・文章は蔵元H.P.より抜粋




 




シマヤ氷温熟成酒
山形県 楯の川酒造【瓶詰 平成16年02月以降】
楯野川 中取り純米生 美山錦 1800ml 要冷蔵


価格2,750円 (税込) 送料別
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酒質:穏やかで心地良い香り。美山錦の硬くシャープな印象も持ちながら、旨みの幅があり、懐の深さを感じる純米。酢の物や白身のお刺身などの繊細な料理から肉料理まで食事を引き立てる名脇役。

【原材料】米・米麹
【原料米】庄内産美山錦
【精米歩合】55%
【アルコール度数】15度以上16度未満
【日本酒度】+4
【酸度】1.4〜1.5
【使用酵母】山形KA

スペックは醸造年度により変わります。

生酒です。クール便指定(別途有料)でのお届けです。
お届け後も
冷蔵保管して下さい。











山県県 楯の川酒造
楯野川 七星旗 純米大吟醸 720ml 要低温
オリジナル木箱入 瓶詰2020年5月以降


価格11,000円 (税込) 送料別
送料900円
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七星旗 しちせいき 純米大吟醸 精米歩合7% 数量限定商品


「七星旗」とは、戊辰戦争において庄内藩二番大隊が掲げた軍旗。北斗七星を逆さに配したこの旗は、別名「破軍星旗(はぐんせいき)」と呼ばれました。

同隊は連戦連勝の活躍を遂げたと言われており、それを率いた酒井玄蕃(さかいげんば)は、新政府軍から「鬼玄蕃(おにげんば)」と呼ばれ恐れられた名将として知られています。

地元庄内に残る歴史と風土を日本酒という形で後世に残していきたいとの思いを込め、「楯野川 純米大吟醸 七星旗(しちせいき)」は誕生しました。庄内平野で契約栽培された酒造好適米「出羽燦々」を、精米歩合7%になるまで丁寧に磨き上げ、技術の粋を集め醸しました。

原料米 山形県産出羽燦々100%(全量契約栽培米)
精米歩合 7%
使用酵母 山形KA・協会1801号
アルコール度 15度
日本酒度 +1
酸度 1.3
アミノ酸度 0.5


楯野川七星旗精米歩合7%
画像・商品説明は蔵元H.P.より抜粋




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