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甘さの秘密

アイスワインの醸造に適した地域の多くは、アイスワインの製造に関して法律が定められており、アイスワイン用に収穫する葡萄は気温がマイナス7度を下回っている時に収穫することがルール化されています。

マイナス7度という気温にさらされた葡萄は果実に含まれる水分が凍結し、氷晶が成長していくにつれて糖分やその他の溶質がまだ凍結していない部分へと追い込まれていくため成分が凝縮されるのです。

そうなることによって一般的な葡萄よりも濃縮した果汁がとれるため、高い糖度環境でも活動できる特殊な酵母を加えて長時間の発酵とともに甘いワインへと変化していくのです。

アイスワインの歴史

1794年の冬、ドイツのフランコニアの農場で、世界初のアイスワインが生まれました。その年のフランコニアは予想もしない霜に襲われ、熟した葡萄がそのまま放置されたために凍ってしまい処分することになりました。貧しい農民たちは、捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がりました。この奇跡的な偶然から生まれたのがアイスワインなのです。
その後、一部の貴族が好んで愛飲するようになったため、「貴族のワイン」とも呼ばれ、高級品として製造されるようになります

特別な製造方法

アイスワインが最高級ワインと言われる理由は、特別な製造方法にあります。
凍った葡萄からは通常の葡萄の8分の1程度の果汁しか搾ることができず、通常のワインの約8倍の葡萄が必要となること。葡萄を収穫せず、樹に房をつけたまま冬の到来を待つため、鳥類や昆虫の被害にあい、多くの農場が収穫減を余儀なくされてしまうこと。そして、凍っている間に葡萄を摘み取り搾汁する必要があるため、作業は真冬の極寒の早朝に全て手作業で行い、大変過酷な労働となってしまうことです。






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【稀少・シャルドネのアイスワイン】[2016]ウーデンハイマー ゴールドベルグ シャルドネ アイスワイン 375ml 白 極甘口 ルドルフ ファウス家
3,960円 

【ブラン・ド・ノワール アイスワイン】[2008]オッペンハイマー ヘレンベルグ シュペートブルグンダー ブラン・ド・ノワール アイスワイン 375ml 白 極甘口 ケーニヒスマルク醸造所
2,838円 

【甘口のスペシャリストが造るアイスワイン】[2016]ベヒトルスハイマー ペータースベルグ ゲヴェルツトラミナー アイスワイン 375ml 白 極甘口 エルンスト・ブレッツ醸造所 【地域品評会 金賞受賞】
3,960円 




【甘口のスペシャリストが造るアイスワイン】[2016]ベヒトルスハイマー ペータースベルグ シャルドネ アイスワイン 375ml 白 極甘口 エルンスト ブレッツ醸造所 【地域品評会/DLG 金賞受賞】
4,719円 

【大人気!カナダのアイスワイン】[2015]ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン 375ml 白 極甘口
4,903円 

【高評価・アイスワイン】 トリエラー イエズイテンヴィンゲルト リースリング アイスワイン [2004] 375ml 白 極甘口 ペーター テルゲス醸造所 NIKKEIプラス1の「何でもランキング」6位
4,400円 




【金賞受賞アイスワイン2本を含む】【贅沢なアイスワイン飲み比べ!】【送料無料】(沖縄・離島は対象外)アイスワイン3本セット
11,000円  送料無料

【本場ドイツのアイスワイン】[2016]ウーデンハイマー キルヒベルグ リースリング アイスワイン 375ml 白 極甘口 ルドルフ ファウス
3,960円 

【本場ドイツのアイスワイン】 [2018]ハイマースハイマー ゾンネンベルグ シルヴァーナ アイスワイン 375ml 白 極甘口 デスクハイマー醸造所
3,960円 




【本場ドイツのアイスワイン】[2018]ビーベルンハイマー ピルガーシュタイン ヴァイスブルグンダー アイスワイン 375ml 白 極甘口 デックスハイマー家
3,300円 

【稀少・ロゼのアイスワイン】[2016]ザンクト ヨハンナ ガイヤーベルグ シュペートブルグンダー アイスワイン ロゼ 375ml 極甘口 デックスハイマー家 【地域品評会 金賞受賞】
3,300円 

【本場ドイツのアイスワイン】[2004]ボーベンハイマー キーゼルベルグ グラウブルグンダー アイスワイン白 極甘口 250ml(スクリューキャップ)【酒石酸の結晶あり】
2,074円 




★送料無料★(沖縄・離島は対象外)3本アイスワインセット!【酒石酸の結晶あり】 [2004]ボーベンハイマー キーゼルベルグ グラウブルグンダー アイスワイン X 3 250ml 白 極甘口(スクリューキャップ)
6,160円  送料無料

【本場ドイツのアイスワイン】[2016]ウーデンハイマー キルヒベルグ シルヴァーナ アイスワイン 375ml 白 極甘口 ファウスホッフ醸造所
3,771円 

【本場ドイツのアイスワイン】[2016]ハイマースハイマー ゾンネンベルグ リースリング アイスワイン 375ml 白 極甘口デスクハイマー醸造所
4,243円 

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