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デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。畑はハイマースハイムを中心に10haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。甘口と辛口は半々。ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。40%を瓶詰めし、60%はバルクで売ってしまいます。

2011年から、冷却発酵槽を導入、シュペートレーゼ以上のワインに使用して、18〜20度で発酵出来るようになりました。
アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、ご紹介するワインの多くは、私どものために特別に瓶詰めしていただいています。デクスハイマーは「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。それも結構神経が疲れるものだ。」と、おっしゃっていました。





【超コスパ!ハイクラスの
ドイツ貴腐ワインだ】
【世界3大貴腐ワインの一つ】
[2017]アルツァイヤー
カペレンベルグ オルテガ
トロッケンベーレンアウスレーゼ
375ml 白 極甘口
デスクハイマー醸造所
【地域品評会金賞受賞】


価格3,300円 (税込) 送料別
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ブドウ品種:オルテガ

残糖量:174,9g/L
■酸含有量:13,2g/L

コメント:やや濃い黄金色、香り高く、貴腐を感じさせる蜂蜜のような風味があり、とろりとした舌 触りの濃厚なワインです。

ラインラントファルツ州品評会金賞










【甘口のスペシャリストが造る貴腐ワイン】
【世界3大貴腐ワインの一つ】
[2015]ベヒトルスハイマー 
ペータースベルグ 
オルテガ トロッケンベーレンアウスレーゼ 
375ml 白 極甘口
エルンスト・ブレッツ醸造所
【DLG・地域品評会金賞受賞】


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 ベヒトルスハイマム村にあるペータースベルクの畑。土壌は、ロームとレス土壌。100%ステンレスタンクを使用し、温度管理をして8週間以上かけて発酵を行う。貴腐菌のついた干しブドウに近い状態になった粒を一粒ずつ選り集め造られる。甘美な蜂蜜のような味香を誇る、贅沢で優れた品質のワイン。


ブドウ品種:オルテガ

残糖量:201,4g/L
酸含有量9,5g/L







【甘口のスペシャリストが造る貴腐ワイン】
【ドイツのデザートワイン】
【世界3大貴腐ワインの一つ】
[2018]ラインヘッセン
ショイレーベ
トロッケンベーレンアウスレーゼ
375ml 白 極甘口
エルンスト・ブレッツ醸造所


価格4,719円 (税込) 送料別
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残糖度:213,8g/L
酸含有量:8,8g/L

2018年産のTBAが入荷しました! 特定の畑の貴腐葡萄ではありませんが、残糖度が軽く200g/L超えの極甘口貴腐ワインです!


品種はショイレーベ。 ゲオルク・ショイ氏が交配した品種で、カシス、洋ナシ、桃、グレープフルーツなどの香りが特徴で、ドイツでは辛口から甘口、デザートワインまで幅広く造られる葡萄品種です。







【ドイツ・一流の極上貴腐ワイン】
地域品評会 金賞受賞!
[2013]フォルシュター シュネフェンフルグ
フクセルレーベ トロッケンベーレンアウスレーゼ
375ml 白 極甘口 
ダルティング醸造所


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クルト・ダルティング醸造所
(ドイツワインゴーミヨ2005で2つ房)


1780年から家族でブドウ栽培をしていて、現在はクルト・ダルティング夫妻と息子が所有しています。
16haの畑を所有し、ブドウ品種はリースリング種、ショイレーベ、リースラーナ、ムスカテーラーなど様々な種類を栽培しています。 

 タイプは辛口45%、やや辛口7%、甘口48%となっています。収穫したブドウを念入りに選別する、濾過による清澄をしない、ゆっくり発酵をおこなう、出来るだけ酸素に触れさせない、手を加えるのは最小限にとどめる、などを心掛けてワイン造りを行っています。

味わい:オレンジイエローのゴールデンイエロー。グレープフルーツ、マンゴー、ライチのエキゾチックなフルーツの香りとハチミツの香り。強力な甘さと酸味がおもしろい。


残糖量:215g/L
酸含有量:13.10 g/L


確かに糖度が200g/Lオーバーで、酸度が13g/L以上は凄い数値です!いくらTBAと言えども、酸度がこんなに高いのはなかなかございません。 通常の辛口ワインならもちろん酸っぱくて飲めませんが、これほどの糖度が高いTBAなら刺激的なデザートワインです。また、長期熟成も非常に楽しみです!





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