中華人民共和国（以下中国）にも多くの酒があり、原料・醸造方法等によって大きく7つに分類できます。さらに、産地・原料・使用麹(曲)・製法・それらを複合した名称等があります。

白酒〔bai jiu,バイ・ジュウ〕：穀物主原料の蒸留酒。
産地による名称　茅台酒〔mao tai jiu,モー・タイ・ジュウ〕、
龍濱酒〔long bin jiu,ルン・ビン・ジュウ〕
原料による名称　五糧液〔wu lian ye,ウー・リャン・イェ〕
使用麹による名称　大曲酒〔da qu jiu,ター・チュィ・ジュウ〕
製法による名称　老窖酒〔lao jiao jiu,ロー・ジョ・ジュウ〕
複合名称　大連老窖酒〔da lian lao jiao jiu,ター・リャン・ロー・ジョ・ジュウ〕等

黄酒〔huang jiu、ファン・ジュウ〕：穀物主原料の醸造酒。
味による名称　甜黄酒〔tian huan jiu,ティァン・ファン・ジュウ〕：甘味の強い黄酒
産地による名称　紹興酒〔shao xing jiu,ソー・シン・ジュウ〕

果酒〔guo jiu,クォ・ジュウ〕：果実（葡萄・リンゴ等）を原料につくられる醸造酒。

白蘭地〔bai lan di,バイ・ラン・ディ〕：果実酒を蒸留してつくるブランデー。

強精補酒〔qiang jin bu jiu,チャン・ジン・ブー・ジュウ〕
白酒、黄酒、果酒に、トカゲ・蛇・人参などを浸漬またはそれらのエキスを加えて造られる混成酒。

葯味酒〔yao wei jiu,ヨー・ウィ・ジュウ〕：白酒、黄酒、果酒に薬料を浸漬、配合して造られる混成酒。

啤酒〔pi jiu,ピー・ジュウ〕：ビール

以上の分類は、原料・醸造方法等によります。それぞれの国では、国情にあわせて、自国産の酒を分類しています。中国は共和国制で、ひとつの省、自治区が独立した形態をとっているので分類は参考程度です。日本に輸入された場合は、日本の酒税法により分類されます。