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中華人民共和国(以下中国)にも多くの酒があり、原料・醸造方法等によって大きく7つに分類できます。さらに、産地・原料・使用麹(曲)・製法・それらを複合した名称等があります。

白酒〔bai jiu,バイ・ジュウ〕:穀物主原料の蒸留酒。
産地による名称 茅台酒〔mao tai jiu,モー・タイ・ジュウ〕、
龍濱酒〔long bin jiu,ルン・ビン・ジュウ〕
原料による名称 五糧液〔wu lian ye,ウー・リャン・イェ〕
使用麹による名称 大曲酒〔da qu jiu,ター・チュィ・ジュウ〕
製法による名称 老窖酒〔lao jiao jiu,ロー・ジョ・ジュウ〕
複合名称 大連老窖酒〔da lian lao jiao jiu,ター・リャン・ロー・ジョ・ジュウ〕等


黄酒〔huang jiu、ファン・ジュウ〕:穀物主原料の醸造酒。
味による名称 甜黄酒〔tian huan jiu,ティァン・ファン・ジュウ〕:甘味の強い黄酒
産地による名称 紹興酒〔shao xing jiu,ソー・シン・ジュウ〕


果酒〔guo jiu,クォ・ジュウ〕:果実(葡萄・リンゴ等)を原料につくられる醸造酒。

白蘭地〔bai lan di,バイ・ラン・ディ〕:果実酒を蒸留してつくるブランデー。

強精補酒〔qiang jin bu jiu,チャン・ジン・ブー・ジュウ〕
白酒、黄酒、果酒に、トカゲ・蛇・人参などを浸漬またはそれらのエキスを加えて造られる混成酒。

葯味酒〔yao wei jiu,ヨー・ウィ・ジュウ〕:白酒、黄酒、果酒に薬料を浸漬、配合して造られる混成酒。

啤酒〔pi jiu,ピー・ジュウ〕:ビール

以上の分類は、原料・醸造方法等によります。それぞれの国では、国情にあわせて、自国産の酒を分類しています。中国は共和国制で、ひとつの省、自治区が独立した形態をとっているので分類は参考程度です。日本に輸入された場合は、日本の酒税法により分類されます。










 




中国酒 至宝三鞭酒(ツー・バオ・サン・ビァン・ジュウ) 40度 500ml

価格1,553円 (税込 1,677 円) 送料別
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青島に伝わる、至宝三鞭丸を入れてつくられるので至宝三鞭酒(ツー・バオ・サン・ビァン・ジュウ)とよばれます。

主原料 ルー・ビァン(鹿の陰茎)、ハイ・ゴウ・ビァン(おっとせいの陰茎)、グァン・ゴウ・ビァン(やまおおかみの陰茎)

商品名 至宝三鞭酒 zhi bao san bian jiu、ツー・バオ・サン・ビァン・ジュウ
アルコール度 40度
容量 500ml





 




中国酒 越王台陳年25年紹興酒 500ml 化粧箱入

価格17,620円 (税込 19,029 円) 送料別
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越王台陳年25年紹興酒
えつおうだいちんねん25ねんしょうこうしゅ

タイプ      黄酒 花彫 紹興加飯酒
アルコール度  16.5度
主原料     糯米(もち米)・小麦・水
産地       淅江省紹興

25年熟成の原酒を使用した紹興酒です。
仕込水に名水として名高い、鑑湖の水を使用。

常温でそのままお試しいただくと、上品なまろやかさと
深い熟成感が一層楽しめます。

黄酒・米やとうもろこしなどを原料にし、発酵に
     よってつくられた醸造酒。通常、黄色なので
          黄酒とよばれます。
花彫・かつて中国では花模様を彫り込んだかめで
    紹興酒を長期熟成させたことから、今でも
    紹興酒の熟成品は「花彫」と呼ばれます。
加飯・黄酒の製造方法の一つ。紹興加飯酒は
   原料のご飯を増加して、濃醪発酵した黄酒。
   紹興善醸酒や香雪酒と糖分を比較すると
   加飯酒が辛口です。

 







 




中国酒 茅台迎賓酒 53度 500ml 化粧箱入

価格1,789円 (税込 1,932 円) 送料別
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貴州茅台酒との違いは
主原料の質、発酵回数、蒸留釜、熟成期間等です。

貴州茅台酒の姉妹品として販売されています。

商品名 茅台迎賓酒 mao tai ying bin jiu モー タイ イン ビン ジュウ
工場 西南地方、貴州省、仁懐県、茅台酒廠
主原料 高粱、小麦
アルコール度 53度
容量 500ml

化粧箱にキズ・汚れがあります。





 




中国酒 貴州茅台酒 53度 500ml 化粧箱入

価格24,300円 (税込 26,244 円) 送料別
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化粧箱に汚れ・キズがあります。
次回入荷日は未定です。


白酒は使用された麹(曲)によって、大曲酒、麸曲酒そして小曲酒に分類できます。
茅台酒は小麦の高温曲(麹)を用いた大曲酒の醤香型の代表ともいわれます。
醤香型酒は茅型酒の別称でよばれることもあるほどです。

原料の発酵回数は8回と手間と時間がかかります。また熟成は、3年貯蔵熟成後
ブレンドしさらに味を馴染ませるため1年以上熟成。出荷前に官能検査が
行われそれにパスしたものだけが瓶詰され製品化されます。

1915年パナマ万国博覧会で世界の銘酒のひとつに選ばれ、
また中国国内では、
1952年、第一次全国評酒会議の8大銘柄、
1963年、第二次全国評酒会議の18大銘柄、
1979年、第三次全国評酒会議の18大銘柄
にそれぞれ選ばれました。

1704年生産開始、1960年から国営になりました。
商品名の由来は工場のある茅台鎮から。

商品名 貴州茅台酒 gui zhou mao tai jiu クィ ゾウ モー タイ ジュウ
工場 西南地方、貴州省、仁懐県、茅台酒廠
主原料 高粱、小麦
アルコール度 53度
容量 500ml





 




化粧箱のデザイン、瓶の口の形状は商品画像とことなる場合があります。
中国酒 汾酒 ブェン ジュウ 53度 500ml

価格1,647円 (税込 1,778 円) 送料別
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この白酒は、大麦・えんどう豆の曲(麹)で造った、
中国を代表する清香型大曲酒。
1952年、第一次全国評酒会議の8大銘柄、
1963年、第二次全国評酒会議の18大銘柄、
1979年、第三次全国評酒会議の18大銘柄、
それぞれに選ばれました。

大曲酒は香りで分類すると大きく3種類です。
濃香型、醤香型そして清香型です。
その清香型の代表とも言えるのがこの汾酒です。

濃香型、醤香型と違って蒸留と原料の糊化を別々に行います。
発酵は発酵槽(窖)でおこなうのではなく、カメです。
大曲の原料は、小麦60%・えんどう豆40%です。
2回発酵させます。

現地では63度ですが、輸出用は53度です。

商品名 汾酒 fen jin ブェン ジュウ
工場 華北地方、山西省、汾陽県、汾陽杏花村酒廠
原料 高粱
アルコール度 53度(現地では63度ですが、輸出用は53度です。)
容量 500ml

*化粧箱に入っています。箱に荷擦れによるキズや汚れが
 あります。ご了承の上、お買い求めください。
*化粧箱のデザイン、瓶の口の形状は商品画像とことなる場合があります。





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