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  1,000円以下- 1,000〜3,000円
- 3,000円〜5,000円
- 5,000円〜7,000円
- 7,000円〜9,000円
- 9,000円〜10,000円
- 10,000円〜30,000円
- 30,000円以上
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特約店限定流通商品
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【クール便(別途有料)でお届け】
長野県 宮坂醸造
真澄 夢殿(ゆめどの) 純米大吟醸雫取り原酒 720ml 要冷蔵
【オリジナル木箱入/瓶詰2024年11月以降】
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夢殿は明治時代から真澄が最上の酒に冠してきた名称。
厳選した酒米を七号系自社株酵母で醸し、袋搾りの雫だけを製品化しました。
希少な一本です。
格調高い芳香と深みのある味わいです。冷やしてお楽しみ下さい。
豆腐や湯葉料理、塩味の蒸し鶏、白身魚などあっさりしたものがおすすめです。
原材料名 米、米こうじ
使用米 兵庫県加東市山国地区産山田錦
精米歩合 35％
日本酒度 -4.6
酸度 1.6
アミノ酸度 0.6
アルコール 15度
加熱処理 2回
蔵元冷蔵保存、冷蔵管理推奨です。クール便(別途有料)でのお届けとなります。
*スペックは醸造年度等により変わります。
重量 1.300kg
サイズ 11.5×11.5×31.5(cm)
2021年5月、リニューアルとなりました。720ml のみ販売です。
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特約店限定流通商品
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【クール便(別途有料)でお届け】
長野県 宮坂醸造
真澄 七號(ななごう) 山廃純米大吟醸中取り原酒
1800ml 要冷蔵【オリジナル化粧箱入】【瓶詰2024/11以降】
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私たちが生きる信州の風土を表現した作品です。原料米は長野県産のみ。
七号系自社株酵母を用い伝統的な山廃造りで醸しました。
自然で穏やかな芳香とバランスのとれた味わい。バター、チーズなど乳製品を使ったもの、山菜、きのこなどの個性の強いものと。「冷や」がおすすめです。
原材料名 米、米こうじ
使用米 長野県飯山市木島平地区産金紋錦
精米歩合 40％
日本酒度 +0.6
酸度 1.7
アミノ酸度 1.6
アルコール 15度
加熱処理 1回(瓶貯蔵生詰)
*スペックは醸造年度等により変わります。
重量 3.100kg
サイズ 11.5×14.5×42.5(cm)
2021年5月、リニューアルとなりました。
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特約店限定流通商品
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【クール便(別途有料)でお届け】
長野県 宮坂醸造
真澄 七號(ななごう) 山廃純米大吟醸中取り原酒
720ml 要冷蔵【オリジナル化粧箱入】【瓶詰2024年8月以降】
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私たちが生きる信州の風土を表現した作品です。原料米は長野県産のみ。
七号系自社株酵母を用い伝統的な山廃造りで醸しました。
自然で穏やかな芳香とバランスのとれた味わい。バター、チーズなど乳製品を使ったもの、山菜、きのこなどの個性の強いものと。「冷や」がおすすめです。
原材料名 米、米こうじ
使用米 長野県飯山市木島平地区産金紋錦
精米歩合 40％
日本酒度 +0.6
酸度 1.7
アミノ酸度 1.6
アルコール 15度
加熱処理 1回(瓶貯蔵生詰)
*スペックは醸造年度等により変わります。
重量 1.300kg
サイズ 10.0×12.5×31.0(cm)
2021年5月、リニューアルとなりました。
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特約店限定流通商品
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【クール便(別途有料)でお届け】
長野県 宮坂醸造
真澄 山花(さんか)純米大吟醸 1800ml 要冷蔵
【オリジナル化粧箱入・瓶詰2024年12月以降】
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八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸しました。海外でも人気抜群の一本です。
瑞々しい芳香と軽快でなめらかな味わい。
海老やわかさぎのフライ、白身魚のカルパッチョ、サラダやマリネに!
冷やしてお楽しみください。
原材料名 米、米こうじ
使用米 兵庫県加東市山国地区産山田錦
精米歩合 45％
日本酒度 +1.0
酸度 1.7
アミノ酸度 1.8
アルコール 15度
加熱処理 2回
蔵元冷蔵保存、冷蔵管理推奨です。クール便(別途有料)でのお届けとなります。
*スペックは醸造年度等により変わります。
重量 3.1kg
サイズ 11.5×14.5×42.5(cm)
2021年5月、リニューアルとなりました。
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特約店限定流通商品
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【クール便(別途有料)でお届け】
長野県 宮坂醸造
真澄 山花(さんか) 純米大吟醸
720ml 要冷蔵
【オリジナル化粧箱入】【瓶詰2025年4月以降】
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八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸しました。海外でも人気抜群の一本です。
瑞々しい芳香と軽快でなめらかな味わい。
海老やわかさぎのフライ、白身魚のカルパッチョ、サラダやマリネに!
冷やしてお楽しみください。
原材料名 米、米こうじ
使用米 兵庫県加東市山国地区産山田錦
精米歩合 45％
日本酒度 +1.0
酸度 1.7
アミノ酸度 1.8
アルコール 15度
加熱処理 2回
蔵元冷蔵保存、冷蔵管理推奨です。クール便(別途有料)でのお届けとなります。
*スペックは醸造年度等により変わります。
重量 1.330kg
サイズ 10.0×12.5×31.0(cm)
2021年5月、リニューアルとなりました。
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特約店限定流通商品
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長野県 宮坂醸造
真澄 辛口生一本 純米吟醸 1800ml 要低温
瓶詰2025年1月以降
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真澄 辛口生一本からくちきいっぽん 純米吟醸
透明感ある味わいを目指して製法の改良を重ねた「黒ラベル」。
辛口ながら柔らかさも兼ねそなえた味わいです。
全米日本酒歓評会2019で金賞受賞。
全国燗酒コンテスト2018で金賞受賞。
フランスの日本酒コンクール、KURA MASTER2017にて金賞受賞。
おすすめの肴
山菜料理や野菜料理。苦味のある魚。
| 商品名： |
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純米吟醸 辛口生一本 |
| 分 類： |
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純米吟醸 |
| 原材料： |
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米・米こうじ |
| 米の品種： |
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麹米：長野県産 美山錦
掛米：兵庫県加東市山国地区産山田錦 |
| 精米歩合： |
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55％（全て自社で精米） |
| 酵母： |
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1801号・自社株・7号系自社株 |
| アルコール分： |
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15度 |
| 日本酒度： |
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+3前後 |
| 酸度： |
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1.6前後 |
| アミノ酸度： |
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0.9前後 |
| 飲み方： |
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◎冷酒・◎常温・○燗酒 |
| 保存方法： |
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冷暗所 |
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特約店限定流通商品
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長野県 宮坂醸造
真澄 奥伝寒造り 純米酒 1800ml 要低温
瓶詰2024年12月以降
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真澄 奥伝寒造り純米酒
真澄オリジナルの七号酵母で醸しました。穏やかで落ち着いた香りと気取らずさり気ない味わい。癒し系の純米酒です。
インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC)2009で「推奨」を受賞。
全米日本酒歓評会2019で銀賞。
ブリュッセル国際コンクールSAKE selection2018でゴールド賞受賞。
おすすめの肴
鍋物、焼き魚、煮物など和風の家庭料理。
| 商品名： |
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純米酒 奥伝寒造り |
| 分 類： |
|
純米酒 |
| 原材料： |
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米・米こうじ |
| 米の品種： |
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麹米：長野県産 ひとごこち
掛米：長野県産 美山錦 |
| 精米歩合： |
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70％（全て自社で精米） |
| 酵母： |
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７号系酵母 |
| アルコール分： |
|
15度 |
| 日本酒度： |
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+1前後 |
| 酸度： |
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1.7前後 |
| アミノ酸度： |
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1.1前後 |
| 飲み方： |
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○冷酒・◎常温・◎燗酒 |
| 保存方法： |
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冷暗所 |
スペックは醸造年度等により変わります。
特約店でよく見かけるのがこのお酒です。定番酒です。
宮坂醸造さんの年間販売量No1は、この商品または純米吟醸生一本ということ
も納得です。
この蔵元さんに限りませんが、お酒は毎年、少しずつマイナーチェンジしています。
お米の出来にもよりますが、毎年味わいはことなります。
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特約店限定販売
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長野県 宮坂醸造
真澄 真朱 AKA 山廃純米吟醸
1800ml 要低温 瓶詰2023年11月以降
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| 真澄 真朱 AKA 山廃純米吟醸 |
古より使われてきた天然の朱色のイメージから名付けられた酒です。
その色のごとく、乳製品を想わせるほのかな香りが、華やかでいて落ち着いたうまみの層となっています。
素材の味が濃厚な食材や、しっかりとした味付けの料理に合わせると、酒と肴の相乗効果で、それぞれの味がより引き立ちます。
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飲み方 ◎冷酒・○常温・○燗酒
| 旧スペック |
新スペック(2023年5月蔵出しより) |
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
米の品種 兵庫県産山田錦/長野県産金紋錦
精米歩合 55％
酵母 七号系自社株
日本酒度 -1.2
酸度 1.7
アミノ酸度 1.0
アルコール 15度 |
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
米の品種 兵庫県産山田錦
精米歩合 55％
酵母 七号系自社株
日本酒度 -2.5
酸度 2.6
アミノ酸度 1.3
アルコール 15度 |
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蔵元では七号系酵母の再選抜作業を続けています。この取組みの中でリンゴ酸を多く生成する酵母を発見。数年間の試験醸造を経て醗酵の安定性や味わいの魅力が確認できたため2023年5月蔵出し分よりスペック変更となります。
真澄の定番商品の中では最も酸度が高く、明確な個性があります。全体のバランスがよく飲み飽きしない酒質に仕上がっています。
当店、旧スペックがなくなり次第、新スペックとなります。
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| 商品説明は蔵元資料より一部抜粋 |
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特約店限定販売
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長野県 宮坂醸造
真澄 漆黒 KURO 純米吟醸
1800ml 要低温 瓶詰2025年2月以降
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真澄 漆黒 KURO 純米吟醸
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漆塗りのつややかな黒色のイメージから名付けられた酒です。
味の調和を大切に醸しているので、透明感があり、うま味がシャープに口のなかにふくらみます。日々の食卓から華やかな宴席までどんな場面にもしっくりくる、シリーズ中もっともスタンダードな酒に仕上がっています。
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飲み方 ◎冷酒・◎常温・○燗酒
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
米の品種 兵庫県加東市山国地区産山田錦/長野県産美山錦
精米歩合 55/55
酵母 七号系自社株
日本酒度 +5前後
酸度 1.5前後
アミノ酸度 1.0前後
アルコール 15.5度
保存方法 冷暗所
*スペックは2020年3月現在です。醸造年度等により変わります。
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| 商品説明は蔵元資料より一部抜粋 |
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特約店限定販売
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長野県 宮坂醸造
真澄 茅色 KAYA 純米酒
1800ml 要低温 瓶詰2024年8月以降
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真澄 茅色 KAYA 純米酒
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収穫の秋、黄金色の田んぼが広がる風景をイメージして名付けられた酒です。
酒造りに欠かせない米の恩恵を讃えるべく、精米歩合を抑えた信州米で醸し、本来の米の甘みを感じるように造りました。素材そのものの味わいを感じていただけます。
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飲み方 ○冷酒・◎常温・◎燗酒
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
米の品種 長野県産美山錦/長野県産ひとごこち
精米歩合 70/60
酵母 七号系自社株
日本酒度 +1前後
酸度 1.6前後
アミノ酸度 1.3前後
アルコール 14度
保存方法 冷暗所
*スペックは2020年3月現在です。醸造年度等により変わります。
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| 商品説明は蔵元資料より一部抜粋 |
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特約店限定販売
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長野県 宮坂醸造
真澄 白妙 SIRO 純米吟醸
1800ml 要低温 瓶詰2024年10月以降
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真澄 白妙 SIRO 純米吟醸
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木の皮の繊維で織った白い布が白妙。
この酒はその布のように、ふわりと柔らかで軽快な口当たりと、自然物であることをはっきりと感じさせる米の持つ力強い旨味とのバランスが特徴です。懐深く、日常の様々なシーンでカジュアルにお楽しみいただけます。
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飲み方 ◎冷酒・○常温・○燗酒
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
米の品種 長野県ひとごこち/長野県産山恵錦
精米歩合 55
酵母 七号系自社株
日本酒度 -3前後
酸度 1.6前後
アミノ酸度 1.0前後
アルコール 12度
保存方法 冷暗所
*スペックは2020年3月現在です。醸造年度等により変わります。
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-統括総杜氏 那須賢二-
とある和食飲食店の方から「食事に合わせて日本酒を飲みたいけれど、昼時にはアルコールが強すぎるから、といってワインを選ぶお客様が多いんです。」との話を聞き、もっと気軽に楽しめる低アルコールの日本酒を造らねば、と決意したのが15年以上前のこと。当時の日本酒は15％以上でバランスが取れるものとされていたので、日本酒らしさを保ちつつ軽さを伴った味わいに行き着くのに苦労しました。酵母の選択やブレンドの比率を模索し、最終的に完成したアルコール度12度の商品は、国内をはじめ海外でも大変好評を頂き人気商品となりました。しかし、七号酵母への原点回帰という令和の真澄大改革によって新たな商品の開発を命じられることに。七号酵母のみを使用、ブレンドなし、原酒での低アルコール化という更なる難題が課せられる中、試行錯誤を繰り返しましたが、納得のいく酒ができず、真澄の新商品シリーズ真朱
AKA、漆黒 KURO、茅色 KAYAと揃えてのお披露目は叶いませんでした。その後、富士見蔵の中野杜氏をはじめ、蔵人達の努力により、白妙 SHIRO
として2020年春に発売するに至ります。七号酵母の特徴である程よい酸味と低アルコールを実現した白妙は、昼時の食卓でも楽しめる究極の食中酒に仕上がったとおもいます。増えつつある低アルコール日本酒、これからもっと定着していくと嬉しいですね。
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(BREW people nature time vol.5 2021年1月号より抜粋) |
| 商品説明は蔵元資料より一部抜粋 |
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