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 ケイマス・ヴィンヤーズはワグナー・ファミリー・オブ・ワインがラザフォードで手がける、世界に誇る最高級のカベルネ・ソーヴィニヨンです。彼らが自社畑100%で造り上げるワインは驚異的な凝縮感とビターなニュアンス、そしてビロードのような口当たりを備えた際立った個性を備えており、現地ではそのようなスタイルのワインを指して「ケイマス・スタイル」という言葉が生まれたほど。
彼らが造る「スペシャル・セレクション」は1975年のリリース以降、ワインスペクテーター誌における評価で一度も90点を下回った事がないという高い品質と安定感で、世界で絶大な支持を獲得しています。また、同雑誌が数万本のワインの中から選ぶ「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を史上唯一2度も獲得しており、消費者が選ぶ「ベスト・カベルネ・ソーヴィニヨン」も同様に2度獲得。世界的ワイン評論家ロバート・パーカー氏を持ってして「王の様な存在感」と讃えられています。









[2014]ケイマス 
スペシャル セレクション 
カベルネ・ソーヴィニョン 750ml 赤


価格14,286円 (税込 15,428 円) 送料別
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2012年、2013年に続きグレートヴィンテージとなった2014年。ワインスペクテーター誌は、ヴィンテージチャートで2014年について「2012年の豊かな風味と2013年の美しいストラクチャーを備えており、熟成させる価値がある」と称し、96点という高得点を与えています。

例年より早く収穫が行われた2014年。チャック・ワグナー氏は「非常に乾燥した気候が、凝縮された香りを備えた小さな果実を結実させた。ケイマス特有のしなやかさを備えた、リッチで深みのあるカベルネを造るために必要な、完璧に成熟した果実が収穫できた」と語っています。

暗いルビーの色調。グラスに注ぐと、カベルネ特有のグリーンノート、樽に由来するガトーショコラ、シガーのブーケとともに、カシス、ブルーベリーなどの熟した黒系果実の豊かなアロマが広がります。フルボディのリッチな味わいながら、ヴェルヴェットのようなタンニンとソフトな酸が全体を優美な印象にまとめあげており、幾重にも広がる余韻へと飲み手を誘います。今飲んでも美味しいですが、2024年ごろから熟成感を愉しむことができます。

カベルネ・ソーヴィニヨン(100%)








[2008]ケイマス 
スペシャル セレクション 
カベルネ・ソーヴィニョン 750ml 赤 
【蔵出】【2018年2月入荷】


価格15,973円 (税込 17,250 円) 送料別
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[2015]メール ソレイユ 
リザーブ・シャルドネ 
750ml 白【樽熟】


価格3,905円 (税込 4,217 円) 送料別
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 こちらは、樽発酵で造られるリッチで芳醇なリザーブ・シャルドネ。

一定間隔に綺麗に植えられ、収量を低く保たれたブドウを収穫後、新樽、中古樽両方のフレンチオーク樽で発酵。一部をMLFさせ、バターのようなコクが引き出されます。a

その後、新樽、中古樽両方のフレンチオーク樽で12〜15カ月間熟成。熟成中は定期的にバトナージュが行われ、ワインはまろやかに整えられ、クリーミーで芳醇ながらも、生き生きとした酸もあり、全体的にしっかりと調和がとれているシャルドネが生み出されます







[2015]メール・ソレイユ シルヴァー 
アンオークト・シャルドネ (スクリューキャップ)
750ml 白 辛口


価格3,124円 (税込 3,373 円) 送料別
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 こちらは、コンクリートタンクで造られるフレッシュ感溢れるシルヴァー・アンオークト・シャルドネ

一定間隔に綺麗に植えられ、収量を低く保たれたブドウを収穫後、ステンレスタンクと、天然の石灰岩をベースとした特別なブルゴーニュ産コンクリートタンクの両方を用いて発酵・熟成。

温度を一定に保ったコンクリートタンクで、発酵中は最低限の酸素とコンタクトさせることで、ステンレスタンクのみでの発酵よりも風味に深みや複雑味が備わります。
造られるワインは、シャルドネの持つフレッシュ感が引き出された味わいで、オーナー自ら「カリフォルニアのシャブリ」と例えるほどの出来栄え。

コンクリートタンクを模した目を引くデザインや、求めやすい価格ながらも優れたクオリティであることから、現地では特にレストランで人気があり、バイザグラスとしても良く出ている逸品です。




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