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 造りてはソアヴェの重鎮。ラッグシップのサルヴァレンツァは、ソアヴェ屈指の名品である。ソアヴェ地区で17世紀からブドウ栽培、醸造を行う最古参の生産者の一人で、ブルゴーニュでいうところの特急畑のような最良のクリュ、ラ・フロスカ、コル・フォスカリンの畑を占有している。有機栽培、垣根仕立て(グイヨ)、グリーンハーベストの実施など、考えられる最適な栽培方法で育成されたブドウから最高のワインを生み出す。
 
 輝きのある麦わら色、その輝きは良質な酸を湛えていることを示す。期待の高まりとともに鼻をグラスに近づければ、白桃、メロン、リンゴなどの香り。シュールリーを6か月間行うといい、酵母由来のイースト香、パンを焦がしたようなスモーキーな香りがある。ほどよくモダンワインの美質も兼ね備えたテイストで、ソアヴェの実力を満喫できる。独特の燻し香があり、少し火を入れたもの、スモークした魚介と合わせれば最高だ。カツオのたたき、スモークサーモン,舌平目のバターソース..。
 





[2016] ソアヴェ クラシコ 750ml 
白 辛口 ジーニ


価格2,143円 (税込 2,314 円) 送料別
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 ■品種ガルガネーガ100%

■醸造手摘みによる収穫と、クラスターを用いた選果。軽い圧搾を行い、モロミは冷却され、アルコール発酵は温度コントロールの出来るステンレスタンクで行った。その後、オリと6ヶ月間熟成させる。

■香り:新鮮な花(チェリー)や熟した果実の香り。

■味わい:ドライで調和のとれた、トロミのある味わい









[2013]ソアヴェ クラシコ 
サルヴァレンツァ 
750ml 白 辛口 
ジーニ


価格3,858円 (税込 4,166 円) 送料別
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平均樹齢80年。約3分の1のブドウが接ぎ木
をしていない古樹で樹齢約100年。ソフトプレス、
スキンコンタクト後、果汁は冷却され大樽で
発酵。228hlのオーク樽で澱と共に12か月間
熟成。瓶熟成は最低6か月。


ミネラル、フルーツの複雑な香り。熟した洋梨
や黄桃の果実の風味、クローヴなどを感じる
ボリュームある味わい。濃厚で丸みがあり、
明確なフィニッシュ。余韻も長く続く。

ガルガネーガ種100%



 
  
ジーニ家は、18世紀からこの地でガルガーネガ種を栽培してきた。自社畑の中で樹齢60年の畑が最も若く、このワインを生むサルヴァレンツァの畑に至っては平均樹齢100年以上。しかもフィロキセラ禍を受けていない自根というから驚きだ。
 
 1960年代には900ha以下だった「ソアーヴェ」の畑は、現在7000haにも拡大した。しかしジーニの畑は、昔からの生産地区にありすべてクラシッコを名乗れる。生産地区の中で最良と言われるのは、標高の高い黒色火山岩を多く含む区画。次が石灰質を多く含む区画だ。近年拡大した平地の区画は、赤い粘土質が優勢となる。ジーニの畑はまさに黒色火山岩を多く含み、豆類や雑草のみを堆肥としてすき込む独特の有機栽培を実践している。

 ワインは特徴的な火打ち石香(フリンティ)がファーストノーズでグッとくる。骨格の張ったフルボディ。グランクリュの「シャブリ」のように硬質なミネラルの甲冑まとう、まさに硬派のクラシックワイン!




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